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護心補腦降膽固醇之合桃   營養師分析

合桃,又名胡桃仁和核桃仁,性溫、味甘,入腎、肺、大腸經,有補腎溫肺,潤腸通便的功效。中國人相信以形補形,外形像腦袋的核桃,相傳能補腦,小孩多吃可益智醒腦,長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。從營養角度,合桃的確有助提升腦部神經系統健康。

其實核桃最大的功能,在於降膽降脂保護心臟!

部分科學研究證實,核桃在降膽固醇的功效,比深海魚及橄欖油更超卓!

 

1含豐富 alpha 亞麻酸

核桃外形似腦袋,所以中國人相傳它能補腦,事實上它含豐富奧米加三脂肪酸,為腦部細胞提供重要元素,所以它的確對腦部有益。

不過在營養學上,它最大的功能,是幫助降低壞膽固醇及血壓,其保護心血管功效,媲美深海魚油。

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防肝病和肝癌最好吃它!

番茄中的番茄紅素可減輕脂肪肝、炎症和肝癌

美國塔夫茨大學人類老齡化營養研究中心的研究人員發現,食用富含番茄的飲食能減輕脂肪肝和炎症,並起到預防肝癌的作用。相關研究結果發表在《癌症預防研究》上。

研究團隊考察了含有番茄紅素的番茄粉對癌症的預防效果。幼年小鼠感染了一種名為二乙基亞硝胺的肝臟致癌物,隨後攝入不健康的高脂肪飲食,這種飲食類似於西方飲食。他們隨後評估了番茄粉如何保護小鼠免受炎症和癌症。對人類來說,這相當於每天吃2~3個番茄或一份番茄醬意大利面。

實驗結果顯示,富含番茄紅素的番茄粉能夠有效降低這些小鼠攝入的高脂肪飲食促進的脂肪肝、炎症和肝癌。給小鼠餵食番茄粉增加了有益菌群的豐富度和多樣性,並阻止了一些與炎症有關的細菌的過度生長。有趣的是,番茄粉要比同樣劑量的純化番茄紅素補充劑能更有效地預防肝癌。這可能是由於天然番茄中其他營養成分的潛在有益作用,如維生素E、維生素C、葉酸、礦物質、酚類化合物和膳食纖維。

研究人員下一步打算在人體中開展高質量的隨機臨床試驗,以更多地了解番茄紅素在降低炎症和減輕肝病風險中的作用。與此同時,研究人員認為攝入富含番茄紅素的天然食物比分離或純化的番茄紅素能更有效地預防肝癌。

曾上存:

如何吃番茄最健康https://www.youtube.com/watch?v=pbI4x1DqlQA

吃番茄禁忌https://www.youtube.com/watch?v=h4kX54-Zstc

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茶葉多加一物效果不同

對中國人來說,喝茶養生是流傳了幾千年的傳統。茶多酚有个特性,在高温情况下会有更多的释放,也就是说温度越高吸出的量就越多,茶的营养价值就越高。茶多酚固然是好,但是进入身体后吸收率只有2%5%左右,其實,每種茶都有個天生的好搭檔,搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。

 

1綠茶+檸檬更護心

兒茶酚等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分,具有多種保健功能,包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。美國普度大學研究發現,在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物,能提高人體對兒茶酚的吸收效率,可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明,柑橘類食物中,檸檬的效果最好。

近年來科學家的研究證明茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復作用,具有抗凝,促纖溶,抗血小板凝集,降血壓,降血脂,防血栓,防治動脈粥樣硬化,防止腦中風,保護心肌等功效。

檸檬配綠茶,口味清新酸涼,尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度後,再加進一兩片切好的檸檬,或者滴入幾滴檸檬汁,這樣能避免高溫造成的維生素C損失。

 

2烏龍茶+桂花更開胃

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療效非一般的金針菇

金針菇的各種營養成分含量名列前茅,堪稱營養「寶庫」,被譽為「超級保健食品」。作為一種日常食物,金針菇因高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性,被眾多營養學家所熟知,降低膽固醇、抑制血脂升高的作用也已得到公認,可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。

1增強記憶,開發智力

金針菇含有8種氨基酸,有幾種必須,但是不能自身合成的,其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,這都是腦部營養特別需要的,能增強記憶,開發智力。其中賴氨酸尤其重要,科學測試顯示:成人每天對賴氨酸的生理需要量為1克左右,兒童需要量則相對要多一些。而金針菇中賴氮酸含量高於其他菇類,故經常食用金針菇,可快速補充體所需的賴氨酸量,解決人體的需求問題。

2肝臟疾病

營養學家和醫生十分看好它,營養學家認為:金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用。長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者,會發生血液中氨濃度增高而中毒,由此而引發肝昏迷。經常食用金針菇攝取機體必需的精氨酸,能明顯地解除氨中毒,對預防肝昏迷的發生有積極的效果。

3腫瘤患者

由於腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會生較多不良反應,專家建議放化療者宜多吃金針菇,因為其含有的樸菇素,能有效幫助減小不良反應。有報導顯示:日本醫學家已用培養的金針菇菌絲用於癌症的治療。

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新年最宜飲這茶.jpg

新年最宜飲這茶, 消滯又好意頭 !

新年飲食 肥膩過多,最好飲用柑橘蜂蜜茶和柑桔綠茶, 製法簡單方便!

1柑桔蜂蜜茶

材料 柑桔三至四個,蜂蜜適量,

製法 柑橘洗淨後切片 倒入杯中 加溫水沖泡 再加入適量蜂蜜調味 即可飲用

功效 有潤肺止咳之效 大小合用, 若有哮喘 ,慢性咽喉炎 長期飲用可減少發病的機率

 

2柑桔綠茶

製法 柑橘洗淨後 切片 ,綠茶用滾水沖泡, 等待片刻 代冷後 , 加入切片的柑桔 即可飲用

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預防心血管疾病最宜食雲耳  

預防心血管疾病最宜食雲耳

現代人越來越注重養生,喜歡以簡單的日常食物,改善身體,達到保健目的。在眾多食品中,有「養生萬靈丹」與「植物性燕窩」美稱的雲耳,深受大眾喜愛。

中醫認為 雲耳具有滋陰養燥 、 養血益胃 、 抗衰老等功效 。 雲耳對腦細胞 和神經細胞 具有保護作用 ; 雲耳含鐵量豐富 能防治缺鐵性貧血 。

雲耳所含的膠質能清除體內的垃圾,具有「血管清道夫」的稱號,亦被稱為食品中的阿士匹林,因為雲耳與腸溶的阿士匹林的功效類似, 具有疏通血管,減少血液凝塊,可預防膽固醇在血管中沉積,對血栓、心肌梗死的發生有一定的防治作用。

雲耳含豐富膳食纖維(每100克含6.5克),比起西蘭花(每100克含3.6克)或菜心(每100克含2.8克)含更多纖維量。除有助降低膽固醇,控制血糖,幫助預防心血管疾病外,非水溶性纖維則可加速腸道蠕動,幫助排便,預防便秘。

雲耳的養生功效

1. 防止血管硬化

雲耳含膠質,口感滑順;含酸性多醣體,可降血脂與膽固醇,還有抗血小板凝集於血管壁之功能,能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化。雲耳中含有多達9種的抗凝血物質,能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀,並且有抗凝血、改善高血壓之功效。

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秋冬多吃雪耳可潤肺養顏  

秋冬多吃雪耳可潤肺養顏

秋冬天氣乾燥,皮膚容易缺水.應多補充膠原蛋白。

膠原蛋白存在於皮膚真皮層,能幫助儲存水分,幫助皮膚機能正常運作。年齡的增長與周圍乾燥的環境都容易令人體的膠原蛋白合成能力下降,皮膚會因而變得暗沉、乾燥、鬆弛。若膠原蛋白充足,在緩解秋燥的同時,亦能令皮膚保濕,延緩衰老。

雪耳又稱白木耳,味甘,性平。入肺、胃、腎經。有滋陰潤肺之功效。雪耳含有豐富的的植物膠質及蛋白質,能促進皮膚血液循環,有美白、滋潤皮膚之外還可緩解高血壓、血管硬化、便秘等問題。 

最近研究:雪耳能增加人體疾病防禦系統,提高吞噬病源菌能力及免疫作用,含有孢糖可降幅射對人體傷害,對化療及放射治療後有輔療作用。除此之外,現在醫學已經證明,銀耳還能夠起到抑制癌細胞生長的作用。 。

【食用宜忌】

【宜】銀耳一般人都能夠食用,特別適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、心髒病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、體虛、癌症、肺熱咳嗽、乾咳、血經不調、胃炎、大腸秘結患者食療之用;

【忌】外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用;切忌留過隔夜

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杞子的驚人療效!  

杞子的驚人療效!

杞子明目抗青光、夜盲。除護眼外還能預防老人癡呆等…….   !

 

楊明霞醫師指枸杞子清肝明目,亦能補腎益精,有助緩解長期使用電子產品人士的腰痠背痛。

 

立法會議員陳健波在二十多歲的時候已經有八百度近視,近幾十年日日對着電腦工作,到了現在六十多歲,眼睛都沒有甚麼大問題,他相信與他近10幾年以來每日沖杞子茶喝的習慣有關。

 

港大研究發現杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞,以對抗青光眼外,亦可防止大腦的細胞凋亡,以阻止腦退化症的發生還有其他功效。

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露筍治腎病有奇效  

露筍治腎病有奇效

蘆筍在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱,德國稱之為「白色黃金」中國《神農本草經》將蘆筍列為「上品之上」。

1739年曾作實驗以露筍溶化腎石

1854年一位Pen大學教授提及,本草綱目有記載露筍為當時常用治療腎石食材。

 

Cancer News Journal 1979年12月期刊刊登,

一位68歲商人患膀胱癌16年,多方治療包括化療無效,服用露筍三個月後,膀胱腫瘤消失,同時腎臟完全回復正常。

一位患皮膚癌多年女仕,專家認為現已是末期,但食用露筍3個月後檢查己回復正常。同時在1949年因腎石開刀十次以上,視為末期不能再開刀的腎病,但食用露筍後腎病也痊癒了。

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防癌聖品之蘆筍及其他功效  

防癌聖品蘆筍及其他功效

兩千多年前,羅馬人已把蘆筍當成強身食品,到了現代,醫學研究發現蘆筍的營養素極其豐富,也是很好的抗氧化食物,可謂防癌聖品。所以蘆筍在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱,德國稱之為「白色黃金」中國《神農本草經》將蘆筍列為「上品之上」。

蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素,鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素則含有鋅、銅、錳、硒、鉻等。

 

蘆筍被譽為抗癌之王

蘆筍中所含的硒元素,正是可以治療癌症、抵抗癌症的重要元素。

台灣台大免疫學博士鄭婷英撰文說,硒是人類維持健康所需的微量礦物質,可構成體內抗氧化酵素,後來經多篇流行病與實驗文獻證明,硒具有抗癌作用,可以促使癌細胞凋亡。

鄭婷英還說,飲食中硒攝取偏低的人其肝癌、大腸癌的發生率會增加;若是經由每日額外補充200微克的硒,確實可減少攝護腺癌、直腸癌與肺癌的發生;新的研究觀察到,以大量的硒輔助癌症醫療,可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、結腸癌、小腸癌、肝癌的癌細胞生長,並發現硒與化學抗癌藥物AdriamycinTaxol合併使用時,更強化其醫療效果。

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葡萄乾泡後療效更高  

葡萄乾泡後更高

葡萄乾的營養成分很高,有補氣血、緩解疲勞、降壓的功效,是乾果類零食的首選。葡萄乾沒有季節性,一年到頭都能買,而且超便宜,經處理後,療效更加高!

1用醋泡一泡,效果翻倍

大家都知道葡萄乾好處多,其實只要多一步,就能讓它效果翻倍!那就是用醋泡。

原理:醋來醃漬葡萄乾,葡萄乾變成酸性後花色素更加穩定,發揮的效果也更好。具有補血和延緩衰老的作用

材料: 一杯葡萄乾(可吃十天的量),一小瓶醋,一個密封容器

1將葡萄乾倒入乾淨的密封容器中。

2將醋倒入容器中,淹過葡萄乾為止。

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食用葡萄乾要注意事項  

食用葡萄乾要注意事項

葡萄乾有綠、紅、黑3種,其功效作用也各有側重

1、綠色葡萄乾

綠葡萄乾中的無核白含糖量最高,適合低血糖和經常貧血的人食用。

2、紅色葡萄乾    

紅葡萄乾富含花青素,具有補血和延緩衰老的作用,氣血不足的人群可以多吃。

3、黑色葡萄乾

黑色葡萄的皮中含有大量單寧,吃了會發澀,但製成葡萄乾後就不存在這個問題了。單寧可保護心血管,防止動脈硬化,並降低膽固醇,適合中老年人食用。

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再談大豆異黃酮對男性有效嗎  

再談大豆異黃酮,對男性有效嗎

對於男性而言大豆異黃酮的攝取有沒有好處呢?

對於探討近年來癌症標準化死亡率成長最多的攝護腺癌患者,2007年一篇在日本所做的研究,發表在營養學期刊(journal of nutrition)上,是以200位罹患攝護腺癌的病人與200位健康男性為實驗對象,調查其黃豆食品攝取量,結果也發現攝取較多黃豆食品者比攝取較少者,可降低58%的罹癌危險性。

 

然而並非所有研究都是一致正向的,2009年發表在國際癌症期刊(International journal of cancer,IJC)的一篇日本研究即顯示:作者分析將近20000人,使用食物頻率問卷,記錄個案大豆製品與異黃酮之攝取量,並追蹤11.8年後,分析飲食攝取與罹患肝癌的相關性,結果發現食用愈多異黃酮的女性,有較高(3.2~3.9倍)的肝癌罹患機率。

 

大豆異黃酮的安全性

大豆異黃酮的補充在目前的臨床試驗中並沒有發現嚴重的副作用,是一種相對安全的成分,少數個案在實驗中有不適,但也都很輕微,如胃部不舒服、輕微浮腫或乳房敏感,一般認為與個人體質有關。

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大白菜的食療功效  

價廉物美療效高之百菜之王(紹菜)

紹菜Chinese Cabbage又稱大白菜、黃芽白,娃娃菜,被稱為百菜之王。

娃娃菜(Baby Chinese Cabbage、 Baby Cabbage、),又稱微型紹菜,外形與紹菜一致,但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一,故可能因此被稱為娃娃菜。娃娃菜與紹菜屬於同種蔬菜分類,營養價值相當,但娃娃菜口感細嫩潤滑甘甜,大白菜菜梗很難嚼爛。

李時珍在《本草綱目》中言其「通利腸胃,除胸中煩,消食下氣」。

中醫上認為,紹菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等等功效,適合於廣泛大眾食用。即使就養胃來說,單吃紹菜會稍微偏寒,但是如果在食用大白菜的時候搭配肉類食用,可以中和紹菜的寒性,這樣不僅可以起到養胃的作用,還能補充更多的蛋白質和脂肪酸。

西醫上來講,紹菜含有豐富的維生素,而這些維生素被人體攝入吸收以後,可以起到抗氧化、抗衰老的作用,對於女性的養顏護膚來說更是良好的自然佳品。另外,紹菜中還含有膳食纖維,可以起到促進腸胃蠕動,通便排毒的作用,從這一方面來講,還可以用來預防腸癌。

無論是中醫還是西醫,認為紹菜可謂是有利於人體健康的佳蔬良藥。

 

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大豆異黃酮功效知多少  

大豆異黃酮功效 

什麼是大豆異黃酮?

異黃酮素(isoflavones)為一種植物性的雌激素(phytoestrogen),因為異黃酮素在大豆中含量最為豐富,因此又被稱為大豆異黃酮(soy isoflavones)。一般婦女在更年期後,因體內雌激素的缺乏,容易造成鈣質快速流失,導致發生骨質疏鬆症,但西方醫學很早就注意到少喝牛奶,卻常喝豆漿與吃豆製品的東方女性,其罹患骨質疏鬆症的機率遠低於慣喝牛奶的西方人,認為可能與大豆富含之異黃酮素有關。異黃酮素中的金雀異黃素(genistein)、大豆苷元(daidzein) 等結構,類似人體雌激素的構造,可能產生結抗的效果。除此之外,在預防心血管方面,也認為大豆異黃酮有減少低密度膽固醇(俗稱壞的膽固醇LDL-C),與增加高密度膽固醇(好的膽固醇HDL-C)的功效,進而能預防動脈硬化或冠狀動脈相關疾病。

 

大豆異黃酮的食物來源有哪些?

黃豆食品是大豆異黃酮的主要食物來源,也是亞洲人包括中國人及日本人的傳統飲食中不可或缺的,常見如豆腐、豆漿、毛豆、味噌等,此外毛豆、山藥、甜豆、豌豆、四季豆、地瓜、花椰菜、芹菜及菇蕈類(如:香菇、木耳)也都含有,但份量遠低於黃豆,其餘食物則含量很少或甚至沒有。

 

大豆異黃酮與疾病的相關性

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防病治病黑芝麻制法  

防病治病黑芝麻吃法

中醫上常說:「世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了」。黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,也有延年益壽的作用。黑芝麻的功效還有很多,想要讓它發揮相應的防病治病功效,吃法才是關鍵!

1補腎黑髮 芝麻飯

把芝麻在鍋中乾炒,炒至芝麻香味溢出,便是熟了,把熟芝麻用攪拌機打成粉,存放在密封容器內,置雪櫃,吃飯時加一滿湯匙芝麻粉,攪拌進一碗飯中,再加壽司醋、初榨橄欖油。芝麻飯補腎、黑髮,醋和橄欖油消減膽固醇。


2降壓 核桃黑芝麻糊
取黑芝麻50 克、核桃仁50 克、白砂糖10 克備用。先將黑芝麻曬乾,炒熟,與核桃仁一起研為細末,加入白糖,拌勻後裝到一個玻璃瓶中備用。每日2 次,每次25 克,食用時用溫開水調服即可。

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黑芝麻功效遠勝補藥  

黑芝麻功效遠勝補藥!

補藥一堆不如芝麻一把

中醫上常說:「世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了」。的確,黑芝麻確實是很好的補品,除了我們知道黑髮、補腎之外,還有很多功效,只是大多數人的吃法不對,所以吃了未見其效
《本草綱目》說:「服黑芝麻百日,能除一切病疾;一年,身面光澤不飢,二年,發白返黑,三年,齒落更生。」李時珍都說它能除一切疾病,可見其功效強大!黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,也有延年益壽的作用。很多人吃了一堆補藥,功效還不如這一把芝麻。

黑芝麻功效!

1補腎黑髮


2控製血壓

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Presentation1  

山楂水的禁忌及副作用

山楂是一種具有很好保健作用的食材,服用之後具有促進消化的作用,經常服用還能夠起到防治心腦血管疾病以及癌症的作用。但是,並不是所有人都是適合服用山楂的

 

喝山楂泡水的禁忌

1如果身體中出現了腸胃飽脹的情況,那麼服用一些山楂是能夠很好的緩解身體不適的情況。不過需要注意的是,山楂具有很好的促進消化的作用,但是卻沒有保健脾胃的功效,山楂只能夠促進身體中分泌出更多的消化液體。在這個刺激的過程中,會對腸胃造成一定的刺激性。所以說,如果是患有腸胃疾病的患者最好不要空腹服用山楂或者是山楂水。

常見的腸胃疾病就有胃炎、胃潰瘍、胃酸過多或者是食管炎以及反流性胃炎,患有這些疾病的患者服用之後不僅不能夠促進身體健康,反而會加重疾病。

 

2正常人如果想要獲得更好的減肥以及降脂是效果,在服用山楂的時候也需要注意用量,千萬不能夠一次性服用過多,否則不僅不能夠起到減肥以及降脂的作用,甚至還有可能導致身體出現慢性腸胃病。

 

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百歲老人的早餐  

百歲老人的早餐

105歲耳鼻喉主任劉君謙卻沒三高、糖尿病每天必喝山楂泡茶,他早餐吃由黑、黃、紅、綠、白五種顏色豆子煮的“五豆粥” 。五豆粥,即紅豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆和大米熬製的粥。

 

營養豐富五豆粥

原料

黃豆、紅豆、綠豆、扁豆、黑豆、各25g、大米100g、紫米50g

 

製作方法

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生薑泡醋療效多  

生薑泡醋療效多

生薑泡醋,這是一道美味,同時對身體也十分有益的食品,姜是昇陽的,醋又是收斂的,單吃薑的話容易上火,二者搭配在一起就能很好的昇陽氣,又能疏發肝氣。姜性由此變得平和起來,也沒有薑的一大股辣味兒了。

 

醋泡薑的做法

1、最好使用鮮薑,鮮薑有非常好的藥用功效,還可以增強血液循環、促進消化。先把生薑洗淨晾乾水分。

2、薑片不用切得太厚,但一定要切得均勻。太厚了後期的浸泡不容易入味。

3、取一個小碗或其他容器,注意,這個瓶子一定要洗乾淨,瓶子裡面不能有油,以免生薑變質。

 4、把切好的薑放到瓶子裡,倒入米醋。醋要選用原香醋,如果用醋精則起不到中醫所講的作用。

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