青瓜〔又名黃瓜和胡瓜〕
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜一般人群均可食用。適用量為每天1條(約100克)。
但食青瓜也是有一些宜忌的。
1,食黃瓜時，一定不要把黃瓜頭扔掉，因為黃瓜頭含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
2,黃瓜是很好的減肥水果，但要記住，一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽量高，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不宜。
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起床後空腹喝下第一杯水有益健康；但是，這一杯水該怎麼喝才正確？
以下是三種錯誤的飲水方式：
1 淡鹽水
有不少人認為喝淡鹽水有利於身體健康，於是晨起就喝淡鹽水，這種認識卻是錯誤的。 研究認為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻仍在進行中，這些生理活動要消耗損失許多水分。 早晨起床如飲些白開水，可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。 而喝鹽水則反而會加重高滲性脫水，令人更加口乾。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽水會使血壓更高。
2果汁
有人以為早上起來喝上一杯鮮果汁，既有解渴作用又有營養。 但你錯了，這時喝果汁，並不能提供此時身體最需要的水分，而且在缺水的狀態下就讓胃腸進行工作，不利於身體健康。 如果這時喝市售的果汁、可樂、汽水等，就更是大錯特錯了，汽水和可樂等碳酸飲料會加速鈣的排泄，清晨飲用非但不能有效補充機體缺少的水分，還會增加身體對水分的要求，反而造成體內缺水。
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很多人都知道，起床後空腹喝下第一杯水有益健康；但是，這一杯水該怎麼喝才正確？
介紹三種有益身體的飲料：
1 白開水
晨起喝水，喝與室溫相同的開水最佳，以盡量減少對胃腸的刺激。
研究發現，煮沸後冷卻至20~25℃的白開水是最佳選擇，因為其內含的活性生物，會透過細胞膜促進新陳代謝，增強人體的免疫功能。凡是習慣喝溫或涼開水的人，新陳代謝狀態良好，肌肉組織中的乳酸積累減少，因此不易感到疲勞，而且開水中的鈣、鎂元素對身體健康是很有益的。
不過，早上起床後不要飲用冷水，那樣會刺激胃部並且無法到達腸道，因而造成體內脹氣.
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吃菠菜要注意的事項：
1、菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，吃前可以先在熱水里焯一下去掉草酸。
2、菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白質 、脂肪和鈣。 二者一鍋煮，草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。
菠菜先焯1分鐘，可去除其80%以上的草酸，然後再撈出來再和豆腐一起煮就行了。
3、菠菜與鱔魚不宜共食。 鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。 而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。 由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。 而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
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選擇韓國紫菜
二○一一年三月，地震造成的海嘯衝擊福島核電廠，反應堆溶化導致核泄漏，輻射污水外泄流入海中影響海洋生態，故紫菜雖然有益，但很多人怕日本核污染而不敢吃。提議可選韓國出產紫菜。韓國雖離日本不遠，但核污水流方向並非流向韓國，故而韓國不受污染，韓國紫菜可安心食用。
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雖然菠菜含有大量的草酸，能與豆腐中的鈣形成草酸鈣沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以傳統認為最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
其實豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合後，就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素，還能保證人體內的鈣不被草酸結合。
最近據大陸媒體報導，88歲高齡的胥受天教授是南京著名的婦科專家，每天上午堅持出診，有時候一上午能接診50位患者。他一日三餐很節制，不食肥甘厚膩的食物，飲酒卻不貪酒。而他最喜愛的一道菜是菠菜豆腐湯。
有些文章中說菠菜含有草酸，卻忽視了其還含有豐富的鉀、鎂及維生素K。菠菜中的這些微量元素，尤其是維生素K有利於促進鈣的利用、減少鈣流失，促進骨骼健康。
菠菜中的草酸極易溶於水，胥受天的經驗是，先將菠菜焯1分鐘，可去除其80%以上的草酸，然後再烹調。
因此，需要補鈣和預防骨質疏鬆症的老年朋友們，每天適量吃些菠菜豆腐湯，具有很好的營養保健功效。
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部份文章取自新唐人
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山藥有收斂作用, 有便秘或排便不順的人不要吃
否則便秘更嚴重.
多吃山藥會促進人體分泌賀爾蒙, 賀爾蒙對一般人有益, 但是有子宮、卵巢、乳房腫瘤者不宜進食.
還有男性攝護腺腫瘤也一樣, 吃了會助長腫瘤.
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冬天少外出曬太陽容易導至維生素D缺乏，只需將冬菰在烹煮前多曬太陽便可增加維生素D.
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豆腐不能和什麼食物一起吃?
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃？
其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
2、另外豆腐不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。
3、蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
豆腐能清熱活血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利。二者同食，易致腹瀉。同時，蜂蜜含有多種酶類，豆腐含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食，易產生不利於人體的生化反應。所以吃豆腐後，不宜食用蜂蜜，更不宜二者同食。
4、痛風症患者亦不宜多吃。
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豆腐怎樣吃會更營養：
1,豆腐+蛋類、肉類蛋白質=提蛋白質的吸收。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
2,豆腐+魚頭=提高鈣吸收
豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。
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1,豆腐+海帶=預防碘缺乏
因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。
2,豆腐宜與花生同吃，由黃豆和花生製成，具有補血補氣、滋陰潤肺的作用，適用於體虛瘦弱、大病初癒之人。
3、豆腐宜與紅棗枸杞同吃，將45克黃豆浸泡6—12小時，15克去核紅棗洗淨、10克枸杞洗淨，一併加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。
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花菇，冬菇的分別
花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇與香菇的區別，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到。花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會生成，天氣變冷後突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由於天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。
另外，冬菇的質量僅次於花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。香信菇是香菌中的低級品種，因為它是在挑選花菇、冬菇後剩下的餘料。香信肉較薄，不那麼細嫩，也不很爽口，質量比花菇、冬菇差。但作肉類的配萊也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠。
祝大家中秋節愉快吉祥！
大家中秋佳節賞月吃月餅時請多喝茶助消脂。
普洱茶的去油效果最顯著！
林仁混教授說，其實廣東人和香港人的「飲茶」，就是飲用溫和的普洱茶。根據多數人的經驗，剛吃完油膩的一餐，喝口茶會覺得十分爽口，「因為喝茶會造成身體、血液和細胞內的脂肪量下降，尤其是長期喝，效果更明顯。」
普洱茶在後發酵過程中，黴菌會製造出一種化合物，可降低肝臟合成膽固醇。
但若長期飯後喝濃茶，雖可去油，但會影響鐵的吸收，長久如此會導至缺鐵性的貧血。
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豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。單獨吃菠菜，其中的草酸會結合胃內食糜中的部分鐵和鋅，而且草酸還能夠進入血液，沉澱血液中所含的鈣。
雖然菠菜含有大量的草酸，能與豆腐中的鈣形成草酸鈣沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以傳統認為最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
其實豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合後，就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素，還能保證人體內的鈣不被草酸結合。因此，豆腐與菠菜同食仍不失為一個好的搭配。但是，烹調時如能適當減少菠菜的比例，並預先將菠菜焯水，則豆腐中鈣的吸收率將會顯著提高。
所以菠菜燉豆腐不失為營養豐富、物美價廉，是中國人的傳統美食。
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發芽馬鈴薯有毒
營養價值：馬鈴薯雖然澱粉含量高，但是單位熱量比地瓜還低， 而且也含維生素C、蛋白質、豐富礦物質等.
馬鈴薯中含有Solanine(茄鹼)，它是一種對人體有害的生物鹼。
平時馬鈴薯中含Solanine(茄鹼)量極微。
一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含Solanine(茄鹼)量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，
人吃了這種發芽的馬鈴薯：
1.輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉。
2.重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等
現象。
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不吃發霉的花生
營養價值：花生屬於堅果種子類，富含油脂、蛋白質、礦物質， 一次勿吃太多。
食材毒性：花生發霉有黃麴毒素， 吃多會造成肝損傷。
花生製品難看出原料是否發霉，可買距製造日期較近的產品， 或信譽好的商家；一般花生要注意是否長霉。
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如何選擇及烹煮空心菜?
1 空心菜有旱空心菜和水空心菜兩種。旱空心菜顏色較綠，莖比較硬，水空心菜色較淺，莖較爽脆。水空心菜是首選。
2 挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。
3 烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合旺火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、芝麻醬等一起搭配更為理想。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。
4 若欲原條炒吃，可將葉莖分開，先炒莖後加人葉同炒至熟。椒絲腐乳炒空心菜是廣東人最喜歡小菜。
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台灣盛產鳳梨,廣東人叫 菠蘿。鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。
鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強，在食用時需要多加留意份量。
中醫認為鳳梨屬熱氣食物。所為‘熱氣’相信是包括了免疫系統太過亢進的情況。免疫反應有先天性和後天造成。在鳳梨中有一波蘿蛋白能加強免疫的先天和後天反應，帶來一連串問題。
因此免疫能力本來己經亢進的人，例如患有哮喘，皮膚敏感，紅班狼瘡，牛皮癬這些病症（可能也就是中醫說熱底）的人，便不宜吃菠蘿了。反之寒底之人宜多吃。
此外，很多婦女產後選擇不哺乳是因開始後會因過多乳汁引至漲痛，但波蘿汁中的菠蘿蛋白卻能舒緩乳房的漲痛。
菠蘿食用時應注意不要空腹暴食，要削淨果皮、鱗目須毛及果丁，果肉切片後，一定要用食鹽浸泡若干分鐘後才能食用。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。過敏反應一般是在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應，人們習慣稱這種過敏反映為"菠蘿中毒"或"菠蘿病"。
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挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。
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吃西瓜要注意甚
西瓜是夏日最受歡迎的水果之一，但吃西瓜也要注意一些事項。
1,不能將西瓜當正餐
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。一個大約有8到10斤西瓜就相當於五六碗飯。
2, 不能將西瓜當宵夜
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過多，會使到胰島素上升，促進脂肪合成。而人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。
3,不要一次吃大量西瓜
研究早就發現，喝含果糖的飲料就不覺得飽。西瓜既然是含大量果糖，它也有讓人不覺得飽這種特性。所以，人們吃西瓜的時候難以控制食量。但西瓜是可以使你長胖的，所以要控制食量。
4,西瓜外皮比西瓜紅瓤寒涼
