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醋泡生薑食用宜忌  

醋泡生薑食用宜忌

 

醋泡生薑能消食、促進血液循環,有非常好的降血脂、輔助治療關節炎、治胃寒,增加抵抗力的作用。

 

1、7-9點胃經當令,此時吃薑更有助於升發胃氣,促進消化。

 

2、早晨飯後1-3片,剛開始吃的時候可以先吃一片,逐漸適應了再吃3片。可以根據自己的接受程度來定,不習慣這味道的就只吃一片,能適應就吃2-3片。但也不宜吃太多,這是要長期食用,量不宜大。

 

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在米飯中加這些竟可助控制三高 (2)  

在米飯中加這些竟可助控制三高

在烹調米飯和粥時,不一定要局限於單一的米,儘可能的加上蔬菜、粗糧、豆子等。加入這些食品材料,能為我們主食增加不少營養成分。當然,更要緊的是,這樣做能有效地降低血糖反應,控制血脂和血壓上升。

1)加一把糙米和黑米…淨化血液降血脂

糙米無論是對於高血脂還是糖尿病來說,都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調節血糖的同時,對於心臟和其他各個器官的保護作用不可忽視。

另外,其有助於新陳代謝,對於淨化血液、健腦都大有益處。

大米由於過度的精加工,其最有營養的部分被打磨機脫去。而黑米剛好能夠填補這個空缺,其B族維生素含量是普通大米的4倍左右。維生素B族又是目前我們精細飲食習慣中極為缺少的。同時黑米也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病。

粗糧保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動。做粥前,可把粗糧放水中浸泡半小時以上。

2)加各種豆…平穩血壓、血糖

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魚油和深海魚肝油的區別,你知嗎?  

魚油和深海魚肝油的區別,你知嗎?

 

很多人以為魚油就是魚肝油,其實兩者但成分不同,功效也相差很遠。

成分區分

1、深海魚油:魚油是從深海魚類脂肪萃取的營養物質,含有豐富的歐米伽-3多元不飽和脂肪酸。深海魚油是深海魚體內的全部油類物質的總稱,它包括體油、肝油和腦油。

2、魚肝油: 魚肝油則是由魚類的肝臟提煉而成,主要營養成分為脂溶性維生素A與D。

 

功效區別

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健康殺手的反式脂肪酸 (2)  

健康殺手的反式脂肪酸

反式脂肪有害無益

天然植物油不能儲存太久,經過煎、炸、烘培後情況尤其嚴重。所以工業界後來發明了「氫化植物油」,令油由液狀變成半固體狀,經氫化處理後的植物油可以儲存更長時間。但過程中會有些新生成的油份子以反式型態存在,即是我們經常聽的反式脂肪(trans-fat)。

反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零,很難被人體接受、消化,容易導致生理功能出現多重障礙,是一種完全由人類製造出來的食品添加劑,實際上,它也是人類健康的殺手反式脂肪包括人造牛油油炸食品奶精

 

反式脂肪酸對人體健康的影響 

1、降低記憶力。

研究認為,青壯年時期飲食習慣不好的人,老年時患阿爾茲海默症(老年癡呆症)的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

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吃沙律要小心  

吃沙律要小心

肝片吸虫易穿腸入肝,此虫寄生牛羊身上,轉至泥士中,吃生蔬菜易連虫卵也吃入肚,患者初期出現肝臟受損。

生番茄帶有聖保羅沙門氏,長者幼完及免疫力低易感染,易引發食物中毒,症狀噁心發燒腹痛腹瀉等

 

以上健康訊息提供給各位參考

 


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飲涼茶要分季節及時間  

飲涼茶要分季節及時間,別喝錯了

 

四季涼茶各不同

中醫師表示,香港四季並不分明,春、秋季很短暫,秋冬分割不明顯。香港熱的時間特別長,從四月中下旬到十月中上旬都似是夏天,最主要特點是炎熱中常常夾雜潮濕,春天也多雨潮濕,只有秋冬較為乾燥。因此,除了傳統涼茶,不同季節調配一些當季飲用的草本飲料,可達到保健、防病作用,填補傳統涼茶的不足。

1初春:袪濕
乍暖還寒,不宜飲用過於苦寒的涼茶,袪濕時也不宜過於清熱。

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飲茶高脂點心排名榜!少吃為佳  

飲茶高脂點心排名榜!少吃為佳

 

星期六、日家人聚在一起,飲茶最好不過。而平日很多人喜歡上茶樓歎一盅兩件,特別是很多長者退休後,都喜歡跟家人朋友上茶樓飲茶,是不少長者重要的社交活動。

不過點心卻隱藏著危害健康的憂慮如大量高脂肪、高膽固醇、高鹽分。雖然中式點心多數是蒸點,於是大家便以為吃點心較健康,其實不少點心如蝦餃、燒賣、小籠包、山竹牛肉等,在製作過程都加入了肥肉或油脂,加添甘香之餘,亦直接提高熱量和脂肪量。蒸點和炸點的熱量其實是不相伯仲!大部分點心的熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。蒸點心脂肪主要來自肥肉或烹調時加添的油份;炸的點心因為經油炸過,油脂量怎說亦比蒸的點心高。至於酥皮類點心,在搓麵糰過程中加入油脂,脂肪量亦不能小覷。很多人以為飲濃茶,可幫助消滯解膩,卻只屬味覺層面,濃茶是不能將脂肪或熱量抵銷的,而且茶會影響鐵質的吸收。

 

過量攝取熱量容易引致肥胖,而且動物脂肪(飽和脂肪)攝取過量容易令壞膽固醇上升,增加患心血管疾病的風險。

此外,不少的點心,特別是多醬油點心的鹽分十分高,令身體攝取過量的鈉質,升高血壓!

高脂點心排名榜:

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食用海參的禁忌  

什麼人不適合吃海參?

 

海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參是海味食品,它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分,膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩,又富有彈性,滋味鮮美爽口,是極好的滋補品。海參營養豐富,一般人群都能食用。

 

但是對於以下人群不宜食用:

1、兒童一般不宜多吃海參。

專家指出,海參以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。

2、對海鮮, 蛋白質過敏人群不宜。

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適量飲茶有益健康  

適量飲茶有益健康

1抵抗紫外線。

茶多酚是水溶性物質,用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助於減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。

 

2有助於抗氧化。

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。有實驗研究顯示,1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高於其他同類物質。另有實驗結果表明,茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

 

3改善記憶力。

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生吃熟吃營養不同  

生吃熟吃營養不同的食物

 

以下食物生吃和熟吃效果竟然會不一樣

 

1番茄(西紅柿)生吃多維生素C,熟吃更防癌

番茄生吃的話可以攝入較多的維生素C, 番茄中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之。番茄中的維生素C非常怕熱,會受熱分解。

番茄熟吃好的原因是番茄中的番茄紅素和β胡蘿蔔素是脂溶性營養素,必須在烹調中才能更好溶出,被人體吸收,對防癌功效更顯著。

 

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豆漿這樣烹調更有益及增加口感  

豆漿這樣烹調更有益及增加口感

 

除了直接飲用外,豆漿在烹調中還有許多用途。加在其他食物中可增加營養。

 

1、用豆漿煮麥皮

有些人飲用豆漿會覺寒,但加麥皮煮後便沒有此問題了。

 

2、豆漿煮飯

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蔬菜這樣吃最健康  

蔬菜應該怎樣吃最健康

 

1適宜生吃的蔬菜

胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、青瓜、甜椒、西生菜、羅馬生菜。

最好選擇有機蔬菜。可以榨汁、作沙律或涼拌。

 

2需要焯一下的蔬菜

西蘭花、椰菜花…容易消化

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生吃食物致病風險  

生吃食物致病風險高

1牛羊肝吸虫

進食未經烹煮的水生植物,特別是西洋菜和馬蹄,小心被牛羊肝吸虫寄生體內。患者在感染初期肝臟會受損及脹大,繼而感到右上腹劇痛或出現皮膚變黃,部份患者同時有皮膚炎。建議要徹底煮熟才吃。

 

2弓形虫

未經煮熟的肉類會帶有弓形虫,不少煙熏加工肉食如煙鴨胸、煙三文魚等食品有機會帶有弓形虫,孕婦及抵抗力低人仕不宜食用。

 

3沙門氏菌

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隔夜飯致癌?  

隔夜飯致癌?

曾有謠言指出隔夜飯致癌,林口長庚毒物科主任顏宗海澄清,並無此事。他表示,飯放隔夜若沒有好好保存,頂多會造成急性腸胃炎,不可能會造成癌症,謠言太過誇張且沒有根據,民眾千萬別亂信。

隔夜飯放在冰箱裡冷藏只要不超過48小時是可以吃的,但如果超過了48小時就最好不要食用了,細菌含量會增加,此時食用會很容易引起中毒。而亞硝酸鹽是不會致癌的,亞硝胺才是致癌物質,食品中亞硝胺的產生是在有亞硝酸鹽存在的情況下,通過高溫與肉中的胺結合而實現,而只是澱粉質,並冇肉類,故而不會吃隔夜飯致癌。

可參考已上存:為甚麼隔夜剩菜可以吃?

 

吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康?

營養師指出,白米烹煮後放置隔夜,裡頭的精緻澱粉將轉變成抗性澱粉,熱量變低,對於需要控制血糖的人,吃隔夜飯反而比吃一般白飯,更不易讓血糖升高。

對於喜愛吃飯的糖尿病患,可以考慮適量食用隔夜飯,一般民眾減肥時可以吃隔夜飯,但建議隔夜僅限一天,且需要放在冰箱保存。

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好吃又抗癌的零食

 

好吃又抗癌的零食

零食常常被人認為是一類好吃但不健康的食物,其實不盡然,有些零食既好吃又能抗癌呢!一舉兩得!

1.黑巧克力

研究證實,巧克力有多種抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。但要注意選擇純度在65%以上的黑巧克力,牛奶巧克力不僅太甜,而且抗氧化活性也很低。

2.水煮毛豆

毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維,還可改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。研究證實,毛豆可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。

3.紅棗

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食用海產品要小心中毒  

食用海產品要小心中毒

 

食用海產品要注意

1最好別生吃

朋友兒子吃了生蝦生蠔和蟹,跟著第二天即嘔,連續看了兩次醫生。和小孫子同吃一片包,再傳染比小孫,又嘔又肚痛。小孫看普通科醫生沒好轉,跟著要另約兒科醫生入醫院住了兩天,醫生話要小孫一星期先好!所以都係比止痛同止嘔!

 

2烹調前一定要洗淨

螺貝蟹類海產品在烹飪之前一定要洗乾淨, 目的是將它們身體內的一些髒物質和部分細菌清除掉,而且還要高溫加熱的過程,利用高溫殺菌。

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喝這些水會影響健康!真的嗎?  

喝這些水會影響健康!真的嗎?

1隔夜水不能喝

經常聽到有人說隔夜水會致癌什麼的。還有人說,一杯水的壽命只有16個小時,放的時間長的隔夜水,裏面的大腸桿菌數量超標嚴重,如果喝了,可能會導致腹瀉或者腸胃炎。

但其實,只要來源符合安全標準的礦泉水和純凈水,裏面要麼只有礦物質和微量元素,要麼就什麼都沒有。而所謂的致癌物質是不會憑空產生的,因此隔夜水病不會產生致癌物質。

對於水的保質期,現在並沒有權威的數據來證實「只有16個小時」。因為開水的保質期是會受很多環境因素影響的,80以上時,水是絕對安全的,因為這個溫度足以殺死微生物。水溫降至60以下時,水環境就非常適合細菌生長繁殖。夏季氣溫超過30,空氣濕度較高、細菌繁殖較快,極易污染水,引起人體腹瀉。

如果說一直放到保溫性能好的暖瓶里,就不用擔心微生物繁殖。但如果你用的水杯不乾淨,再開着口放置,那微生物就很可能會超標。

所以,建議蓋好蓋子。當然,如果可以,當然還是喝剛燒開的最安全了

2千滾水會致癌不能喝

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如何加強水果的抗癌功效  

如何加強水果的抗癌功效

1成人每人每天吃200克至350克

2選購新鮮應節水果

這才能保留更多的營養成份

3別吃飯後果

最好是飯前一小時或飯後兩小時

4保留果皮和果核

若吃果肉要連皮吃,或去皮後曬乾泡茶或煮水飲用。

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蛋殼的顏色越深越好嗎  

蛋殼的顏色越深越好嗎

 

雞蛋是很好的蛋白質食物來源,每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂,以及少許碳水化合物,一顆熱量約75大卡。

 

雞生產的雞蛋顏色有兩種,一種是白色,另一種就是咖啡色,老輩人喜歡買咖啡色,認為比白殼雞蛋營養好,其實不然。除了雞種不同外,其實在飼料和營養成分都差不多

無論白、咖啡色雞蛋,營養價值是差不多的,雞的種類不同,所下的蛋殼顏色不同,其實蛋的顏色無非就是最後產出前由輸卵管分泌出的紅褐色素與藍綠色素著色而成,對蛋營養的形成無太大影響。

其實吃白色的蛋和咖啡的雞蛋,營養價值都是一樣的,所以,選購蛋品時,不用太執著蛋殼顏色最重要是食用新鮮雞蛋。

 

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不要空腹吃的水果  

不要空腹吃的水果

生活中我們都知道空腹喝牛奶、酸奶、豆漿、酒和茶不利於健康。據《今日美國》健康新聞報導,以下水果不能空腹食用。

1橘子和山楂含有大量的有機酸,如果酸、山楂酸等,因此空腹食用會對胃黏膜造成不良刺激,從而導致腹脹、噯氣、反酸,甚至加重胃炎和胃潰瘍。此外橘子汁液更含有大量糖分。

 

2香蕉中含有較多的鎂元素,空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡,對心血管產生抑製作用。

香蕉正確的方法為「吃定量的香蕉,且邊吃邊喝水」,利用其豐富的纖維素潤滑腸胃,排除宿便。

 

3柿子含有較多的果膠、單寧酸,這些物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,小硬塊可隨糞便排泄,但若結成大硬塊,易形成胃結石。空腹食用容易引起噁心、嘔吐等症狀,嚴重的會造成胃潰瘍甚至胃穿孔,最好在飯後食用。

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