胃酸對消化的影嚮
食物消化過程
1口腔….唾液有酵素幫助消化澱粉質變成雙糖，
2胃….胃有專消化旦白質的旦白酵素消化部份旦白質，必需在非常低的PH值（即強酸1-3）之下才可發揮作用。如此強酸會侵蝕到所有和旦白質有關的地方如胃、胃壁及黏膜。正常胃黏膜有保護作用，若胃有損傷如脫皮，胃酸便會侵蝕以至有胃潰瘍胃孔問題出現
3十二指腸…
胰管和膽管的開口都在十二指腸，所以它既接受胃液，亦有胰液入膽汁注入，是消化道的重要管道。
胰臟分泌的胰液有多種消化酵素經總膽管送到十二指腸將澱粉質、脂肪及旦白質消化。
胃酸功能：
服用保健品的迷思：
1對某些症狀有療效或可防癌
據說 beta胡蘿蔔素能降低肺癌發生率，研究証明經十多年追蹤服食beta胡蘿蔔素與安慰組相比，沒有降低反而增加。
2與藥物分開吃確保安全
有些長效藥物一天一粒便24小時有效，故分開吃也可能相沖。
3清楚了解各種副作用
銀杏、魚油、大蒜對身體有益，若開刀前服用可影響凝血功能。
脂肪肝的迷思
每4個加國人中，有1人可能受肝病所困，包括脂肪肝，乙型與丙型肝炎，酒精性肝病，自身免疫性肝病，肝癌等。脂肪肝與乙型肝炎亦稱華人社區最普遍的肝臟問題。
當脂肪在肝細胞內積累時多過5%原本肝臟的重量，便是有脂肪肝。若5%-10%屬輕度，10%-25%中度，25%-50%重度。它很難診斷。
脂肪肝疾病曾經主要發生在年長及重度飲酒者身上。，但是隨著肥胖率的上升，非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的發生率也隨之增加，它現在是加拿大人和美國人中最常見的肝臟疾病，影響至少三分之一的成年人和10％的兒童
如何減少香腸的至癌物
製造香腸過程中，為了抑制肉毒桿菌的生長，會加入硝酸鹽。硝酸鹽在儲存、烹飪和吃後可能轉變成亞硝酸鹽，若在胃中接觸到魚肉等胺類食物，就會形成亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種對健康有害的致癌物
如何吃香腸較安全些：
1水煮
2不和乳酸飲品一起食用
3搭配大蒜、蔥一起食用
4食後飲用綠茶
5食後吃梨或梨汁
預防高血壓的飲食指南
數年前，美國進行了一項名為「預防高血壓的飲食計劃」（dietary approaches to stop hypertension，簡稱DASH ）的研究，比對了三種飲食型態對高血壓的影響。
第一種飲食內容符合美國每日飲食指南，第二種則增加了蔬果攝取量，第三種則強調充裕的蔬果、全穀類，加上低脂乳製品，並降低脂肪、飽和脂肪、膽固醇攝取。三種同時限制鈉在每日3公克以內（約1.5茶匙鹽），酒精每日2份以內。
結果顯示，第三種飲食對策（簡稱為DASH飲食）降低血壓的效果最顯著，幅度甚至和服用藥物相當。而沒有高血壓的人採用DASH，也能達到預防作用。
配合DASH的建議，高血壓患者飲食上的注意事項如下：
胃潰瘍症狀和飲食
胃潰瘍所指的，包括胃部以及十二指腸潰瘍。胃潰瘍的發生是由於十二指腸的黏膜被胃液「吃掉」的結果，這種情形在胃液變得極度酸性的時候就會產生。但近年研究證實細菌為胃潰瘍之主要成因之一。
有患者會完全沒有症狀，只是間中消化不良，因為潰瘍可出現後自行痊合。較嚴重者為慢性痛症，再嚴重者會出現出血、排泄黑色大便，甚至吐血等。最嚴重之患者有機會因十二指腸或胃部穿破而患上腹膜炎。
以下為一般常見到的症狀:
1.上腹部疼痛，如悶痛、刺痛、灼熱痛或陣痛的感覺症狀。
2.因長期營養不足，通常會發生低蛋白血症。
3.噁心。
4.嘔吐。
洗米不宜會使營養流失
正確洗米方法：
要注意用水量和清洗時間
1水量只需稍微多過米
2快速沖洗，不要浸泡。只要用手輕輕攪拌即可
3接著把水倒掉，重復2-3次即可。
材料：蘋果一個、杞子12克、肉桂5分、桂圓肉12克、水350毫克
製法：
1桂圓肉及杞子洗淨，加水煮滾，再慢火煮10分鐘。
熄火加入肉桂碎焗泡5分鐘，隔渣備用。
2 蘋果去皮去核加半杯水用攪拌機打成汁，加入已煮好的桂圓水中調勻飲用。
功效：適合冬天唇乾口渴，精神不振飲用
備註：
1 此乃兩人份量
1.遇到真愛的人時，要努力爭取和他相伴一生的機會，因為當他離開時，一切都來不及了；
2.遇到可以相信的朋友時，要好好和他相處下去，因為一生中，遇到知己真的不易；
3.遇到貴人時，記得好好感激，因為他是你人生的轉捩點；
4.遇到曾經愛過的人時，要記得感激他，因為他讓你更懂得愛；
5.遇到曾經恨過的人時，要微笑向他打招呼，因為他讓你更加堅強；
6.遇到曾經背叛你的人時，要好好和他聊一聊，因為若不是他，今天我還看不懂這個世界；
7.遇到曾經偷偷喜歡的人時，要祝他幸福，因為你喜歡他時，不就是希望他幸福嗎?
8.遇到匆匆離開的人時，要謝謝他走過你的人生，因為他是你精彩回憶的一部分；
9.遇到曾經和你有誤會的人時，要解清誤會，因為你可能只有這一次機會解釋清楚；
高血壓患者應注意事項：
1定期檢查血壓及按時服用藥物，不可任意增減劑量
2健康均衡飲食方式：
1避免攝取高膽固醇和脂肪性食物，避免用豬油炒菜，多吃蔬菜水果
2少吃鹽。飲食應清淡，避免食用罐頭、醬瓜、便利店食品、泡麵、零食、滷味、等醃製品。建議每天攝取少於2300毫克的鈉（約1茶匙或5毫升食鹽）
3避免過量飲酒。女士每天飲用不應超過2杯，每星期最多10杯，男士每天飲用不應超過3杯，每星期最多15杯。
3健康生活方式
1睡眠均衡, 不過日夜顛倒夜生活，早睡早起。
怎樣才不浪費食物
珍惜食物是愛護地球的表現，在提升物質生活的同時，如何維持節約的美德，也是我們必須努力的生活目標。
一般消費者對於所採買來的食物，往往會有意無意中就浪費掉了61%左右，所以也別忽略了適宜的食糧儲存與食物保鮮的重要性
1.聰明消費：事先規劃好每餐的內容，使用購物清單，避免衝動購買，理性對待「買一送一」的優惠，並且提醒自己，只要是買來的食物，都一定要吃完。
2. 儘量購買當地的食物： 當地生產的食品的新鮮度是更夠的，保鮮期也可以較長，並省去過長的運輸時間。
3. 榨汁機的好處： 果汁機可幫忙處理外觀不佳的蔬果，幫助發揮它的營養，以另一種方式發揮蔬果最大功效與營養價值，同時提高你的健康。蔬菜汁有助於控制體重，還可作為家庭園藝的一個很棒的小幫手，因為蔬果的殘渣外皮可用來堆肥。
4.善用冰箱：冰箱可幫助保持農產品的新鮮度，並且延長剩菜可食用的時間。
外出用餐時：
珍惜食物資源
據2013年英國機械工程師學會(IME)的一份名為「不要浪費，不要貪心。」 的報告表示，全球每年平均白白浪費了超過20億噸的食物。然而全球每年卻仍有230萬的孩童，被迫死於飢餓。因此減少食物的浪費，將有助解決於全球食糧不足的危機。
根據以往經驗，通常農作物的栽種總量中，約20%至40%的蔬果，不能放到市面上被採買，原因僅是因為外表不好看，於是全球每年40億噸食物中約有30~50%， 就這樣浪費掉了。然而這些被浪費掉的食物，卻正好可以幫助解決人口益增與糧食不足的問題。
據聯合國環境計劃署（UNEP），在發展中國家，食品廢棄物和損失，主要發生在食物鏈的早期階段，如「財務經費、經營管理、收割方面的技術限制，以及儲存和冷卻設備等方面。若要避免食糧的浪費，可從全球供糧分發體制中的起點階段，像是如何栽種、打包及分配，著手去預防。」
而在中等和高收入國家，糧食浪費和損失則主要在於糧食供應鏈中的後期階段，在這兒，消費者則是佔了更大的一個決定性因素。環境署強調提高民眾對浪費食物的重要性，包括各公司行業、零售商和消費者之間所可能造成的糧食浪費問題，並設法找出一些讓食物資源更完善分配力用的方式。
美國於2010年，因為外觀腐敗、滋生黴菌或發現害蟲而被丟棄的食物，為1330億磅，佔總食物供應量的31%，即約三分之一，而且事實上，真正的損失不僅於這些被浪費掉的食物表面，還包括了原本栽種它生成的成本費用，如: $ 1千6百50億的費用（超過400億戶人家）；乾淨的水資源—25％；人類總消耗油量—百分之四；被丟棄食物的處理費每年花費高達7.5億美元；3300萬噸的垃圾填埋場廢棄物。
番茄醬含添加劑，何不自製？
番茄醬主要材料是番茄，番茄是健康食品，為何多吃番茄醬無益？
1材料：製作大量番茄醬，不可能用最新鮮番茄
2顏色和質地：為了維持成品色素及質地，濃稠度，必用色素、增稠劑甚至乳化劑
3味道：香料絕對少不了
4運送：為了保全長久，必加防腐劑。
雖然以上各添加劑可能合法，但長期累積可能影響健康
自製番茄醬
吃水果要削皮嗎
吃水果去皮是確保去除農藥，但果皮含有很多對人体有益的植化素，削掉果皮，蔬果營養會減少一半。
從營養看，不削皮也能吃的應該完整食用，因為大部份珍貴的植化素的確多存在外皮及籽內。
植化素對人體健康有益
植化素是十分有食療價值的營養素，例如葉黃素、花青素、茄紅素、異黃酮等。是一種天然合成物質使蔬果外觀更美及具有保護作用。
對人體健康的影響：
1強大抗氧化功能
如果您有固定的上床及起床時間，並且每一晚能得到至少6至7個小時的睡眠，您的睡眠習慣是良好的。當您睡醒後，您應該感覺到精力充沛，並且可以一整天保持警惕，也不需要睡午覺或在周末補充睡眠。良好的夜間睡眠是整體健康必不可少。
如何能安眠
1良好睡眠習慣…每天固定時間入睡起床。
應該盡量維持固定的上床及起床時間。人的體內有一個生理時鐘，人腦深處隱藏著一種形似豌豆狀的巧妙腺體，稱為「松果體」，它掌管人體的生理時鐘。松果體在維持人類睡眠機能的正常運作中扮演著重要的角色，它會在適當的時候分泌出一種稱為「褪黑激素」（Melatonin）的神秘賀爾蒙。褪黑激素分泌多的時候，自然我們就會想睡覺；而褪黑激素分泌少的時候，我們自然就會醒過來。
松果體被喻為人體的「第三只眼睛」，原因是松果體含了與眼睛相似的色素細胞，對光具有同樣的敏感度，它會根據接收到的光量多少，來決定褪黑激素的分泌量。當我們的眼睛感應不到光線的時候，便會傳達命令到松果體分泌褪黑激素，讓我們進入睡眠。所以睡時最好熄燈。
每晚大概約10時，最遲11時入睡，如此一來早上6時左右便會自然醒過來。早睡早起型的人，睡眠一般非常規律，有足夠深沈睡眠的時間，讓身體徹底休息。
2良好生活習慣：
1 運動方面
最普遍的睡眠問題
最普遍的睡眠問題分為兩種：
失眠和日間過度嗜睡。
1失眠最普遍的病因與夜間的高警覺性相關。在深夜進行刺激性的活動（如工作，爭吵，運動）、食用刺激性食物如咖啡因或吸煙，或患有如憂鬱症或焦慮症的病症，都能提高警覺性，而失眠患者即使再疲倦也難以在晚上入睡。
2日間過度嗜睡通常是因為晚上睡眠不足而造成的。若睡眠不足並非意願，那應該是阻塞性睡眠呼吸暫停症所造成的。阻塞性睡眠呼吸暫停症患者的睡眠中斷頻繁，導致睡眠片斷化，並且妨礙病人進入最有補充功能的深睡階段。
應該如何處理患有睡眠問題的病人？
許多睡眠問題可以通過詳細的睡眠史記錄而診斷。造成差睡眠的生活習慣因素包括過量的咖啡因食用，深夜運動或飲食，和處理不當的壓力，而這些因素應該被確認。
1所有的失眠患者應該接受檢驗，以查證是否患有憂鬱症，而如貝克抑鬱測量表的問卷就是既有效又省時的工具。若失眠患者患有憂鬱症，那患者應該接受適當的治療。制約失眠患者可以通過良好的睡眠衛生和行為矯正治療（如鬆弛療法）獲得長期的療效。
1不要暴飲暴食，要少食多餐。
2不要吃過熱過冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌，冰鎮啤酒，飲料
3不要吃過多辣的，例如辣椒，大蒜等
4不要吃一些難以消化的食品，以免加重胃的負擔
5少吃油膩的食品，要以清淡為主
甚麼是正常血壓及如何面對不同數值?
血壓數值的高低, 最能反應一個人的身體健康狀況。
甚麼是正常血壓值?
2003年美國心肺血管協會針對現代人的血壓問題, 曾對正常健康狀態的血壓值做過重新釐定, 將正常標準值, 降低為120/80mmHg(毫米水銀汞柱), 公布的血壓新準則指出, 約4500萬名原來被認為血壓屬於正常或處在正常邊緣的美國大眾, 實際上應屬於“準高血壓”的(pre-hypertension)病例,
這項刊登在“美國醫學會期刊”網站的新準則, 將正常血壓標準向下調為: 心臟收縮壓(systolic pressure)和舒張壓(diastolic pressure)在120/80mmHg以下;
而在“正常”至140/90mmHg間, 則為“準高血壓”。至於高血壓的標準, 則未做改變, 即達140/90mmHg或以上, 便屬高血壓。
新準則認為, 以前視為正常的120/80mmHg, 其實還不算健康, 醫學研究發現, 當血壓值超過115/75mmHg, 會開始對血管造成損害, 甚至是以前認為正常血壓的130/85mmHg, 日後患上心臟病導致死亡的可能, 也會增加一倍的機率。
新準則強調, 雖然血壓隨年紀增長而上升, 但若能及早注意血壓的問題, 至少可將血壓逐漸升高的時間, 往後推移, 也就是說, 拉長血壓緩慢升高的時間, 以逐年推遲血壓對健康的無聲威脅
鯊魚骨是天然海產品，含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體，增進人體免疫力和抗病功用，據說還有抗癌消瘤的功效。
鯊魚骨魚骨較軟，煲湯的時候大部分會融化到湯中，湯品十分香醇鮮美，其中的鈣質易於為人體吸收，給小孩子補鈣效果尤其好。其豐富的骨膠原還有美容之功效，鯊魚素有很好的保健作用。
專家意見：
1魚翅合有BMAA，是一種環境毒素。在老人痴呆症的患者腦中發現有BMAA存在，在一般人腦中並沒有。研究發現在魚翅中, BMAA的濃度從每毫克100-1000多毫微克不等，結果推斷，如果經常食用魚翅，可能較容易患有老人痴呆和帕金森氏症。
2除BMAA，鯊魚還含有甲基汞成分，甲基汞在河流瑚泊中存在，被人吃後存在人體過多，研究証實會造成腦部退化，輕微會產生知覺障礙，步行障礙，聽覺障礙，嚴重可能死亡，不建議多吃。
3多人以鯊魚軟骨為保健食品補充鈣質，因為是取自天然的鈣，所以最安全。其實剛好相反，因為這些鈣的來源可能遭受重金屬污染，或動物頭上可能有病毒，細菌的殘存。如果真要補鈣，建議選合成鈣片。
如何減少吃進魚中的汞：
1烹調前用熱水燙過
