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適量飲茶有益健康  

適量飲茶有益健康

1抵抗紫外線。

茶多酚是水溶性物質,用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助於減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。

 

2有助於抗氧化。

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。有實驗研究顯示,1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高於其他同類物質。另有實驗結果表明,茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

 

3改善記憶力。

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生吃熟吃營養不同  

生吃熟吃營養不同的食物

 

以下食物生吃和熟吃效果竟然會不一樣

 

1番茄(西紅柿)生吃多維生素C,熟吃更防癌

番茄生吃的話可以攝入較多的維生素C, 番茄中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之。番茄中的維生素C非常怕熱,會受熱分解。

番茄熟吃好的原因是番茄中的番茄紅素和β胡蘿蔔素是脂溶性營養素,必須在烹調中才能更好溶出,被人體吸收,對防癌功效更顯著。

 

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豆漿這樣烹調更有益及增加口感  

豆漿這樣烹調更有益及增加口感

 

除了直接飲用外,豆漿在烹調中還有許多用途。加在其他食物中可增加營養。

 

1、用豆漿煮麥皮

有些人飲用豆漿會覺寒,但加麥皮煮後便沒有此問題了。

 

2、豆漿煮飯

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蔬菜這樣吃最健康  

蔬菜應該怎樣吃最健康

 

1適宜生吃的蔬菜

胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、青瓜、甜椒、西生菜、羅馬生菜。

最好選擇有機蔬菜。可以榨汁、作沙律或涼拌。

 

2需要焯一下的蔬菜

西蘭花、椰菜花…容易消化

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生吃食物致病風險  

生吃食物致病風險高

1牛羊肝吸虫

進食未經烹煮的水生植物,特別是西洋菜和馬蹄,小心被牛羊肝吸虫寄生體內。患者在感染初期肝臟會受損及脹大,繼而感到右上腹劇痛或出現皮膚變黃,部份患者同時有皮膚炎。建議要徹底煮熟才吃。

 

2弓形虫

未經煮熟的肉類會帶有弓形虫,不少煙熏加工肉食如煙鴨胸、煙三文魚等食品有機會帶有弓形虫,孕婦及抵抗力低人仕不宜食用。

 

3沙門氏菌

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隔夜飯致癌?  

隔夜飯致癌?

曾有謠言指出隔夜飯致癌,林口長庚毒物科主任顏宗海澄清,並無此事。他表示,飯放隔夜若沒有好好保存,頂多會造成急性腸胃炎,不可能會造成癌症,謠言太過誇張且沒有根據,民眾千萬別亂信。

隔夜飯放在冰箱裡冷藏只要不超過48小時是可以吃的,但如果超過了48小時就最好不要食用了,細菌含量會增加,此時食用會很容易引起中毒。而亞硝酸鹽是不會致癌的,亞硝胺才是致癌物質,食品中亞硝胺的產生是在有亞硝酸鹽存在的情況下,通過高溫與肉中的胺結合而實現,而只是澱粉質,並冇肉類,故而不會吃隔夜飯致癌。

可參考已上存:為甚麼隔夜剩菜可以吃?

 

吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康?

營養師指出,白米烹煮後放置隔夜,裡頭的精緻澱粉將轉變成抗性澱粉,熱量變低,對於需要控制血糖的人,吃隔夜飯反而比吃一般白飯,更不易讓血糖升高。

對於喜愛吃飯的糖尿病患,可以考慮適量食用隔夜飯,一般民眾減肥時可以吃隔夜飯,但建議隔夜僅限一天,且需要放在冰箱保存。

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好吃又抗癌的零食

 

好吃又抗癌的零食

零食常常被人認為是一類好吃但不健康的食物,其實不盡然,有些零食既好吃又能抗癌呢!一舉兩得!

1.黑巧克力

研究證實,巧克力有多種抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。但要注意選擇純度在65%以上的黑巧克力,牛奶巧克力不僅太甜,而且抗氧化活性也很低。

2.水煮毛豆

毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維,還可改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。研究證實,毛豆可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。

3.紅棗

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食用海產品要小心中毒  

食用海產品要小心中毒

 

食用海產品要注意

1最好別生吃

朋友兒子吃了生蝦生蠔和蟹,跟著第二天即嘔,連續看了兩次醫生。和小孫子同吃一片包,再傳染比小孫,又嘔又肚痛。小孫看普通科醫生沒好轉,跟著要另約兒科醫生入醫院住了兩天,醫生話要小孫一星期先好!所以都係比止痛同止嘔!

 

2烹調前一定要洗淨

螺貝蟹類海產品在烹飪之前一定要洗乾淨, 目的是將它們身體內的一些髒物質和部分細菌清除掉,而且還要高溫加熱的過程,利用高溫殺菌。

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喝這些水會影響健康!真的嗎?  

喝這些水會影響健康!真的嗎?

1隔夜水不能喝

經常聽到有人說隔夜水會致癌什麼的。還有人說,一杯水的壽命只有16個小時,放的時間長的隔夜水,裏面的大腸桿菌數量超標嚴重,如果喝了,可能會導致腹瀉或者腸胃炎。

但其實,只要來源符合安全標準的礦泉水和純凈水,裏面要麼只有礦物質和微量元素,要麼就什麼都沒有。而所謂的致癌物質是不會憑空產生的,因此隔夜水病不會產生致癌物質。

對於水的保質期,現在並沒有權威的數據來證實「只有16個小時」。因為開水的保質期是會受很多環境因素影響的,80以上時,水是絕對安全的,因為這個溫度足以殺死微生物。水溫降至60以下時,水環境就非常適合細菌生長繁殖。夏季氣溫超過30,空氣濕度較高、細菌繁殖較快,極易污染水,引起人體腹瀉。

如果說一直放到保溫性能好的暖瓶里,就不用擔心微生物繁殖。但如果你用的水杯不乾淨,再開着口放置,那微生物就很可能會超標。

所以,建議蓋好蓋子。當然,如果可以,當然還是喝剛燒開的最安全了

2千滾水會致癌不能喝

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如何加強水果的抗癌功效  

如何加強水果的抗癌功效

1成人每人每天吃200克至350克

2選購新鮮應節水果

這才能保留更多的營養成份

3別吃飯後果

最好是飯前一小時或飯後兩小時

4保留果皮和果核

若吃果肉要連皮吃,或去皮後曬乾泡茶或煮水飲用。

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蛋殼的顏色越深越好嗎  

蛋殼的顏色越深越好嗎

 

雞蛋是很好的蛋白質食物來源,每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂,以及少許碳水化合物,一顆熱量約75大卡。

 

雞生產的雞蛋顏色有兩種,一種是白色,另一種就是咖啡色,老輩人喜歡買咖啡色,認為比白殼雞蛋營養好,其實不然。除了雞種不同外,其實在飼料和營養成分都差不多

無論白、咖啡色雞蛋,營養價值是差不多的,雞的種類不同,所下的蛋殼顏色不同,其實蛋的顏色無非就是最後產出前由輸卵管分泌出的紅褐色素與藍綠色素著色而成,對蛋營養的形成無太大影響。

其實吃白色的蛋和咖啡的雞蛋,營養價值都是一樣的,所以,選購蛋品時,不用太執著蛋殼顏色最重要是食用新鮮雞蛋。

 

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不要空腹吃的水果  

不要空腹吃的水果

生活中我們都知道空腹喝牛奶、酸奶、豆漿、酒和茶不利於健康。據《今日美國》健康新聞報導,以下水果不能空腹食用。

1橘子和山楂含有大量的有機酸,如果酸、山楂酸等,因此空腹食用會對胃黏膜造成不良刺激,從而導致腹脹、噯氣、反酸,甚至加重胃炎和胃潰瘍。此外橘子汁液更含有大量糖分。

 

2香蕉中含有較多的鎂元素,空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡,對心血管產生抑製作用。

香蕉正確的方法為「吃定量的香蕉,且邊吃邊喝水」,利用其豐富的纖維素潤滑腸胃,排除宿便。

 

3柿子含有較多的果膠、單寧酸,這些物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,小硬塊可隨糞便排泄,但若結成大硬塊,易形成胃結石。空腹食用容易引起噁心、嘔吐等症狀,嚴重的會造成胃潰瘍甚至胃穿孔,最好在飯後食用。

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千萬別吃這些雞蛋  

千萬別吃這些雞蛋

 

1. 散黃蛋

雞蛋散黃有兩個原因:一是激烈振蕩導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了,如果無發現異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

2. 死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

3. 發霉蛋

如果發現蛋殼上有黑斑點並發霉,這種蛋一定不要吃。一般情況下,這種蛋是因為遭到雨淋或受潮,細菌趁機進入蛋內導致發霉。

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吃凍肉不可不知  

吃凍肉不可不知!

對很多家庭來說,經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品被遺忘在冰箱的角落,一年半載後才察覺。實際上這種肉已經超過了安全食用期,不僅口感差、營養流失而且還有健康風險。

吃久凍肉影響健康

1加速衰老:

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,也就不能完全阻止肉質的劣變。久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色,肥肉會逐漸發黃,不僅風味變差還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

2降低免疫力:

過期的冷凍肉中含有很多細菌,甚至有的細微寄生蟲也會在裡面。這些都是對身體有害的,長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降,影響整體健康。

3容易腹瀉:

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最難消化的食物  

最難消化的食物

以下這些食物最難消化,切記要少吃。

1油炸食品。

油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質,這種物質很難消化,會加重消化道負擔

美國佛羅里達州奧蘭多市營養學家Tara Gidus 說:“如果你已經患有胃腸炎等方面的疾病,那麼尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品,否則會引起一些不適症狀,比如反胃、腹瀉等。”

2生冷辛辣食物。

生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用,容易引起腹瀉或消化道炎症。

3醃製食物:

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木瓜烹調及食用宜忌  

木瓜烹調及食用宜忌

注意事宜:

1、適宜服用人仕

a木瓜中維生素C的含量是蘋果的48倍.半個中等大小的木瓜足夠供成人一天所需的維生素C多吃可延年益壽。一般人群均可食用。

b飯後吃木瓜,可以幫助消化,有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果,適宜慢性萎縮性胃炎患者

c慢性肝病患者常有食慾減退、飯後飽脹不適等消化功能減退的表現,食用木瓜有助於改善這些症狀,促進消化吸收。

d木瓜可以補充營養提高免疫能力,適宜營養缺乏者用

e木瓜有較好的舒筋活絡作用,且能化濕,適宜風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者

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食用紫薯要注意事

  

食用紫薯要注意事項      

 

什麼人適合食用

1電腦族、視力不佳、以及白內、乾眼症、視網膜病變、夜盲症及眼底黃班部病變患者

2免疫力較弱,易感冒者

3便秘者

4高膽固醇、高血壓患者

 

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吃豬肝補血的禁忌  

吃豬肝補血的禁忌

豬肝是補血食品,含有豐富的蛋白質、肝醣、肝素、維生素等,可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能,防止缺鐵性貧血。世衛也選為健康食品之一。

但食用豬肝需要注意幾點:

                 

1一次不宜食得過多

多人害怕豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。但事實上正常肝臟:脂肪含量低於5%,比瘦豬肉還要低,屬於高蛋白低脂肪食物而世衛亦取消膽固醇攝取上限,但營養學家們並不主張經常吃富含膽固醇的肝臟,但如果日常肉類總量不過多,一個月吃一兩次,每次吃50100 克肝臟,還是不必過於擔心的。

 

2不能同時服用維生素C

維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。

 

3不沖洗足夠

豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

 

4吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

 

5不宜過嫩

豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。

 

6有病而變色或有結節的豬肝忌食。

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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內臟可以吃嗎  

內臟可以吃嗎

內臟口感和味道極佳,但很多人卻因而怕它們太髒、膽固醇和脂肪太多不敢吃。

動物內臟真的是重金屬和有毒物質的聚集地嗎?真的含有那麼多脂肪和膽固醇嗎?

 

1內臟污染大,吃了會中毒

 肝臟就像一個巨大的「化工廠」,它是動物體內最重要的營養合成器官,同時也是解毒器官,各種毒素都會送到肝臟去處理;腎臟則是動物體的排毒器官,也難免會和毒物打交道。 

如果動物本身患有疾病,或過量服用藥品,或飼料中有過多的重金屬和其他難分解的環境污染物,這些成分有可能在肝臟中長期積累。 

因此,「吃肝臟會中毒」的說法也並非完全危言聳聽。

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何謂均衡健康飲食  

何謂均衡健康飲食

 

隨著現代社會進步,生活的腳步趨於忙碌緊張,飲食型態也隨之轉變,外食族群逐年增加,飲食偏向於精緻化,讓我們攝取太多高熱量、高油脂、高糖和高鹽的食物,且減少膳食纖維的食物,造成肥胖人口與日俱增,一些慢性病罹患率也持續成長。因此日常飲食生活要吃的健康,就得吃的營養、吃的均衡,

 

何謂均衡飲食

均衡飲食就是每天攝取食物,足夠提供熱量及各種必需的營養素,而能維持身體機能和長期的健康,有助於預防慢性疾病。食物的種類繁多,要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢?


1、五穀根莖類3-6碗(一碗240ml)  

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