常覺善緣的部落格

鯊魚骨是天然海產品，含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體，增進人體免疫力和抗病功用，據說還有抗癌消瘤的功效。

鯊魚骨魚骨較軟，煲湯的時候大部分會融化到湯中，湯品十分香醇鮮美，其中的鈣質易於為人體吸收，給小孩子補鈣效果尤其好。其豐富的骨膠原還有美容之功效，鯊魚素有很好的保健作用。

專家意見：

1魚翅合有BMAA，是一種環境毒素。在老人痴呆症的患者腦中發現有BMAA存在，在一般人腦中並沒有。研究發現在魚翅中, BMAA的濃度從每毫克100-1000多毫微克不等，結果推斷，如果經常食用魚翅，可能較容易患有老人痴呆和帕金森氏症。

2除BMAA，鯊魚還含有甲基汞成分，甲基汞在河流瑚泊中存在，被人吃後存在人體過多，研究証實會造成腦部退化，輕微會產生知覺障礙，步行障礙，聽覺障礙，嚴重可能死亡，不建議多吃。

3多人以鯊魚軟骨為保健食品補充鈣質，因為是取自天然的鈣，所以最安全。其實剛好相反，因為這些鈣的來源可能遭受重金屬污染，或動物頭上可能有病毒，細菌的殘存。如果真要補鈣，建議選合成鈣片。

如何減少吃進魚中的汞：

1烹調前用熱水燙過

2不吃魚頭魚腮和內臟

以上健康訊息提供給各位參考