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常見的參類.jpg

 

常見的參到底有多少種類1(回應網友)    

常見的參類

一、人參【含大陸參、高麗參、東洋參】

味甘、微苦、微溫人參為五加科植物的干燥根,為馳名中外的滋補珍品。因加工不同分為:紅參.白人參

1大陸有東北的吉林、遼東、黑龍江,與河北、湖北、雲南、四川等七省產參。其中,白參以吉林、遼東所產最佳,而紅參則以長白山新開河流域所產最好。

太子參

《本草從新》:「太子參,雖甚細如參條,短緊結實,而有蘆紋,其力不下大參。」 據《本草從新》、《綱目拾遺》、《飲片新參》等書,太子參原指五加科植物人蔘之小者。

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吃花膠禁忌知多少.jpg

 

 

吃花膠的禁忌知多少

花膠滋補,很多人都非常喜歡。但是吃花膠也有很多講究,只有了解了這些,才能發揮出花膠最大的養生功效。

 

1忌寒涼

有些種類的花膠生性寒涼,在食用時要避免與性寒的蔬菜、水果和冰水、冷飲等冰鎮飲品同食,以免引起身體不適。

 

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如何保全隔夜飯菜!千萬別超過3天!(營養師分析).jpg

 

如何保全隔夜菜!千萬別超過3天!營養師分析)

營養師許育禎表示,吃剩菜剩飯致癌的機率相當低,只要保存適當,食物被微生物汙染的風險不高。

「過去流傳着一種說法,隔夜菜反覆加熱會致癌。」許育禎表示,其實蔬菜或根莖澱粉類食物在栽種過程中,因為施肥的緣故會殘留較多的硝酸鹽,保存不當便會轉變成亞硝酸鹽,若搭配含胺的食物(大多是海鮮類或魚類)一起吃下肚,就會產生可怕的致癌物——亞硝胺,將可能產生腸胃道的癌症。
許育禎指出,吃剩菜剩飯致癌的機率很低,大家無需恐慌,但是吃多了不新鮮的食物,不僅營養會流失,還可能招來病菌感染、引發食物中毒現象,所以建議少食為妙。

如何保存隔夜飯菜:
1. 生、熟食請分開存放,以免交叉汙染。

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補氣血的水果及其他食材.jpg

 

補氣血的水果及其他食材 2

身體補血重在補充血紅素鐵,尤其是富含維生素C、葉酸的新鮮蔬菜水果。維生素C能幫助人體吸收鐵元素,葉酸則有預防貧血的作用。但水果糖份高,糖尿病患者宜適量食用!

 

1櫻桃cherry

櫻桃含鐵量特別高,是蘋果的20至30倍,常食可滿足人體內對鐵元素的需求,促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃雖然好吃,但也要注意不能多吃,否則容易上火。

 

2、龍眼,元肉

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蘋果熟吃生吃有甚不同.jpeg

 

 

蘋果熟吃生吃有甚不同?如何食用?(醫師分析)3(回應網友)    

蘋果向來被民眾視為健康的水果,生活中,流傳許多關於吃蘋果的好處,除了可以降膽固醇、解便秘之外,網路上甚至出現「蘋果煮熟吃更養生」的說法,網路謠傳「吃煮熟的蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象」,然而這些都是正確觀念嗎?

恩主公醫院中醫部內科主治醫師廖唯宇表示,由於蘋果為外來水果,中醫古籍未明確記載屬性與功效,也無現代研究證實,所以目前中醫沒有此說法。

西方研究生吃可通便、降脂、能防癌。 生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物,這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防癌等作用。

從中醫的角度來說,寒、涼性的植物類食物可透過加薑或酒長時間炮製,使其成為溫熱性,以利偏寒體質者吸收,例如:屬性偏寒的何首烏經黑豆汁、黃酒炮製後,性質變成甘溫主補。(各類食物的炮製方式不同,需請教專業中醫師,避免引發副作用。)

如果光靠加熱,沒有透過其他物質輔助,並不會改變食物的屬性,也不會改善脾胃虛寒的體質,因此將蘋果煮熟吃的意義不大。

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蘋果籽有毒!吃了會中毒嗎?4

蘋果也是排毒水果之ㄧ,因其纖維、果膠和有機酸,具有收斂性。纖維質經過腸道時會吸附細菌與病毒,並且刺激腸胃蠕動,清除體內廢物與毒素,避免亞硝酸在體內形成以及膽固醇的增加造成膽結石。

 

美國醫學新知網站「今日醫學新聞(Medical News Today)」指出,經咀嚼或碾碎的蘋果籽會釋放少量的氰化物,含有毒性。資料顯示,體重9公斤的兒童,吃下27個咬碎的蘋果籽,就有可能中毒;體重54公斤的成人,吃進162個蘋果籽,也有致命風險。

不過,若是直接吞下完整(不咬碎)的蘋果籽,則不太可能造成任何不適症狀,因為蘋果籽的表皮會保護其免受消化酶(digestive enzymes)損害,所以不會產生有毒物質,傷害人體消化系統。

基本上,除非咬碎並吃下超過150個蘋果籽,才有可能感到不舒服,因此,如果只是不小心吃了一點蘋果籽,其實並無大礙,不用太擔心。

恩主公醫院中醫部內科主治醫師廖唯宇表示,由於蘋果為外來水果,中醫古籍未明確記載屬性與功效,現代中醫大多將其歸類為平性食物,但水果類其實都偏甜,食用過多容易上火,且纖維質多、不易消化,腸胃消化力弱不宜過多。

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鍾南山建議的超級健康食物!

84歲鍾南山建議:這10種食物美味又營養

在一次廣州舉行的美食與養生的健康論壇上,鍾南山指出“養生之道,莫先於食”。鍾南山總結了10種超級健康食物,這些食物不僅可以抵抗疾病,還可以增強免疫力。

1薯 類

薯類一般指的是植物的根莖部分,常見的有土豆、紅薯、山藥、芋頭等。薯類營養價值非常高,所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,尤其是鉀,可以說在蔬菜類裡名列前茅。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的食物纖維,是最有效的清腸食品。薯類的吃法很多,最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤,可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調,盡量少用油炸方式,減少食物中油和鹽的含量。

2牛油果

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鍾南山勸告少吃這些食物,對健康無益!.jpg

 

 

 鍾南山勸告:少吃這食物,對健康無益!

84歲鍾南山如此高齡卻保持著如此精神的面貌,其實很簡單,除了天亮起床、天黑睡覺,像鳥兒一樣的作息,從鍾南山分享的健康飲食原則來看,健康飲食很重要!

鍾南山教授前不久在亞洲美食節的「美食與健康養生論壇」上,還專門分享了他的健康飲食心得,跟大家分享了10種超級健康食物,還勸告少吃6種食物,因為鍾教授生活在廣州,所以食物基本以廣東的為例

 

1、煲仔飯

廣東的煲仔飯是讓人嘖嘖稱讚的美食之一,其以方便實惠,美味可口等諸多優點贏得廣大市民的喜愛,風味多達百餘種。但是搭配和烹飪方式都不太健康,存在很多健康問題。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如腊味、五花肉等,都含較多脂肪,容易導致油太多,脂肪超標和鹽分過高。另外,過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱,有可能產生有害物質。所以要少吃鍋巴,尤其是過焦過糊,甚至已經發黑的鍋巴,消化不太好的人,也要少吃這類煲仔飯。

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最多人吃而最不健康的食物.jpg

 

最多人吃而最不健康的食物是……您吃了多少

世界衞生組織和香港衛生署均建議,以一個成年人每日需要攝取1,5002,000卡路里計算,每日脂肪總攝取量不應多於1013茶匙油(1茶匙=5ml)。以女性每日1500卡路里熱量計,則不應多於50克,約10茶匙油。

以一碗白飯約200卡計算,一個餐蛋公仔面即有743卡路里,含脂肪9茶匙,比如以一個60kg的成年人,每小時跑步7公里計算,吃一個餐蛋公仔面需跑約1.5小時才能消脂,或行樓梯超過3小時,是各食物中的最肥選擇。

若再加一杯凍檸檬茶,則多138卡路里,要多跑18分鐘

另兩款十分受歡迎的是花生醬西多士、炸雞脾薯條,熱量是522524卡路里,則需行樓梯2.2小時

以上健康訊息僅供參考 


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牛肉這樣烹調可增加鈣、鐵、鋅吸收!.jpg

 

 

牛肉這樣烹調可增加鈣、鐵、鋅吸收!

牛排是優良的高蛋白食品,(100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。因此,每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

牛肉 土豆同煮可以營養互補的同時,也有相互促進的作用。

牛肉富含鈣、鐵、鋅,而土豆中的維C含量也相當可觀(是同等質量下蘋果的10倍)。在維生素C的幫助下,牛肉中的鈣、鐵、鋅可以得到很好的利用和轉化。

土豆富含碳水化合物,半個中型土豆便是一份澱粉質,相等1/3碗飯或半碗粥、湯粉等。糖尿病患者70kg體重者,每天建議6-8份。所以在吃土豆的菜餚時,也要適當減少主食的量。

牛肉列入致癌物質

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黑米是紫米嗎?兩者有何不同?(回應網友)

紫米和黑米,外形差不多,顏色非常接近,有什麼區別呢?

一、特性及區別

1、紫米:

1)是一種黑糯米。顏色呈深紫色,接近黑米顏色,但比黑米顏色淺,可以看出紫色,且有光澤。

2)米粒細長,顆粒飽滿均勻。

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牛奶麥皮真的是營養早餐嗎

 

註冊營養師何梓姍(Rosanna)指出,營養學並無食物相沖或相輔的學說,不過某些營養素的確會影響其他營養素的吸收,以致營養的吸收不完整。

 

牛奶配麥皮並非足夠營養的好選擇

麥片有亞油酸鈣、磷、鐵 鋅等礦物質 本可以降血中總膽固醇降低心血管疾病風險但煮的時間不要大久 否則令血糖升高 胃酸過多的人不宜食用 痛風期間也不可食麥片。

牛奶含豐富鈣質,但麥片含有的植酸和纖維,卻阻礙人體吸收鐵質和鈣質,以致吃牛奶麥皮時,不能完全吸收鈣質。

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薑皮要去掉嗎?為何要夏吃薑?那些人不宜食薑(回應網友).jpg

 

薑皮要去掉嗎?為何要夏吃那些人不宜食(回應網友)    

早上吃薑,勝吃參湯。
吃薑,薑皮要去掉嗎?
其實,薑皮絕非可有可無之物,它本身就是一味中藥。薑要去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。怎麼定呢?非常簡單,只要記住一點就可以了:植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱,所以薑皮性涼;薑肉發汗,所以薑皮止汗。

一旦理解了這個原理,自然就知道什麼時候該去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好;平時喝生薑紅棗茶驅寒,則不去皮。一般做菜用薑,那一定是要帶皮吃了,以免產生偏性。
吃大閘蟹用的薑汁除外,可以去皮,平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水,暖暖胃,那就更棒了。

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為甚麼早上吃薑,勝吃蔘湯!

 

晨起三片薑,勝過人參湯

陳允斌(中醫師)寧可居無竹,不可食無薑

講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是薑。誰家的廚房少得了薑呢?而中醫的藥方中,以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。中醫認為薑性溫,味辛,歸脾、胃、肺經。現代醫學認為,生薑含揮發性薑油酮和薑油酚,有活血、祛寒、除濕、發汗等功能,還可健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。傷風感冒時,吃幾片生薑或喝一碗薑湯能促進血液循環,使全身發熱出汗,減輕感冒症狀。胃口不開,喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。體質偏寒、怕冷的人可以多吃生薑來預防凍瘡。

早吃薑,補藥湯!保健養生的效果最好。

民間有「早吃三片薑,勝過人參湯」的說法,說明生薑應該早晨吃為好。

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 一日倆蘋果,毛病繞道過

蘋果味道酸甜適口,營養豐富。民間諺語說:一天一蘋果,醫生遠離我一日倆蘋果,毛病繞道過。在美國也流傳這樣的說法:每頓飯吃一個蘋果,就不用請醫生。


100克蘋果含果糖6.511.2克,葡萄糖2.53.5克,蔗糖15.2克,還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素等。

功效

1口腔保健

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白蘿蔔食用宜忌

白蘿蔔是冬天的時令食材,白蘿蔔屬寒涼蔬菜,蘿蔔性涼,味辛甘。有下氣消食,除痰潤肺,清熱生津,消除積滯之氣功效。特別適合大便不暢、胃脹、胃酸倒流、咳嗽痰多等人士。

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆指出,白蘿蔔是十字花科植物,熱量低、纖維高,有豐富維他命A、維他命C等,亦含鉀、微量鈣、鎂等

 

那些人不適宜食用

1白蘿蔔為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食

胃腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食

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高血脂併發冠心病飲食宜忌 6

高血脂併發症飲食宜忌

高血脂有多種併發症如糖尿病,高血壓,肥胖症,動脈硬化,脂肪肝和冠心病等

 

高血脂併發冠心病飲食宜忌

冠心病是冠狀動脈疾病,由動脈粥狀硬化引起,又稱缺血性心臟病,包括心絞痛,心肌梗塞,心肌纖維化和猝死等。血漿膽固醇,尤其是低密度脂蛋白膽固醇LD L的升高,是導致冠心病的最重要因素。

1適當增加鈣的飲食攝取

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羽衣甘藍可抗癌及其他多種療效!.jpg

 

 

羽衣甘藍可抗癌及其他多種療效!

羽衣甘藍(Kale)與椰菜花、西蘭花、芥蘭、椰菜等,同屬甘藍種。原産於地中海至小亞細亞一帶,早在2200多年前古希臘就廣爲栽培,深受古希臘及古羅馬人歡迎,至中世紀前還是歐洲最廣為食用的綠葉蔬菜!羽衣甘藍營養價值高,含多種成分,二戰時更獲英國政府積極推廣種植,作為糧食配給期間的「營養補充品」。

 

羽衣甘藍的食用療效:

 

1補腦

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高血脂併發動脈硬化飲食宜忌 4a (2).jpg

 

高血脂併發動脈硬化飲食宜忌 4

高血脂併發症飲食宜忌

高血脂有多種併發症如糖尿病,高血壓,肥胖症,動脈硬化,脂肪肝和冠心病等

高血脂併發動脈硬化飲食宜忌

動脈粥狀硬化是動脈內膜局部出現斑塊或增厚,主要累及主動脈,冠狀動脈,腦動脈,腎動脈,以及大,中型肌彈力型動脈。動脈中一旦形成斑塊,會造成動脈管腔狹窄甚至完全堵塞,相應的器官會缺血,缺氧,發生功能障礙,嚴重時更會危及生命。高血脂在動脈粥狀硬化的發生和發展中,有着非常重要的推動作用。

 

1 低鹽飲食,植物油代替動物油

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豬肉這樣吃增加維生素的吸收!

飲食好拍檔之豬肉和大蒜

 在肉類中,豬肉的維生素B1含量最高,但它比較不穩定,且在人體停留時間短,經常沒被吸收就被排出體外。

 若是能同大蒜一起吃,蒜所含的蒜素與豬肉中的維生素B1結合,會使維生素B1的水溶性轉為脂溶性,提升人體吸收力,而豬肉中的維生素B1含量是牛肉的10倍,疲勞時吃了可以迅速恢復精神。

不過,蒜素遇熱容易分解,所以想要使這對組合能發揮效用,大蒜最好是拍碎後生吃,或者減少大蒜的烹飪時間~

大蒜應該搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。

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