菠菜豆腐湯  fv

雖然菠菜含有大量的草酸,能與豆腐中的鈣形成草酸鈣沉澱,妨礙人體對鈣的吸收,人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以傳統認為最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

其實豆腐與菠菜同食,豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合後,就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素,還能保證人體內的鈣不被草酸結合。

最近據大陸媒體報導,88歲高齡的胥受天教授是南京著名的婦科專家,每天上午堅持出診,有時候一上午能接診50位患者。他一日三餐很節制,不食肥甘厚膩的食物,飲酒卻不貪酒。而他最喜愛的一道菜是菠菜豆腐湯。 

有些文章中說菠菜含有草酸,卻忽視了其還含有豐富的鉀、鎂及維生素K。菠菜中的這些微量元素,尤其是維生素K有利於促進鈣的利用、減少鈣流失,促進骨骼健康。 

菠菜中的草酸極易溶於水,胥受天的經驗是,先將菠菜焯1分鐘,可去除其80%以上的草酸,然後再烹調。 

因此,需要補鈣和預防骨質疏鬆症的老年朋友們,每天適量吃些菠菜豆腐湯,具有很好的營養保健功效。

以上健康訊息提供給各位參考

 部份文章取自新唐人

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