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黑木耳(雲耳)有毒?  

黑木耳(雲耳)有毒?

 

吃黑木耳中毒報導

根據《華商報》報道,進食木耳後中毒的事件不止一次。 2016年遼寧有對夫婦,進食浸泡約2天的黑木耳後,肝腎衰竭,中毒休克。 2015年長沙有位女士吃了浸泡2天的木耳後,因多個器官衰竭而身亡;浙江有位男士吃了浸泡3天的黑木耳,也引發器官衰竭,搶救一星期才脫險。

浙江近日有女童進食涼拌黑木耳後食物中毒,性命垂危;安徽上月有5歲男童進食木耳炒雞蛋後,肚痛及口吐白沫,送院後不治。

若進食後中毒,患者會出現急性肝、腎功能衰竭,表癥為:極度疲倦乏力,胃口欠佳、嘔吐和腹脹等。若為神經毒性,可能出現血液、肌肉溶解症狀。

 

黑木耳有毒?

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杞子茶什麼時候喝最好  

杞子茶什麼時候喝最好?

 

寧夏所產的枸杞含有18種氨基酸,並含有一種牛磺酸酶氨基乙磺酸。牛磺酸主要存在於動物體內,而枸杞中牛磺酸含量高,臨床證明具有滋養強壯、補充營養、促進代謝、改善心肝功能的作用。

枸杞子還含有十多種微量元素,尤其是鋅、鐵、銅等,經免疫學研究證明,具有提高人體免疫功能、增強抗病能力的作用。長期服用能保肝,生精益氣,養血明目,治虛安神。

杞子是溫熱性食物,所以不能一次服用過多,而且早晚服用效果不同。

 

1早上服用:

能補充豐富營養如維生素,蛋白質等,特別含有的玉米黃素,能明目養神,對眼睛特別好,但玉米黃素不溶於水,故而一定要吃杞子才能更好促進營養吸收。而空腹時飲用時容易吸收,故建議早上空腹飲用。

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「向天果」真可降三高?  

「向天果」真可降三高?

向天果被譽為”植物之后”,產於印尼所羅門群島 。主要功效:有助 降三高、穩定血糖血壓血脂、改善血脂沉積、修復組織、清熱排毒、壯陽益精、抗衰老、增強免疫力。

向天果降糖,降壓的功效是絕對真實的,其保健效益在所羅門群島早已時代相傳,當地居民服用向天果的歷史已逾千年,三高症、過敏性疾病、內分泌疾病等發病率遠遠低於世界其他地區。一般來說,高血壓20天左右能初見成效,糖尿病50天左右能見效,但具體到個人是因人而異的,每個人的體質不同,病情病因也不同。向天果是純天然果實,沒有副作用,因此,食用向天果一定要堅持長期服用才可見效。

服用方法:

1、撥開外殼,食用內果仁.2、果仁對半掰開,確認內心為白色,黑色請勿食用.3、將果仁搗碎,用水吞服.(不建議咀嚼,其苦味將停留口舌2-3小時)4、保健用量每天2粒(早晚飯後半小時各1粒)

三高人仕每天4-6粒(早晚飯後半小時各2-3粒)

自由時報2018年9月26日〔即時新聞/綜合報導〕

近期內網路上流傳1段訊息,內容稱原產地在索羅門群島的植物「向天果」,食用後有助於治療高血壓、高血糖、高血脂相關慢性疾病,食藥署昨(25)日對此否認。

食藥署表示,謠言中提及向天果除了能夠改善「三高」問題,還稱該種果實有益人體組織修復,對內臟可達「清熱排毒」功效,連帶具有延緩身體衰老,促進白血球運作等功能,若為男性服用還可以重振雄風、「改善前列腺肥大」,讓不少民眾趨之若鶩。

食藥署澄清,目前這類果實尚未經過科學驗證療效,此類訊息屬「沒有根據的傳言」,民眾切勿輕信或以訛傳訛,若想保持生理機能正常、維持身體健康,建議應飲食正常、固定作息、保持運動,遇有身體不適就盡早就醫,「勿聽信偏方而延誤就醫時機」。

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保健品應該吃嗎?  

保健品應該吃嗎?

哈佛大學30年試驗告訴你!

哈佛大學從1976年就開始做一項研究。內容是:服用營養補充品到底好不好?長達30多年的試驗結果是什麼?

 

試驗表明:

5年內,服用營養保健品的人群並沒有明顯不同;而到了第10年,堅持服用保健品的人群患病率比不服用的人降低了25%;在第15年,患病率降低了75%。

 

頂尖的醫學雜誌 NEJM 、Lancet 、JAMA 、Archives of Internal Medicine 中都報導了這項試驗!在醫學界掀起一陣風浪!而試驗結果已經充分說明:服用營養補充品絶對有效!但效果不是即刻的!堅持服用的好處,在幾年,甚至幾十年後才會體現出來!

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花生衣的功效及食用禁忌  

花生衣的功效及食用禁忌

 

花生是全世界公認的健康食品,在我國花生被認為是十大長壽食品之一。吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處,已經為很多人所熟知。 

 

花生衣的功效

1中醫認為

【性味】甘、微苦、澀,平。

【功能主治】止血、散瘀、消腫。用於血友病、類血友病,原發性及繼發性血小板減少性紫癜,肝病出血症,術後出血,癌腫出血,胃、腸、肺、子宮等出血。

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黑芝麻洗後水變色,是否染色?  

黑芝麻洗後水變色,是否染色?

 

黑芝麻並不是純黑色   黑芝麻經浸泡確實掉色

抓了一把黑芝麻(約20g),放進了裝有自來水的透明玻璃杯裡(水約500ml),剛開始芝麻浮在水層上,慢慢地不斷有黑芝麻下落,此時水是透明的。但是隨著時間的推移,杯中水的顏色越來越深,10分鐘以​​後水由淺棕色變成了暗紅色,

其實黑芝麻大多是黑中帶紅,並不是我們肉眼所看到的純黑色,這是黑芝麻本身含有天然色素,但黑芝麻經浸泡確實掉色。

 

所以清洗後水變色很正常,就像平時洗黑豆,水也會變色。

但水是應該淡淡褐紅色或淡淡的紫色而不是黑色。只要浸泡後液體不是突然變紅,而是漸變的,而且是清徹的屬正常現象。但如果浸泡後水的顏色立即特別黑,不是漸變的,這種黑芝麻可能有問題,建議不要食用。

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飲食的迷思  

糖尿病飲食的迷思

 

大不愛吃甜食,為什麼還是得糖尿病?

生活中充斥各種對糖尿病錯誤的觀念,讓民眾顯得無所適從。破除迷思,對抗糖尿病,你能積極甚至它和平共處。

 

迷思1:糖尿病只是因為愛吃甜食、喝飲料

有些人納悶,「我不愛吃甜食或喝飲料,為什麼還是得到糖尿病?」

國民健康署指出,「吃甜食並非直接引起糖尿病的原因,但吃甜食易導致肥胖」;肥胖、缺乏身體活動量及基因遺傳等多重因素都會增加罹病風險。肥胖者得糖尿病的機率比一般人高5倍以上因為吸收過剩,所以血中的糖就偏高,當然胰臟的工作量也增加,導致胰臟功能受損才引起的

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吃方包烤烘好嗎?  

吃方包烤烘好嗎?

在茶餐廳吃早餐或常餐,腸仔煎雙蛋通常都會配牛油麵包或烘多士。牛油麵包帶甜味,多吃牛油又擔心影響健康。相反,烘多士又香又脆,烘底後即使不塗牛油也異常可口,因此很多人也會敵不過引誘而選擇多士烘底。

1可是烘多士除了感覺較熱氣, 還會容易生口瘡 

因為,吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘脆後表面不平,再加上比較硬身,很容易因磨擦口腔而引起發炎,便會形成口瘡。所以若想避免生口瘡,其實只要細咬慢嚼,一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。

2那烘多士又是否健康之選?

其實麵包在烤烘過程會產生一種名為「美拉德反應」的化學作用,當中麵包裡的糖和氨基酸會進行化學作用而最後產生一種叫「類黑精」的化合物,令食物呈現啡金顏色和散發獨特的香味。但經過這化學作用後,糖和氨基酸都轉變了,所以相對地營養價值也就降低了。因此,真正的健康之選應該是全麥麵包,全麥麵包含有豐富的纖維,熱量雖然與白麵包差不多,但卻是一種升糖指數值很低的食物,可以有效地控制體內血糖上升的速度,是糖尿病人合適的選擇。此外,「麥」的味道比較濃,不會像吃白麵包般味道淡和單調,但要留意的是不論是白麵包、全麥包或是烘底多士,約兩片麵包的熱量其實已相當於一碗白飯的熱量,因為製作麵包時其實加入了糖份及油脂,所以不要以為不吃白飯改吃麵包便可達到減肥效果,是要以總熱量為主,同時要均衡飲食最重要!

以上健康訊息提供給各位參考


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小小葡萄乾卻功效大大  

小小葡萄乾卻功效大大!

在護心食物中,葡萄榜上有名,因其含有的多酚類物質具有降壓、防止動脈血管硬化的作用。但水果有季節性,不可能一年四季都吃到。相比之下,葡萄乾則更加常見,其營養價值也絲毫不輸給新鮮葡萄。

 

葡萄乾功效

 

1抗衰老第一名

葡萄乾是葡萄脫水製成的,因此花色素的含量遠勝於同樣質量的葡萄。

花色素具有很強的抗氧化作用,能清除體內自由基、減少色素沉積,撫平皺紋,抗衰老有奇效!而且還能防治動脈硬化、高血壓等病症。

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不宜放進微波爐的食物  

不宜放進微波爐的食物

隨著時代的發展,在生活當中,人們為了方便,微波爐已成為我們廚房中很常見的廚具之一。可是大家可能不知道的事有6種食物不宜用微波爐的。

1、西蘭花

西蘭花是最常見的微波食物。然而,美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現,用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

2、大蒜

美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現,微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應有的抗癌作用。北京朝陽醫院營養師宋新最後提醒,大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營養素流失過多的問題,因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱,營養損失較小。

3、蘆筍

新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現,微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素,穩定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

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紹菜的烹調法及食用禁忌  

紹菜的烹調法及食用禁忌

紹菜是我們生活中常見的一種蔬菜,因為味道脆嫩爽口,自然也受到一些人的喜歡。但你可別小看它普普通通的,只要吃它的方法對了,分分鐘可以幫助我們排毒呢?不過紹菜到底要怎麼吃才能排毒呢?

風靡網絡的紹菜排毒吃法其實並不可靠,這種排毒吃法主要是將紹菜不加油鹽,放少許辣椒或是去皮生薑煮熟後食用,一餓就吃,連吃三天,不吃其他食物,第三天后除了吃紹菜葉外可再喝些紹菜湯。謠言稱這樣吃了以後會排出機體宿便,堅持21天以後則可將機體垃圾毒素全部排出。

紹菜確實富含維生素C等營養物質,有一定排毒功效,但是連續多天只吃一種食物並不能滿足機體的營養要求,這種所謂的排毒方法長久堅持引起機體營養不良,食慾不振,肌肉痙攣等症狀。

 

紹菜這樣吃才排毒

1醋溜紹菜

紹菜與醋同炒,可以有效促進機體排毒,一則是因為紹菜本身富含膳食纖維,可以通腸排便,其所含的維C也有很好的排毒養顏作用,二則是因為食醋可以促進人體新陳代謝,加速機體毒素排出,所以平日的正常飲食中,經常來一道醋溜紹菜,是一種為機體減輕毒素負擔的好方法。

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你適宜吃十榖米嗎?  

你適宜吃十榖嗎?

 

穀物類是飲食金字塔最底層,亦是健康飲食的基礎,除了白米,近年流行吃粗糧,市面不乏藜麥、糙米、紅米、黑米、小米等產品,亦有產品將不同穀物混合,變成為「五穀米」、「十穀米」、「十二穀米」等。中國人一般都愛吃米飯,近年在健康飲食大趨勢下,不少人在煮飯時都會加入十穀米。

香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師朱寶明表示,十穀米的產品有機會包括黑豆、蓮子、芡實、紅薏仁、糙米、小米、黑糯米、小麥、蕎麥、燕麥等,但穀物的種類會因不同的生產商和品牌而有分別。十榖米中粗糧所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜和礦物質(如鈣、鐵、鎂、鉀等)都會較白米高

「十穀米」包含的小米,熱量與白米相若,但纖維較豐富,每100克含6至8克纖維,是白飯的6至8倍,亦是薯仔和粟米的2至3倍,還富含銅、磷、錳、鎂等微量元素。

蛋白質是幫助身體正常運作的重要元素,多元化的攝取植物性蛋白質,對素食者的「蛋白質互補」很有幫助。至於豐富的膳食纖維則有助促進腸道蠕動,可預防便秘,並可增加餐後飽足感,有助控制食量和體重。而維他命B雜則對人體的能量代謝十分重要,維持身體的機能正常運作。

營養師表示,十穀米所含的植物性蛋白質等營養確較白米多,但即使有益卻非人人啱食。

纖維高消化功能差勿多吃

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營養豐富的十穀米療效知多少  

營養豐富的十穀米療效知多少

 

少林寺百齡和尚的不老秘密根據聯合報報導,少林寺果林老和尚,現年一百零三歲,仙風道骨。精神钁鑠,聲若洪鐘,健步如飛,貌似六十開外。少林寺果林老和尚,將十穀健康粥的秘方傳授給徐上德醫師。在此徐醫師公開了十穀米的秘方!

 

十穀米材料: 

糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成以上十種,可同時煮熟。

 

成份: 

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千萬別吃爛了一部分的水果  

千萬別吃爛了一部分的水果

眾所周知,水果營養豐富,多吃新鮮水果可以排毒養顏,滋養皮膚,改善身體狀況,對健康大有好處。

夏天正是吃水果的好季節,各式各樣的種類既美味又可口。很多人因為天氣炎熱沒有胃口, 甚至會用水果代替晚餐, 所以喜歡一次買很多囤起來慢慢吃。但是,儲存時間過長的水果很容易從局部開始發霉,比如蘋果、桃子、橙子等。有些人覺得扔掉可惜, 就會把水果霉變的部分切除, 好的部分直接吃掉, 其實這樣做是非常有害健康的。

原因:

水果含水量高,適宜黴菌生長,容易霉變。儲存時間過長從而慢慢腐爛的水果, 會開始長黴菌, 果皮軟化,形成病斑,下陷,果肉軟腐。各種微生物特別是真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分, 通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散, 導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直 到擴 散至整個水果。據專家測定,在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中還可以檢測出毒素。

所以霉變了的“壞”水果,即使只是爛了一小部分,也應該立即丟進垃圾桶!

 

發黑擴大的芒果

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喝山楂泡水的功效 1  

喝山楂水的功效

眾所周知,將山楂泡水服用之後具有很好的消食以及降低血壓和減肥的作用。可以在飯後服用一杯山楂水,這樣能夠有效的起到消食的作用。

 

喝山楂泡水的功效

山楂含有豐富的營養物質以及極高的藥用價值,服用山楂的好處就是增加食慾,並且還具有預防動脈粥樣硬化的作用,可促進身體健康。

 

第一:防治心腦血管疾病

現代醫學研究發現,山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質,這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。這種物質在進入身體之後能夠很好的擴張血管大小,這樣血管的活力獲得很好的改善,血流量也大量的增加,這樣血壓以及膽固醇的值就會下降,這樣身體自然而然就更加的強壯。

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哪些人不適合吃五豆粥  

哪些人不適合吃五豆粥

“五豆粥”是由黑、黃、紅、綠、白五種顏色豆子煮的。五豆粥確實匯聚了植物蛋白之精華,而且搭配巧妙,營養互補。但非人人適宜食用。

 

1急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

2豆類中含有一定量低聚醣,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

3胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。

4豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。

5痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿或破壁打成粉後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以,黃豆對痛風病人不宜。

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食用禁忌  

醋泡黑豆的食用禁忌

醋泡黑豆並不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而有害。

醋泡黑豆不宜生吃,尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。

 

黑豆的禁忌

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素tetracycline、蓖麻子castor bean、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃,以免出現中毒以及其他不良現像等。

醋的禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。

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怎麼選維他命C  

怎麼選購和服用維他命C?

 

如何安全、健康地補充維他命C?應該如何為自己選擇適合的C片?

 

1.先確定自己的需要與產品的劑量。

購買前,你應該先問問自己,每天究竟需要多少維他命C?自己是屬於哪個族群的?

根據衛生署的建議,每天建議攝取量(RDA)是60mg,這是以預防壞血病等缺乏症為考量,但如果是想預防疾病、抗老、抗氧化,美國臨床營養學會則建議,可以把標準提高至120200mg。

一般而言,維他命C很容易從新鮮的蔬果獲得,例如一顆重6.5安士橙就含有100mg左右的維他命C。如果沒辦法從正常的從食物獲得,或者是很容易消耗維他命C的人,如工作壓力大或抽菸,則需要額外的補充。

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如何選擇食油 (2)  

如何選擇食油

據介紹,世界衛生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為20%—30%,不宜超過30%,其中飽和脂肪酸提供的能量應低於總能量的10%。大多數學者建議Ω-6與Ω-3脂肪酸攝入比為4~6:1,對保持身體健康較適宜。

《中國居民膳食指南》中建議的是每人每日25g—30g的食用油,也就是兩三白瓷勺的量。合理選擇有利於健康的烹調方法,是減少烹調油的首選方法,建議以蒸、煮、燉、燜、熘、拌、急火快炒為主,最好少炸。

植物油中的豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亞油酸,亞油酸不耐熱,不適合做冒油煙的炒菜,到冒油煙的溫度(將近200℃甚至更高)會發生氧化聚合,分解出有毒物質。這種物質能引起腦血栓和心肌梗死等疾病,所以富含多不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用來進行高溫煎炸。但並非這些油就不能吃了,只要在日常做菜時,盡量降低烹調溫度,避免冒出油煙,是沒有危害的。

 

如果要進行高溫煎炸時,英國科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。這類油穩定性好,高溫下產生的有害物質較少。

但這也不代表用豬油會更健康。專家認為,豬油黃油不能常用,因其含飽和脂肪太多。不過,醫生也建議,因飽和脂肪酸不易被氧化產生有害氧化物、過氧化物等,人體不應完全排除飽和脂肪酸的攝入。

 

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植物油可能致癌,怎辦?  

植物油可能致癌,怎辦?

英國《每日電訊報》近日報導,英國科學家稱,用玉米油Corn oil或葵花籽油Sunflower seed oil等植物油加熱做飯時,會產生大量醛類化合物,可能導致癌症、心臟疾病以及癡呆等多種病症。科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油(牛油)甚至豬油替代普通植物油。

此外,牛津大學的神經學科教授斯坦還通過研究發現,吃太多玉米油或者葵花籽油,產生的Ω-6脂肪酸會取代大腦中的Ω-3脂肪酸,致使後者含量顯著降低,可能導致心理健康疾病或失語症等。

而針對英國科學家的研究,有科普文章表示,部分植物油雖然不耐高溫烹調,但專家在試驗時是將油品加熱了30分鐘再測試醛類濃度,這和英國人民的飲食習慣有關,他們用大量植物油最主要就是用來油炸,要知道“炸魚薯條”是英國地道美食,油鍋長時間的高溫自然會催生很多醛類物質。英國專家反對的是用葵花籽油、玉米油、大豆油等長時間高溫烹調,但對我國人民來說,油炸本來就不是主流烹調方式,倒也不必過於擔心有毒物質的問題

若要煎炸,可考慮用花生油和橄欖油

橄欖油

特級初榨Extra virgin,、初榨virgin以及橄欖油olive oil都能拿來油炸,如果要進烤箱的話,建議改用精製橄欖油Refined olive oil,它耐得住烤箱的高溫。

 

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