目前分類:素冷盤 (3)

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油炆筍  f

材料﹕罐庄小竹筍一罐(重 28 安士) 

調味﹕素蠔油1大湯匙,   生抽½茶匙,  老抽1茶匙,

    糖¼茶匙,    素高湯粉¾茶匙,  水¼杯,

    素豆板醬(隨量),   麻油½茶匙,  古月粉少許. 

料頭﹕薑1片,   八角1粒.   

製法

(1)竹筍去水、冲洗、瀝乾

(2)用少許油爆香料頭、加入筍及素蠔油、兜勻後加入其餘調味、慢火炆煮至乾 

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酸齋   

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材料:炸筋12安士 

汁料﹕茄汁6大湯匙, 糖3大湯匙, 生抽 ½ 大湯匙 ,

     素高湯粉½茶匙, 洋醋½大湯匙,鹽½茶匙,水2杯.   

                                 

 製法:(1)炸筋非水去油、過冷河、揸乾

       (2)汁料煮滾、加入炸筋慢火炆至汁將乾即成

 


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濱海  

材料:素火腿8盎司, 即食米粉1包(3-4盎司), 生菜適量,
炸花生粒少量。

浸米粉料﹕香菇粉1½ 茶匙, 麻油少許, 水1½ 杯。

汁料﹕味噌1大湯匙, 糖1大湯匙, 洋醋1茶匙,
水2½ 大湯匙, 麻油少許。

製法﹕(1)將浸米粉料煮滾、離火、即食米粉加入浸3分鐘後瀝乾、分成10

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