常覺善緣的部落格

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雖然菠菜含有大量的草酸，能與豆腐中的鈣形成草酸鈣沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以傳統認為最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

其實豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合後，就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素，還能保證人體內的鈣不被草酸結合。

最近據大陸媒體報導，88歲高齡的胥受天教授是南京著名的婦科專家，每天上午堅持出診，有時候一上午能接診50位患者。他一日三餐很節制，不食肥甘厚膩的食物，飲酒卻不貪酒。而他最喜愛的一道菜是菠菜豆腐湯。 

有些文章中說菠菜含有草酸，卻忽視了其還含有豐富的鉀、鎂及維生素K。菠菜中的這些微量元素，尤其是維生素K有利於促進鈣的利用、減少鈣流失，促進骨骼健康。 

菠菜中的草酸極易溶於水，胥受天的經驗是，先將菠菜焯1分鐘，可去除其80%以上的草酸，然後再烹調。 

因此，需要補鈣和預防骨質疏鬆症的老年朋友們，每天適量吃些菠菜豆腐湯，具有很好的營養保健功效。

以上健康訊息提供給各位參考

 部份文章取自新唐人