豆腐+魚頭  f

豆腐怎樣吃會更營養:

1,豆腐+蛋類、肉類蛋白質=提蛋白質的吸收。

豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸,若單獨食用,蛋白質利用率低,如搭配一些別的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充,使整個氨基酸的配比趨於平衡,人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高,豆腐應與此類食物混合食用,如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用,便可提高豆腐中蛋白質的利用率。

2,豆腐+魚頭=提高鈣吸收

豆腐雖富含鈣質,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮,借助維生素D的作用,便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐,此菜不僅味道鮮美,而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。

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