實驗證實：雞腳好味又有營養，做餸煲湯兩適宜
雞腳主要由雞皮、軟骨、肌腱和骨頭組成。不但營養豐富，也能提供大量的維生素和礦物質，以及豐富的膠原蛋白，1份70克的雞腳可以提供約14克的膠原蛋白，攝取膠原蛋白可以改善皮膚的水合作用，粗糙度，彈性和密度。美國《健康熱線》也報導了經實驗證實的
雞腳三大好處：
1.可以改善皮膚健康和外觀
雞腳含豐富膠原蛋白，有助改善皮膚，令肌膚維持彈性。據一項針對105位有中度橙皮紋女性的6個月研究發現，定期攝入膠原蛋白可顯著減少橘皮組織和皮膚波紋度。在另一項805人的研究中發現，攝入膠原蛋白有效加速傷口癒合和對抗皮膚衰老。
2.有助於減輕關節疼痛
雞腳中的膠原蛋白可以緩解關節疼痛，研究表明，膠原蛋白可刺激組織再生以減輕骨關節炎的症狀，這種關節炎會磨損或破壞您的軟骨，使骨骼相互摩擦，並引起疼痛，腫脹和移動困難；在191個膝關節骨關節炎患者中進行的為期3個月的研究得出結論，每天服用源自雞軟骨的膠原蛋白可以顯著減少疼痛，僵硬和改善身體機能障礙。
很傷肝的飲食陷阱！（排毒3d）
日常生活，我們吃吃喝喝的飲食，是很容易傷肝，而「你知道的，有幾種呢」？
1.甜食
太多的糖不只是對你的牙齒有害。其實，會傷害你的肝臟。太多的精制的糖、高果糖的食品，會導致脂肪易堆積在肝細胞，這可能導致肝臟疾病。
一些研究發現，即使你體重沒有超重，糖對肝臟的損害，也不亞於酒精。這也是為什麼，我們會限制添加糖食物的另一個原因，例如糕點和糖果，不宜常食用。
肝臟排毒食物 （排毒3b）（營養師提供）
肝臟是人體最大的解毒器官，參與許多代謝產物與致癌物的分解作用，是清除廢物和毒素的關鍵部位。肝臟亦是最沉默、任勞任怨的器官，當肝臟發炎時不會有任何症狀，等到身體開始感到疲累、出現黃疸時，幾乎已經為時已晚了。為了維持肝臟的健康，我們可以吃下列有益排毒的食物來維持肝臟的健康：
護肝推薦吃的肝臟排毒食物：
1. 花椰菜
保護視力，減少眼病變的8大護眼營養素 2（黃斑病 5）
補充眼睛需要的營養素，就像預防骨質疏鬆症存骨本一樣；每個人都要給眼睛補充下列足夠的營養素──
5.補充鋅…抗氧化防眼疾
人體器官中，眼球的含鋅量最高，鋅有助眼睛抗氧化，若不足會引起弱光下視物不清、視神經萎縮、視功能低下、辨色力差、視野小、弱視、夜盲、白內障，視網膜及視神經、黃斑部病變等。
【富含鋅食物代表】貝類和軟體類海鮮(蚵、蠔)、瘦肉、全穀類、堅果類等。
保護視力，減少眼病變的8大護眼營養素 1（黃斑病 4）
補充眼睛需要的營養素，就像預防骨質疏鬆症存骨本一樣；每個人都要給眼睛補充下列足夠的營養素──
1.補充花青素…幫助眼睛抗氧化
花青素具保護植物的果實花葉不受陽光的紫外光破壞，所以能保護人體的眼睛，達到抗氧化，減少自由基對水晶體細胞的氧化傷害，有助預防白內障及黃斑部退化。花青素還可以增強微血管循環，促進視覺敏銳度，加強眼睛在黑暗中的視野，改善夜間視力障礙，防夜盲症。此外，花青素可幫助眼球恢復彈性，預防眼壓升高，減少青光眼產生，並有助視力復原。
【富含花青素食物代表】葡萄、藍莓、櫻桃、草莓、黑醋栗、蔓越莓、紫色甘藷等。
抗眼睛老化的最佳補品..黃色玉米（黃斑病 1）
根據世界衛生組織(WHO)報告，老年性黃斑病變超過白內障，是視力不良、失明的最主要原因。德國營養保健協會建議，吃黃色玉米可以預防老年性黃斑病變。
黃橙橙的金黃玉米，香甜又具食療效果。最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，黃色玉米的營養價值和醫療效果最佳，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素之外，把玉米染成金色的色素──葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種），是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中黃斑的感光區域，預防老年黃斑性病變和白內障的發生，抵抗眼睛老化。
黃斑位於視網膜中心、掌控視力。隨著身體老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損，產生黃斑病變、視力下降，甚至失明。而葉黃素和玉米黃質的高抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保護黃斑的健康。
現代人的眼睛老化有越來越年輕的趨勢，建議經常用眼力的族群，例如中小學生、編輯、作家、計程車司機，應多吃一些黃色玉米。
採購與儲存技巧
越新鮮的玉米營養價值越高，不論水分、活性物或維生素等各種營養成分都比老熟玉米高，貯存過程中，玉米的營養流失相當快速，所以趁新鮮吃，若超過保存期，很容易受潮發霉而產生毒素，不宜再食用。
烹調健康訣竅
對抗春睏飲食原則
1.足夠熱量早餐
早餐要攝取較多的熱量。養成每天早晨攝取大部分熱量食物的習慣，以便供給人體重足的熱量。
2.飲食宜清淡
油膩的菜餚會使人飯後產生疲憊現象，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降，所以春季易清淡適口。
護肺排毒防肺癌的11種食物
根據本港醫管局資料，肺癌是本港癌症頭號殺手，每年新增逾4000宗病例，死亡人數約3600人。吸煙是引發肺癌最主要原因，約90%男性肺癌患者為煙民。此外，亦有其他因素引發肺癌。
肺癌為本港頭號致命癌症，即使不煙不酒、無家族病史，仍有機會患肺癌。有營養師列舉6類11種護肺食物，教大家從飲食入手，有助提升呼吸道抵抗力、抗氧化能力，抵抗自由基，抑制癌細胞，預防肺癌：
護肺食物
有關癌症
最健康營養的早餐 8
吃飯最好做到五個一
中國衛生部首席健康教育專家萬承奎教授曾表示：「毫不誇張地說，現在中國人20%不吃早餐；70%不懂如何吃早餐。可自古就說要吃「皇帝的早餐」，吃早餐等於進補。」遠離癌細胞，愛護心腦血管，遠離心梗腦梗和「三高」，延長壽命，就應該從吃好每一頓早餐做起！那麼吃什麼早餐才能達到這個目的呢？
最健康營養的早餐
1.一碗燕麥粥：降脂降糖，養胃潤肺。燕麥粥是有名的「長壽粥」，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥裏加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠，降脂降糖，養胃潤肺的效果。
2.一個雞蛋：「從頭補到腳」。在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。從中醫角度來說，雞蛋是一種獨一無二的「平衡」食品。國內外營養學家和醫學家的研究都發現，每天吃1個雞蛋，可以帶來「從頭到腳」的健康！
3.一杯牛奶：防動脈硬化和高血壓。《中國居民膳食指南》中提出要每天吃奶類及其製品。專家也指出，奶製品不但營養豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為「終身食品」。早餐一杯牛奶，能夠補充鈣質和維生素，保證蛋白質的攝入量。對中老年朋友而言，還能防止動脈粥樣硬化，高血壓和骨質疏鬆。
4.一種蔬菜：降低心腦血管病風險。研究發現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少於249克的人，早亡風險降低了10%，並且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。早餐保證吃上一種蔬菜，能夠降低心腦血管病的發病率和死亡率，還能緩解壓力，延長壽命。
很多人還在吃的易致癌早餐！7
致癌？這三類早餐請盡快列入黑名單
致癌？這三類早餐請盡快列入黑名單
一個「癌」字三個「口」，許多癌症的出現同「吃」相關。如果不想等得癌了才後悔莫及，那麼從現在開始就要管住嘴。例如，從我們一天中的第一餐：早餐，就應該重視起來，避開那些被癌症細胞「偏愛」的食物。就說下面3種早餐吧，愛吃的人還真不少，但這美味背後暗藏著健康風險。
早餐黑名單
1.油炸食物致癌等級：2A類致癌物。剛出鍋的油條，香氣四溢的蔥油餅，炸雞翅，漢堡……這些是很多人早餐的最愛。但是油炸食物可是被列為2A類致癌物的。所謂「2A類致癌物」，意思就是很可能與癌症相關，而上面提到的油炸食物就被列入其中。食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯並芘，雜環胺等致癌物質。就這樣，高溫油炸讓許多原本營養健康的食物，瞬間有了致癌的風險。
例如，早餐的標配—雞蛋。當雞蛋化身為「炸蛋」，就像名字一樣變得危險起來。現在，很多人吃早餐的時候，多數將雞蛋做成煎蛋。這裡建議，早餐想要吃雞蛋，盡量選擇水煮蛋，會更健康。早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次。而當天的午,晚餐，必須盡量清淡，不要再吃炸，煎，炒的食物，並多補充蔬菜。
玫瑰花茶飲用宜忌！何時飲用最佳！
現代人生活壓力大，尤其是女性，要同時面臨生活、工作及家庭奔波忙碌，特別需要適時的舒壓、療癒及放鬆身心！玫瑰花茶不僅僅是一種浪漫的花語、芬芳美味的下午茶，它還是一種具有多重功效的健康飲品，不含咖啡因，天然無副作用更安心，且男生女生都非常適合喝。若常常喝並堅持一段時間，你將享受它帶給你備感呵護的驚喜和好處！
喝玫瑰花茶的禁忌
5. 建議每日不超過3杯
玫瑰花茶什麼時候喝?
1. 上午時段
上午是人體新陳代謝最為旺盛的時候，這時候喝，可以幫助舒緩壓力。而在10點左右，人體的胃腸功能也達到了最佳狀態，此時喝，可以幫助維持消化道機能，使排便順暢。
玫瑰花茶除了香氣濃郁外，原來有很多種功效！
玫瑰花具有高營養價值且集中在花瓣。它含有豐富的維生素C、E及多酚類、類黃酮、花青素、單寧酸等多種抗氧化物質，是一強抗氧化， 不含咖啡因，天然無副作用，且功效全面的健康茶飲，可養顏美容、放鬆舒壓舒眠、幫助消化及順暢。常常喝，可增強體力、促進新陳代謝及健康維持，無論男生或女生來喝都非常合適！
飲用玫瑰花茶的7大好處
玫瑰花茶香氣濃郁，果香撲鼻，經沖泡為玫瑰花茶後，可提供以下7種好處：
1.緩解經痛：
10個養肝排毒食材使肝臟更健康！
現代人時常因為工作、生活壓力進而養成不良的飲食或是作息，最後影響到睡眠以及健康，而種種原因都會造成肝臟的負擔。肝臟對於人體簡單來說是一個功能齊全的工廠，主要機能，包含生成、轉化、解毒、排泄以及儲存，也因為肝臟假設出問題時不會有明顯特徵，所以在日常生活就要時刻注意。
養肝排毒食材推薦
建議不要同一種食材攝取過量，應該維持營養均衡才能完整獲得食材最佳營養素。
1. 充足水分及綠色蔬果汁
護肝飲食3宜3不宜！（營養師分析）
肝若好，人生是彩色的！根據衛福部統計，每年約有13,000人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，而肝癌也是全國主要癌症死因第二名，營養師陳冠蓉表示，預防肝癌有三大要訣，如挑選天然、高纖食物，睡眠充足，以及定期進行抽血和超音波檢查肝功能。
護肝飲食原則
1.彩虹蔬果
天天5～7種顏色的蔬果，補充多種植化素！像是有機硫化物、生物類黃酮素都能幫助肝臟排毒，也能提升抗癌（炎）力，陳冠蓉補充，十字花科蔬菜，如青花椰苗、紫高麗菜苗、羽衣甘藍、青蔥、大蒜、洋蔥、花椰菜等，皆是有機硫化物的好來源。另外，紫紅色蔬果如葡萄、甜菜根、紫洋蔥，黃橘色如胡蘿蔔、南瓜、柑橘類水果，也都是生物類黃酮素好來源。
2.原型食材
洋甘菊的功效太好了！不可錯過！
工作壓力大，你時常感到焦慮或晚上翻來覆去睡不著嗎？喝杯溫緩馨香的洋甘菊茶吧！洋甘菊茶是最受歡迎的無咖啡因花草茶之一，主要功效包括：幫助睡眠、幫助消化、養顏美容，搭配其他植物成分(如：菩提、薰衣草、薄荷等)對於緩和、助眠有加成的效果！
洋甘菊是什麼?
洋甘菊茶的主原料-洋甘菊主要產於埃及、德國、中國等歐亞地區，是一種生菊科的藥用植物，英文名稱為Chamomile，在希臘語中有「大地的蘋果」之意。市面上最常見的兩種洋甘菊分別為德國洋甘菊(Chamomilla recutita)和羅馬洋甘菊(Chamaemelum nobile)，兩者的外觀及活性成分略有不同，以德國洋甘菊所含活性成分更高。
洋甘菊的口感清甜、帶有獨特淡雅清香，且富含黃酮類、萜類、有機酸等營養成分，對健康有許多益處，自古以來便有「植物的醫生」之美稱，因此洋甘菊常被使用於花草茶包、精油、洗髮精、保養品等產品中。
提升睡眠品質，助你控制血糖的助眠食物！
失眠吃什麼？營養師推薦8種助眠食物改善失眠！幫助入睡、提升睡眠品質
想要好眠，除了睡前放鬆外，飲食也是重要的環節。營養學家和睡眠專家列出以下幾種可能誘發睡意或提升睡眠品質的飲食，可能讓你更好睡！為了獲得助眠的功效，進食的時間最好在睡前的2～3小時，以免吃吃喝喝後立刻睡覺會引起消化問題，像是胃酸逆流。
1.奇異果
富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和E、鉀和葉酸。一項研究發現，睡前1小時食用2顆奇異果可助你更快入睡，睡眠時間更長，睡眠品質更好。研究人員認為這可能與奇異果的抗氧化特性、補充葉酸的能力，以及能大幅提升人體血清素濃度有關。
7種天然開心食物讓你開心又好眠
一天當中，你感到快樂的時間多嗎？有時情緒波動不見得都和心理因素有關，人體中的血清素跟褪黑激素一旦失衡，會造成心情低落、睡眠困難。藏傳醫師洛桑加參建議均衡攝取7種食物，健康不再是問題。
關鍵在「色胺酸」
有一種關乎你快不快樂的重要神經化學傳導物質，它叫做血清素。血清素濃度過低，有人會憂鬱、頭痛，有人會易怒易焦躁，時常心不能安，有些人會莫名其妙發胖，出現睡眠障礙，有些人則是明顯感覺到注意力無法集中，倦怠又壓力很大放不下。許多時候，放不下並非心理因素，而是生理因素，是營養攝取上有所疏漏所產生的問題。
褪黑激素管你晚上有沒有好睡，血清素則跟你白天夠不夠清醒、快不快樂有關。合成血清素的原料之一「色胺酸」要是缺貨，沒辦法令你快樂起來。
減壓最佳的食物
現代人工作時間過長、壓力大，再加上長時間使用電腦，容易造成身體疲勞、精神不集中、焦慮、暴躁、晚上不易入眠、多夢、便秘及新陳代謝下降等問題。除了可利用精神上的減壓方法之外，飲食調養也很重要。
首先應避免容易誘發壓力的食物，例如：刺激性食料(黑咖啡、濃茶、酒等)、油炸食品、高鈉食品(罐頭食品、醃製品、泡麵等)及含糖過高的食物。並在平日飲食中，多吃下列食物－
1. 五穀雜糧
未精製加工的全穀類，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維質，除了提供人體所需的熱能之外，也較有飽食感，可讓人覺得精神穩定、滿足、愉悅，並且有改善腸胃問題效果。例如糙米、燕麥片、薏仁等，都是不錯的全穀類食品。
2. 蕃茄
飯菜放涼吃 真的較健康嗎
有傳言謂飯不要趁熱吃，要在煮熟後打開鍋蓋，用勺子把米飯攪鬆讓米飯散熱，待米飯到溫和的溫度才吃，原因是米飯中有一種稱為抗性澱粉的物質，煮熟的米飯只有在放涼之後才會產生更多抗性澱粉，並謂抗性澱粉不容易轉化成糖類，有益減肥及較易於控制血糖，對預防腸癌也非常好。
抗性澱粉這個概念來自1970 年代的研究，根據澱粉在人體內的消化特點，營養學家把澱粉劃分為3類：
1.「快消化澱粉」，其消化和吸收速度特別快，導致血糖急劇升高，身體需要分泌大量胰島素來平衡血糖水平；
2.「慢消化澱粉」，其消化和吸收的速度就慢得多，只引起少量胰島素的分泌；
3.「抗消化澱粉」，又叫抗性澱粉，較難被人體消化，就像纖維一樣，不會在胃及小腸被消化和吸收，只有進入大腸後才能被微生物發酵。不是所有抗性澱粉都是相同的，其實，抗性澱粉分為4類：
( 一) 澱粉呈抗性，因為是藏在纖維細胞壁內，例如五穀、種籽及豆類等；
