常覺善緣的部落格

世衛組織提議4種蔬菜致癌，真的不能吃嗎？

最近有一篇文章很火，說的是世界衛生組織曝光了4種蔬菜，說著4種蔬菜被拉入了致癌的名單，還建議大家能少吃就少吃。文章原標題為《衛生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》。

先不說這是不是世界衛生組織發布的文章，光從標題上我們就害怕了，蔬菜不是我們經常吃的嗎？就會有很多人擔心，我是不是經常吃了這4種蔬菜中的其中一兩種？想想就很可怕！

我們先來看看這4種蔬菜到底是哪幾種？

糖尿病患者如何吃南瓜最健康！

南瓜的營養功效

 南瓜含澱粉，蛋白質， 胡蘿蔔素，維生素b群，維生素c，果膠及鈣、磷、鈷等。 南瓜含有果膠具有很強的吸附性，能黏結和消除體內的有害物質，達到解毒作用。南瓜含有的胡蘿蔔素具有抗氧化作用，直接抵抗致癌因子的致癌作用。南瓜降血糖的關鍵營養素是果膠和鈷。

對糖尿病的益處如下：促進胰島素分泌，降低血糖。

南瓜中的果膠可推遲食物排空，延緩腸道對糖類的吸收，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，故可控制血糖升高。南瓜中鈷含量較高，可以促進胰島素分泌正常而加強葡萄糖的代謝，常從而降低血糖 。而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳。

對預防併發症的益處： 預防併發心腦血管疾病。

 南瓜含有一定量的硒，有清除體內脂質過氧化物的作用， 防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害， 有助於糖尿病患者預防併發心腦血管疾病。

多款淮山食譜供參考

新鮮鐵棍淮山每天約五至六吋 ， 健脾開胃補氣效果

協和醫院糖尿病專家建議鮮淮山每天食用量可到60克，

1 淮山加苦瓜 ：

兩者都有降脂，降糖，排毒的功效。同食可增強其食物功效，且熱量低，適合糖尿病患者。

2淮山加薏米：

藥膳雞湯如何配搭，那些人合用 3

雞湯是生活中常見的滋補品，當然，不同人群有不同的藥膳雞湯。

在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。

1老年人

在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

想滋潤容顏美白嗎？ 多吃這些水果吧

女性適宜吃的美容滋潤水果

我們都知道女人愛美是天性，沒有那個女人能抵抗。在現今社會中為相應市場的需求，許多美容院等等美容機構都出現了。許多女性大部分的錢都用在這些機構上，但只要常吃這些水果，不只對健康有幫助，對美容就有很好效果了。

1、奇異果

奇異果又名獼猴桃，平均每斤獼猴桃的維他命C含量高達95.7毫克，號稱水果之王。其所含的維他命C和維他命E不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強皮膚的抗衰老能力。

糖尿病患宜吃的水果！3/3

糖尿病人可常吃這些水果：

5、草莓：不會增加胰島的負擔

草莓含有醣類、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等多種營養成分。草莓所含的鞣酸豐富，可吸附和阻止致癌物質的吸收，具有防癌作用；草莓富含維生素C，具有美白和滋潤皮膚，淡化色斑的功效。

對糖尿病的益處：防治眼部病變及高血壓。

糖尿病患宜吃的水果！2/3

糖尿病人可常吃這些水果：

1、山楂：對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高

山楂含有大量胡蘿蔔素、維生素C、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及鈣質。山楂所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，可以促進胃液分泌和增加胃內黴素等功能。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力。

對糖尿病的益處：

增加肝醣原儲備。山楂中的山楂酸可顯著對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高，可增加肝醣原儲備，但不影響正常血糖。

2、蘋果：提高胰島素敏感性，穩定血糖

糖尿病患吃水果的宜忌！1/3

對於吃水果，糖尿病人普遍認為“水果含糖量高，糖尿病患者不能吃”，這個觀點是錯誤的。

，《中國居民膳食指南2007》建議，普通成年人每天吃200~400克水果。水果中含糖較多，但沒有證據表明，水果中的糖對糖尿病有害。水果中含有大量維生素、膳食纖維和礦物質，這些對糖尿病人有益。水果含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加。

考慮到糖尿病患者需要控制血糖的實際情況，一般建議糖尿病患者每天食用100~200克水果。所以，糖尿病人不要一概排斥水果。

糖尿病人吃水果有哪些講究？

糖尿病患者如果空腹血糖控制在6～7毫摩爾/升之間、餐後血糖控制在6～8 毫摩爾/升之間，可以在兩餐之間適當地吃一些水果（如上午10 點或下午3點）但宜與旦白質同吃，也可以在用正餐時和主食進行交換，適當減少主食的攝入量以水果為補充。不過，最好能根據升糖指數的高低來選擇水果。如果患者的血糖控制不在這個範圍之內，最好徵求醫生或者營養師的建議。全天總量100~200 克。

糖尿病人吃水果的注意事項：選擇低GI的水果和含糖較少的水果，

吃萵筍加它，三高降得快

萵筍很多人都喜歡吃，因為清脆爽口。沒想到常食用的萵筍降三高有奇效，而且搭配一物，三高降得快。萵筍適用於燒、拌、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。

1萵筍+木耳降三高

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。與木耳同吃，效果倍增。

黑木耳紅棗湯--通血管，降血壓及膽固醇。

https://www.youtube.com/watch?v=kBeTG5PwaJg

預防心血管疾病最宜食雲耳

食物黃金配搭提升保健功效！

不同食物之間具有營養互補性，搭配得好還能使保健功效成倍增加。美國《預防》雜誌最新載文，刊出4對食物黃金搭檔。

　　1、綠茶+檸檬：降低心臟病,癌症風險

　　美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。同時能使茶多酚類化合物的保健功效增加4倍，促進抗氧化劑的吸收。

綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心髒病、癌症和腦卒中危險。茶多酚與維生素C都有著抗癌的作用 。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

　　2  牛肉+胡蘿蔔：提高免疫力

　　美國營養學專家羅伯塔·L·杜伊夫博士表示，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素具有預防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅，胡蘿蔔素就無法輸送至身體其他組織，導致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿蔔搭配，能更好地提高免疫力。

　　3 菠菜+堅果/鱷梨：保護視力

米飯裏加這些可養生更能降三高！

白米飯多加一樣料，不僅煮飯更香更美味，還能瘦身減脂、養生防病！

1加一把糙米和黑米….淨化血液降血脂

糙米無論是對於高血脂還是糖尿病來說，都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調節血糖的同時，對於心臟和其他各個器官的保護作用不可忽視。另外，其有助於新陳代謝，對於淨化血液、健腦都大有益處。

大米由於過度的精加工，其最有營養的部分被打磨機脫去。而黑米剛好能夠填補這個空缺，其B族維生素含量是普通大米的4倍左右。維生素B族又是目前我們精細飲食習慣中極為缺少的。黑米更是藥食同源的珍貴食材，能治療腰膝酸軟、體虛貧血，常用於病後調理身體的食補。

粗糧保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。煮飯和粥前，可把粗糧放水中浸泡最少半小時以上。

健康食品這樣吃影響健康  （營養師分析）

健康食材很自然就吸引消費者。不過，雖說是健康食物，飲食不當或是加工過程中，經過高度油脂處理，添加大量糖份和鹽份等加工製成的食品，可能令其中有益的營養成份流失，即便主要原料是健康食物，反而損害健康。對此，營養專家提醒讀者5種健康食品應當迴避的吃法。

1地瓜排毒 忌採油炸

近年來地瓜成為台灣最流行的排毒食物之一。地瓜含有豐富的維它命A，具有抗氧化和抗發炎的特性。營養師表示，地瓜是鹼性食品，含有優質膳食纖維，除了有助於滑腸通便外，還可中和體內所累積的過多酸性物質。地瓜還含有很多鉀，人體如果鉀質太少，容易感到虛弱疲憊。

不過，油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里，所以是最不健康的飲食方式。水煮地瓜是很合宜的烹調，注意不要添加太多的奶油和糖份。將地瓜切塊後蒸煮或是烤地瓜都是不錯的調理方。

2吃水果好處多 避食水果乾

吃水果對人體的好處多多，許多人因此誤將水果乾當成健康食品，在非正餐時間，藉吃水果乾快速解饞止饑。問題是水果中最重要的維生素C，經過加工、洗滌、切割、加熱就容易流失。此外，不論是透過「油炸」或「醃製」而製成的水果乾，內含不少的熱量、糖份或鹽份，加上配合口感的添加物，人們容易因為風味佳而不自覺吃進一堆，常見的市售水果乾每100克就約有280～400大卡熱量。提高罹患血糖高、血壓高和血脂高的機率。

營養師建議直接攝取新鮮水果最佳，除了能攝取到重要的營養素，還能增加飽足感，降低鈉含量、熱量的攝取，進而避免對身體造成危害。

醫生飲食名家也不吃的三文魚 ， 你還在吃嗎 ？

10個港人有9個半食壽司都必揀三文魚，但吃三文魚染寄生蟲事件近年各地頻生，本港公院在15年內發現9宗刺猬絛蟲（Spirometra erinaceieuropaei）寄生體內的個案，大部分病因不明，但風險之一是食用淡水魚生。

美國疾控中心（CDC）去年曾發表報告，表示阿拉斯加的野生三文魚體內被驗出日本絛蟲，不只亞州魚類，任何從美國太平洋沿岸捕獲的三文魚，都有感染日本絛蟲的風險。

港大微生物學系講座教授袁國勇接受《iMoney智富雜誌》專訪時表示，畜牧業飼養動物採用大量抗生素，促使禽畜快高長大，而農民種植農作則灑下大量抗生素用來除掉害蟲，養殖業養殖海產也倒下成公斤抗生素餵給海產，務求令大閘蟹、三文魚能在短時間內長得肥美。袁直言，他從來不吃生的三文魚，因三文魚內含百萬大腸桿菌，進食生的三文魚便好似食屎咁。

他說，人類進食了含有大量抗生素的食物之同時，人類患病亦需要服用抗生素，人類的糞便含有食物內的抗生素和藥用的抗生素，糞便經過生物鏈的循環又落到泥土和池塘，禽畜、植物和海產又再吸收了糞便的抗生素，惡性循環之下，便出現人類對抗生素的抗藥性，以及面對超級細菌無藥可醫的窘境。

世衛組織評選最佳蔬菜 2/2

7.茄子 

茄子：茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂

8.甜菜頭  beet root

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。

鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。 

此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

世衛組織評選最佳蔬菜 1/2

1.甘薯抗癌食物之首

甘薯的「貝他胡蘿蔔素」的含量是胡蘿蔔的兩倍。有豐富的黏液蛋白（一種多糖和蛋白質的混合物），對人體有特殊的保護作用，能保持人體心血管壁的彈性，阻止 動脈粥樣硬化，特別是心臟功能不全者，均有不同程度的水腫，因常服用利尿消腫藥物易導致體內鉀喪失，多半有低鉀傾向，可常吃甘薯來可補充鉀及蛋白質、糖及維生素、礦物質等營養素。

同時能使皮下脂肪減少，預防膠原病的發生，還可以提高機體的免疫能力。

甘薯中含有去氫表雄酮（DHEA），可以防止結腸癌和乳癌。甘薯含有一種女性荷爾蒙，對保護皮膚、延緩衰老有很好的作用。

2.馬鈴薯--可防高血壓及心臟病

馬鈴薯的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。因含豐富澱粉質所以糖尿病患者 不可過量攝取 。

這些傷心臟的食物少吃為佳

心臟是人體內最重要的器官，一旦心臟出現問題，對身體健康帶來的傷害是極大的，嚴重時就會危及到患者的生命安全，所以在日常生活中一定要注意飲食習慣，要少吃或不吃這幾種傷心食物，以免損傷心臟而造成嚴重後果。

1、牛肉乾：很多朋友都非常喜歡吃牛肉乾，是因為它不含精製穀物，而且還含有大量蛋白質，殊不知牛肉乾也含有大量的鈉，對心臟健康和高血壓患者造成的影響是極大的，是一種很傷心臟的食物，所以少吃牛肉乾，以免對心臟造成傷害。

2、餐館的湯：生活中有很多朋友都喜歡去餐館裏吃飯，而且都愛喝酸辣湯，殊不知一碗酸辣湯所含的鈉，要比每天攝入的鈉含量高好幾倍，如果長期喝就會導致動脈堵塞而影響心臟健康，所以朋友們喜歡喝酸辣湯等美味的湯類，最好自己在家裏做。

3、番茄沙司：如果朋友們打算吃番茄沙司，一定要仔細看看食品標籤來選擇鈉含量低的品類，因為半杯普通的番茄沙司所含有的鈉就很高，食用後很容易對心臟造成損害，所以朋友們要少吃番茄沙司。

防治三高之龍鬚茶

中醫上將玉米須稱之為龍鬚，具有非常廣泛的保健功效。將玉米須用開水沖泡之後製作出玉米須茶，不僅味道甜甜的好喝，同時對於身體好處多多。

功效

中醫認為玉米鬚具有利尿，泄熱，平肝，利膽功效。能夠用於治療腎炎水腫，腳氣，黃疸肝炎，高血壓，膽囊炎，膽結石，糖尿病，吐血衄血，鼻淵，乳癰等疾病。

平時生活中，我們可以多喝一些玉米須茶，因為這種茶飲不僅製作方面價錢低，還具有防治高血壓、高血脂以及高血糖等疾病的出現。在夏天天氣炎熱，玉米須泡水喝還具有涼血以及解暑的作用。懷孕期間的女性也可以服用玉米須，不僅能預防流產，同時對於乳汁不通等情況也有不錯的治療效果。玉米須煮水喝，可輔助治療因腎炎引起的浮腫和高血壓。

食用方法

玉米須的食用方法也比較簡單，我們可以將收集起來的玉米須曬乾，然後直接用開水沖泡或者用水煮茶。還有一種比較方便的煮法，就是在採摘清洗玉米的時候，不要將玉米須去除，然後一起用水煮熟，最後飲用玉米汁水即可

玉米須煮水的做法如下：

材料：鮮玉米須30克（乾品10克）。