降三高,減肥,補鈣首選凍豆腐!
豆腐預防三高的好處
豆腐蛋白質含量高,脂肪含量低,有補虛益氣的作用。豆腐中的蛋白質有保護血管細胞,修復受損血管,降血脂作用,非常適合高血壓、高血脂族群食用。豆腐所含維生素E能消除活性氧,預防血管壁氧化破壞。維生素B1則是使葡萄糖燃燒的輔酶,而鋅則是肌肉獲取葡萄糖的輔酶,能促進葡萄糖在肌肉內燃燒,這對糖尿病患者有很好的幫助。豆腐消化吸收率非常高,兩小塊豆腐即可滿足成人一天鈣的需要量。
凍豆腐經冷凍、解凍,營養不流失、仍存在, 刮油去脂、低熱量 減重的好食材
一般新鮮食物經過冷凍,營養多少會流失;只有少數食物的營養仍存在,凍豆腐就是其中之一。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,凍豆腐是是火鍋的配菜之一,凍豆腐的孔隙不但能吸湯汁美味、口感有層次,所含的營養物質,例如蛋白質、脂肪、鈣、磷等,不但不會在冷凍過程中流失,反而對人體有降脂減肥好處。
為什麼凍豆腐能吸取體內的脂肪
新鮮豆腐經過冷凍之後,內部組織結構會發生變化,形成蜂窩狀;並能產生一種酸性物質,可以破壞人體脂肪,加速脂肪排泄,進而消除體內囤積的脂肪,達到減肥。此外,凍豆腐的熱量少,自然成為控制體重的好食物;並且富含膳食纖維,適合減重者食用後不容易有饑餓感。
凍豆腐的製作及烹調