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降三高、疏通心血管及增強其彈性的食物

北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師向紅丁介紹8 種食物能夠幫你疏通血管，常吃可以預防各種血管疾病。
1. 玉米
玉米富含膳食纖維，可幫助 軟化血管，玉米油中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

2. 蕃茄
蕃茄不僅各種維生素含量豐富，而且還含茄紅素，蘆丁， 它可提高身體抗氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

即食麵危害健康，少食為佳！

 方便麵，台灣叫泡麵，香港叫即食麵。這種麵的製成方法是，煮熟後用含高量飽和脂肪的棕櫚油，或更糟糕的、充滿反式脂肪的氫化植物油炸至硬化，再壓成塊狀而成。

大自然的食物必定有一個腐爛分解過程，但即食麵（還有經過同樣加工原理的炸薯條、薯片）可以在食品架上屹立百年，即使變成粉末也不腐爛，即是進入腸胃後也不易被自然代謝。除了麵本身是白麵粉精煉食品，糖份高會令血糖飈升之外，煮麵用的那包味調味料其實是高鈉味精素，還有防腐劑和各式添加劑，對健康是有害無益的。

1. 高鈉味精素

世衛建議，成年人每日不宜攝取超過2,000毫克鈉。但一包出前一丁即有1862毫克鈉，辛拉麵更高達2292毫克鈉。一些對「味精」較敏感人士，包括頭痛、觸感麻木、肌肉無力或繃緊、或發紅。不過，大量攝取對健康的影響則需更進一步研究。但經常進食含有增味劑的食物亦有機會令人愈食愈「重口味」，以致偏好濃味或加工食品。

吃辣食物要注意的事項

在這一次世界三院校聯合進行的研究中，數據總體顯示出的趨勢是：50萬人研究結果，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經常吃辣尤其能降低癌症、心髒病和呼吸疾病的死亡風險。

1要根據體質和時節吃辣

手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋乾燥時節，也要少吃。

2酸辣的比麻辣的好

最好吃鮮辣椒，因為其營養更豐富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由於加了醋，可減少上火機率；麻辣裡的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。

3搭配食辣才健康

最佳飲食榜單出爐！看看有沒有適合你的飲食模式

民以食為天，這句話一點都不錯。無論何時，吃，一直是個大問題。以前，因為收入低，能吃的食物也少，往往因為吃什麼而發愁；現在，收入高了，食物的種類也豐富多樣，每天因為吃什麼有益健康、怎麼吃更健康而發愁。

同往年一樣，《美國新聞與世界報導》總結了2020年最健康的飲食模式。來自美國飲食、營養、肥胖、飲食心理、糖尿病和心髒病方面的專家，從實施的難易程度，短期減重效果，長期減重效果，營養的全面性，食物的安全性以及預防和控製糖尿病、心髒病的潛力等方面，對35種流行的飲食模式進行了評選。

通過對七項標準的打分和加權計算，最終得出了35種飲食模式的排名。此外，還評選出了最佳植物性飲食、最佳快速減肥飲食、最佳減肥飲食、最佳心臟健康飲食、最佳糖尿病飲食、最佳健康飲食與最容易遵循飲食。位列整體最佳飲食模式前三的分別是地中海飲食、得舒飲食（DASH飲食）、彈性素食飲食，其中得舒飲食與彈性素食飲食並列第二。

找到適合自己的飲食模式

雖然這三種飲食模式對能吃和不能吃的食物都給出了推薦，不過，在選擇適合自己的飲食模式時，我們還需要多考慮一些因素。比如，推薦的食物是否可以接受？

如果這些食物並不是自己平日里喜歡的，那麼是否有可以替代的選擇？比如地中海飲食中紅肉較少，魚和海鮮類較多。那麼愛吃肉或者海鮮過敏的人就應該慎重選擇。一味堅持自己不喜歡的食物，可能會導致反彈，那健康飲食的意義就不大了。

世衛組織提議4種蔬菜致癌，真的不能吃嗎？

最近有一篇文章很火，說的是世界衛生組織曝光了4種蔬菜，說著4種蔬菜被拉入了致癌的名單，還建議大家能少吃就少吃。文章原標題為《衛生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》。

先不說這是不是世界衛生組織發布的文章，光從標題上我們就害怕了，蔬菜不是我們經常吃的嗎？就會有很多人擔心，我是不是經常吃了這4種蔬菜中的其中一兩種？想想就很可怕！

我們先來看看這4種蔬菜到底是哪幾種？

糖尿病患者如何吃南瓜最健康！

南瓜的營養功效

 南瓜含澱粉，蛋白質， 胡蘿蔔素，維生素b群，維生素c，果膠及鈣、磷、鈷等。 南瓜含有果膠具有很強的吸附性，能黏結和消除體內的有害物質，達到解毒作用。南瓜含有的胡蘿蔔素具有抗氧化作用，直接抵抗致癌因子的致癌作用。南瓜降血糖的關鍵營養素是果膠和鈷。

對糖尿病的益處如下：促進胰島素分泌，降低血糖。

南瓜中的果膠可推遲食物排空，延緩腸道對糖類的吸收，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，故可控制血糖升高。南瓜中鈷含量較高，可以促進胰島素分泌正常而加強葡萄糖的代謝，常從而降低血糖 。而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳。

對預防併發症的益處： 預防併發心腦血管疾病。

 南瓜含有一定量的硒，有清除體內脂質過氧化物的作用， 防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害， 有助於糖尿病患者預防併發心腦血管疾病。

多款淮山食譜供參考

新鮮鐵棍淮山每天約五至六吋 ， 健脾開胃補氣效果

協和醫院糖尿病專家建議鮮淮山每天食用量可到60克，

1 淮山加苦瓜 ：

兩者都有降脂，降糖，排毒的功效。同食可增強其食物功效，且熱量低，適合糖尿病患者。

2淮山加薏米：

藥膳雞湯如何配搭，那些人合用 3

雞湯是生活中常見的滋補品，當然，不同人群有不同的藥膳雞湯。

在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。

1老年人

在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

想滋潤容顏美白嗎？ 多吃這些水果吧

女性適宜吃的美容滋潤水果

我們都知道女人愛美是天性，沒有那個女人能抵抗。在現今社會中為相應市場的需求，許多美容院等等美容機構都出現了。許多女性大部分的錢都用在這些機構上，但只要常吃這些水果，不只對健康有幫助，對美容就有很好效果了。

1、奇異果

奇異果又名獼猴桃，平均每斤獼猴桃的維他命C含量高達95.7毫克，號稱水果之王。其所含的維他命C和維他命E不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強皮膚的抗衰老能力。

糖尿病患宜吃的水果！3/3

糖尿病人可常吃這些水果：

5、草莓：不會增加胰島的負擔

草莓含有醣類、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等多種營養成分。草莓所含的鞣酸豐富，可吸附和阻止致癌物質的吸收，具有防癌作用；草莓富含維生素C，具有美白和滋潤皮膚，淡化色斑的功效。

對糖尿病的益處：防治眼部病變及高血壓。

糖尿病患宜吃的水果！2/3

糖尿病人可常吃這些水果：

1、山楂：對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高

山楂含有大量胡蘿蔔素、維生素C、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及鈣質。山楂所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，可以促進胃液分泌和增加胃內黴素等功能。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力。

對糖尿病的益處：

增加肝醣原儲備。山楂中的山楂酸可顯著對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高，可增加肝醣原儲備，但不影響正常血糖。

2、蘋果：提高胰島素敏感性，穩定血糖

糖尿病患吃水果的宜忌！1/3

對於吃水果，糖尿病人普遍認為“水果含糖量高，糖尿病患者不能吃”，這個觀點是錯誤的。

，《中國居民膳食指南2007》建議，普通成年人每天吃200~400克水果。水果中含糖較多，但沒有證據表明，水果中的糖對糖尿病有害。水果中含有大量維生素、膳食纖維和礦物質，這些對糖尿病人有益。水果含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加。

考慮到糖尿病患者需要控制血糖的實際情況，一般建議糖尿病患者每天食用100~200克水果。所以，糖尿病人不要一概排斥水果。

糖尿病人吃水果有哪些講究？

糖尿病患者如果空腹血糖控制在6～7毫摩爾/升之間、餐後血糖控制在6～8 毫摩爾/升之間，可以在兩餐之間適當地吃一些水果（如上午10 點或下午3點）但宜與旦白質同吃，也可以在用正餐時和主食進行交換，適當減少主食的攝入量以水果為補充。不過，最好能根據升糖指數的高低來選擇水果。如果患者的血糖控制不在這個範圍之內，最好徵求醫生或者營養師的建議。全天總量100~200 克。

糖尿病人吃水果的注意事項：選擇低GI的水果和含糖較少的水果，

吃萵筍加它，三高降得快

萵筍很多人都喜歡吃，因為清脆爽口。沒想到常食用的萵筍降三高有奇效，而且搭配一物，三高降得快。萵筍適用於燒、拌、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。

1萵筍+木耳降三高

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。與木耳同吃，效果倍增。

黑木耳紅棗湯--通血管，降血壓及膽固醇。

https://www.youtube.com/watch?v=kBeTG5PwaJg

預防心血管疾病最宜食雲耳

食物黃金配搭提升保健功效！

不同食物之間具有營養互補性，搭配得好還能使保健功效成倍增加。美國《預防》雜誌最新載文，刊出4對食物黃金搭檔。

　　1、綠茶+檸檬：降低心臟病,癌症風險

　　美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。同時能使茶多酚類化合物的保健功效增加4倍，促進抗氧化劑的吸收。

綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心髒病、癌症和腦卒中危險。茶多酚與維生素C都有著抗癌的作用 。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

　　2  牛肉+胡蘿蔔：提高免疫力

　　美國營養學專家羅伯塔·L·杜伊夫博士表示，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素具有預防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅，胡蘿蔔素就無法輸送至身體其他組織，導致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿蔔搭配，能更好地提高免疫力。

　　3 菠菜+堅果/鱷梨：保護視力

米飯裏加這些可養生更能降三高！

白米飯多加一樣料，不僅煮飯更香更美味，還能瘦身減脂、養生防病！

1加一把糙米和黑米….淨化血液降血脂

糙米無論是對於高血脂還是糖尿病來說，都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調節血糖的同時，對於心臟和其他各個器官的保護作用不可忽視。另外，其有助於新陳代謝，對於淨化血液、健腦都大有益處。

大米由於過度的精加工，其最有營養的部分被打磨機脫去。而黑米剛好能夠填補這個空缺，其B族維生素含量是普通大米的4倍左右。維生素B族又是目前我們精細飲食習慣中極為缺少的。黑米更是藥食同源的珍貴食材，能治療腰膝酸軟、體虛貧血，常用於病後調理身體的食補。

粗糧保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。煮飯和粥前，可把粗糧放水中浸泡最少半小時以上。

健康食品這樣吃影響健康  （營養師分析）

健康食材很自然就吸引消費者。不過，雖說是健康食物，飲食不當或是加工過程中，經過高度油脂處理，添加大量糖份和鹽份等加工製成的食品，可能令其中有益的營養成份流失，即便主要原料是健康食物，反而損害健康。對此，營養專家提醒讀者5種健康食品應當迴避的吃法。

1地瓜排毒 忌採油炸

近年來地瓜成為台灣最流行的排毒食物之一。地瓜含有豐富的維它命A，具有抗氧化和抗發炎的特性。營養師表示，地瓜是鹼性食品，含有優質膳食纖維，除了有助於滑腸通便外，還可中和體內所累積的過多酸性物質。地瓜還含有很多鉀，人體如果鉀質太少，容易感到虛弱疲憊。

不過，油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里，所以是最不健康的飲食方式。水煮地瓜是很合宜的烹調，注意不要添加太多的奶油和糖份。將地瓜切塊後蒸煮或是烤地瓜都是不錯的調理方。

2吃水果好處多 避食水果乾

吃水果對人體的好處多多，許多人因此誤將水果乾當成健康食品，在非正餐時間，藉吃水果乾快速解饞止饑。問題是水果中最重要的維生素C，經過加工、洗滌、切割、加熱就容易流失。此外，不論是透過「油炸」或「醃製」而製成的水果乾，內含不少的熱量、糖份或鹽份，加上配合口感的添加物，人們容易因為風味佳而不自覺吃進一堆，常見的市售水果乾每100克就約有280～400大卡熱量。提高罹患血糖高、血壓高和血脂高的機率。

營養師建議直接攝取新鮮水果最佳，除了能攝取到重要的營養素，還能增加飽足感，降低鈉含量、熱量的攝取，進而避免對身體造成危害。

醫生飲食名家也不吃的三文魚 ， 你還在吃嗎 ？

10個港人有9個半食壽司都必揀三文魚，但吃三文魚染寄生蟲事件近年各地頻生，本港公院在15年內發現9宗刺猬絛蟲（Spirometra erinaceieuropaei）寄生體內的個案，大部分病因不明，但風險之一是食用淡水魚生。

美國疾控中心（CDC）去年曾發表報告，表示阿拉斯加的野生三文魚體內被驗出日本絛蟲，不只亞州魚類，任何從美國太平洋沿岸捕獲的三文魚，都有感染日本絛蟲的風險。

港大微生物學系講座教授袁國勇接受《iMoney智富雜誌》專訪時表示，畜牧業飼養動物採用大量抗生素，促使禽畜快高長大，而農民種植農作則灑下大量抗生素用來除掉害蟲，養殖業養殖海產也倒下成公斤抗生素餵給海產，務求令大閘蟹、三文魚能在短時間內長得肥美。袁直言，他從來不吃生的三文魚，因三文魚內含百萬大腸桿菌，進食生的三文魚便好似食屎咁。

他說，人類進食了含有大量抗生素的食物之同時，人類患病亦需要服用抗生素，人類的糞便含有食物內的抗生素和藥用的抗生素，糞便經過生物鏈的循環又落到泥土和池塘，禽畜、植物和海產又再吸收了糞便的抗生素，惡性循環之下，便出現人類對抗生素的抗藥性，以及面對超級細菌無藥可醫的窘境。