常覺善緣的部落格

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蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。其中，紫色蔬果具有超強的抗氧化作用，不妨多吃。

紫色蔬果是抗氧化聖品
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強毛細血管的彈性，改善血汗管性能。茄子富含維生素P，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質衰弱者應少吃為佳。

多吃紫色蔬果有利保護眼睛
新近研究成果表明，“自由基”是人體代謝過程中由于機體內外的因素所產生的一種副產品，科學家認為，自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害，導致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對花青素關注的逐漸升溫，大量的研究成果證實，花色素是迄今為止所發現的最為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。如據美國學者報道，花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍，堪稱最佳的自由基清除劑。

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豆泡沙律 

材料﹕豆泡24個,    素火腿２安士,   素蝦仁２安士,

    什菜粒１杯, 罐庄磨菇 ½ 罐. 

煨豆泡料﹕素高湯粉１茶匙,   鹽１茶匙,   水４杯. 

調味﹕黑椒碎 1/8 茶匙,  自製沙律醬４大湯匙,     鹽 ¼ 茶匙. 

製法﹕

（１）什菜解凍、非水、瀝乾

（２）磨菇去水，非水、瀝乾、切碎

（３）素火腿及素蝦仁解凍、用熱水冲洗、瀝乾、切碎

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天堂的思念！已逝父親來信：我好想你　但天堂不准我見你......

英國今年的父親節，對8歲的吉諾（Gino）顯得意義非凡，因他竟收到在他3歲半就不幸過世的父親從天堂捎來的回音，父親在信裡的說：「我好想見你，可惜天堂不允許我這麼做，所以我偷偷寄了這封信給你。」
據英國《鏡報》（The Mirror）報導，吉諾的父親達洛（Daryl）在2010年1月去世，年僅24歲。多年以後，即使對父親的記憶多半已隨時間泛黃了，吉諾依然記得每年的父親節，今年他在父親墳上獻上一張寫著「爸爸，你最棒了！」的卡片，未料在墳旁石塊上收到一封收件人指名自己的信。
原來這是一封來自天堂的信，吉諾將信件緩緩開啟，將內容大聲唸出。父親在信中傾訴對愛子深切的思念與關愛，信中寫「即使你看不見我，但我一直在注意你，我知道你在學校表現非常好。」並在文末說「吉諾，我愛你，你不用擔心，我會一直在你身旁傾聽、守護你。」透露出慈父厚實溫暖的愛，讓旁人聽了不禁鼻酸，另外達洛甚至還告誡他生氣的時候不准罵髒話。
信件內容真摯感人，讓許多人不禁潸然淚下。不過事實上，這封信是由母親蓋兒（Gayle）執筆，蓋兒說：「吉諾讀完信後，哭得非常傷心。我只是想讓他知道他麼父親有多愛他。」並希望小吉諾能永遠記住這個「天使爸爸」。

Nownews 今日新聞 –記者李念庭／綜合報導

煮冰水餃安全好吃方法 

將冷水放入鍋內，瓦斯爐點火後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免黏在鍋底。 

冷水煮現包的水餃，水餃皮當然會糊掉，但煮冷凍水餃，則不會。

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    金代禪師酷愛蘭花，庭院裡栽種了好幾百盆品種各異的蘭花，閒暇時悉心照料。
    有一天，金代禪師有事外出，一個弟子給蘭花澆水時，不慎將擺​​放蘭花的架子絆倒，整架的蘭花都打翻在地，一片狼藉。這個弟子知道禪師愛蘭如命，所以心中異常惶恐。等禪師回來，便去認錯，說自己甘願接受禪師的任何處罰。
金代禪師卻一點都沒有生氣，反而心平氣和地安慰弟子說：“我喜愛蘭花，因為可以用香花供佛，同時也能美化寺院環境。我喜愛蘭花可不是為了生氣啊！世上萬物無常，不可執著於自己心愛的事物難以割捨啊！”

弟子聽後若有所悟，此後更加專心修持精進了。
悟：世上的一事情都能放下，都能捨得，才能做到不執著。）

吳猛，晉朝濮陽人，八歲時就懂得孝敬父母。家裡貧窮，沒有蚊帳，蚊蟲叮咬使父親不能安睡。每到夏夜，吳猛總是赤身坐在父親床前，任蚊蟲叮咬而不驅趕，擔心蚊蟲離開自己去叮咬父親。
詩讚：夏夜無帷帳，蚊多不敢揮。恣渠膏血飽，免使入親幃。
網絡圖屬原創者，感恩分享。網絡文章轉載

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晉王祥，瑯琊人，生母早喪，繼母朱氏多次在他父親面前說他的壞話，使他失去父愛。父母患病，他衣不解帶侍候，繼母想吃活鯉魚，適值天寒地凍，他解開衣服臥在冰上，冰忽然自行融化，躍出兩條鯉魚。繼母食後，果然病癒。王祥隱居二十餘年，後從溫縣縣令做到大司農、司空、太尉
詩讚：繼母人間有，王祥天下無。至今河水上，一片臥冰模。 
網絡圖屬原創者，感恩分享。網絡文章轉載

睡前運動會影響睡眠？（專家分析）
你最近睡得好嗎？一般民眾失眠大多依賴安眠藥來幫助睡眠，卻忽略規律的運動也是獲得充分睡眠的重要因素之一。大量研究表明，運動可以改善睡眠質量，經常運動的人較快入睡、睡得較好，白天較不感覺疲勞，整個人精力充沛。假如你也有有睡眠困擾，今天開始站起來動一動。

運動可以改善睡眠　鍛煉可以緩解壓力　

根據克里夫蘭醫學中心，睡眠醫學心理學家Michelle Drerup表示，運動可能是最好的抗焦慮藥。運動時，大腦會釋放出對抗壓力和焦慮的化學物質，使放鬆並轉換令你煩心的事情。Drerup注意到疫情期間，很多人都沒有出門活動身體，甚至遠端作業沒有去辦公室，當沒有適當地放鬆，容易導致睡眠品質下降，如果周圍環境不便出遠門，練習室內鍛煉仍可以提高睡眠質量。

怎麼運動才能幫助睡眠　養成鍛煉習慣很重要

「養成運動習慣很重要。」Drerup說，你可以選擇適合一天中的某個時間，並每天在同一時間鍛煉身體。比如目標設定一周五天，每天要鍛煉30分鐘，若是無法一次完成30分鐘，切割成兩個15分鐘、三個10分鐘也對睡眠有所幫助，同時注意午餐後避免咖啡因、晚餐避免吃太飽、睡覺前避免飲酒。

新舊交替瞬息間      

年年如意無憂煩

快意人生多盛事

樂事連連笑開顏

企鵝以自己的身體，為孩子遮擋刺骨的寒風。 

其實世界上遠不止人類有母愛。每一種生物，都有偉大的母愛！到南美洲考察的科學家在風雪中經常看到成千上萬的企鵝，面朝著同一個方向立著。

是什麼原因使它們能如此整齊地朝同一個方向呢？細細觀察後，考察隊員們終於發現，每一隻大企鵝的前面，都有著一團毛絨絨的小東西。

原來它們是一群偉大的母親，守著面前的孩子，因為自己的腹部太圓，無法俯身在小企鵝之上，便只好以自己的身體，遮擋刺骨的寒風。

多麼偉大的、壯觀的母親之群像！

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兩個不如意的年輕人，一起去拜望師父：“師父，我們在辦公室裡被欺負，太痛苦了，求你開示，我們是不是該辭掉工作？”兩個人一起問。　　

師父閉著眼睛，隔了半天，吐出五個字：“不過一碗飯”。就揮揮手，示意年輕人退下。　　

剛回到公司，一個人就遞上辭呈，回家種田，另一個沒動。日子真快，轉眼十年過去了。回家種田的以現代方法經營，加上品種改良，居然成了農業專家。另一個留在公司的，也不差。他忍著氣，努力學，漸漸受到器重，成了經理。　　

　　有一天，兩個人遇到了。農業專家說：“奇怪，師父給我們同樣'不過一碗飯'這五個字，我一听就懂了，不過一碗飯嘛，日子有什麼難過？何必硬巴在公司？所以我辭職了。”他問另一個人：“你當時為何沒聽師父的話呢？”“我聽了啊”，那經理笑道，師父說：“不過一碗飯”，多受氣，多受累，我只要想：不過為了混碗飯吃，老闆說什麼是什麼，少賭氣，少計較，就成了，師父不是這個意思嗎？”　　

兩個人又去拜望師父，師父已經很老了，仍然閉著眼睛。隔了半天，答了五個字：“不過一念間”。　　

　　所有煩惱，都是放不下的執著。當你決定放下，你不會失去任何東西，失去的只有煩惱。

文章轉載自如來佛經網

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小狗下跪一小時求主人不殺

重慶晚報2009年1月4日有一篇關於狗的報導，被很多地方轉載了，看了內心很有感觸。報導說，1月3日凌晨，在重慶文化宮後門租賃房前，面對一門心思要把自己殺了下酒的主人，一隻土狗沒有選擇逃跑，而是選擇了眼淚汪汪向主人下跪乞命。跪了1個多小時，儘管在發抖，但沒逃跑。這是怎麼的場景！

小動物保護協會誌願者小宏稱，2日晚上11時左右，小動物解救熱線是接到一位陳阿姨的電話，“一隻很通人性的狗，跪著向主人討饒，主人都不肯放過它……”陳稱，在文化宮後門附近一民工的租賃房門前，一隻半大土狗兩條前腿跪在地上，眼巴巴流著淚望著主人​​，不叫、不跑。準備用來殺牠的刀，就擺在一旁。

小宏說，“那一刻，很多圍觀者自發成了它的保護者，幫忙給它求情，”民工道理滿滿的稱，狗是自己餵大的，就是為了冬天宰後下酒。

那位民工說，“它太通人性了，一直眼淚汪汪跪著，跪了1個多小時，儘管在發抖，但沒逃跑。”他稱，狗跪倒的一幕剛好被陳女士看見了，守在旁邊與自己交涉，為狗請命，近20人圍觀者也幫忙講情。

儘管，他嘴裡說著：“它太通人性了”，“其實，看見它的樣子，我也不忍心殺了。”但還是在收下了小動物保護協會誌願者小宏她們付出的60元贖身費，才放了這條與他朝夕相處，曾給寂寞孤獨的他帶來溫暖快樂的土狗一條生路。如果沒有人付錢呢？

事情還沒有結束，直到小動物保護協會誌願者小宏她們掏錢贖身抱它時，刀下逃生的土狗不是站起來歡叫跳躍，而是依然跪在那兒淚眼巴巴的看著要殺牠的主人捨不得離去。小宏說，昨天（3日）一整天，這條剛到小動物收容基地的狗沒吃東西，根據她們養狗多年的經驗判斷，它還在戀舊！

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營養成分：鈣、鉀、磷、鐵等礦物質含量豐富，還有維生素B、C、花青素、葉綠素，並含有多種人體所需的胺基酸。
功效：滋陰養腎、降低血中膽固醇、抗氧化、預防癌症、消除疲勞、改善神經衰弱、增強抵抗力、延緩衰老。
怎麼吃：洗淨後生吃，或與其他水果打成果汁，或曬乾後成為果乾，也可是製作成麵包、蛋糕的原料之一。
禁忌：因葡萄糖分含量高，糖尿病患者食用時不可過量。一般人也切忌吃完葡萄立刻喝水或喝牛奶，可能造成腹瀉、嘔吐，此外，葡萄也忌與海鮮一起食用。
挑選與保存：要挑選果穗形狀完整、果粒飽滿且均勻，枝梗牢固；提起整串葡萄時，落果較少表示較新鮮。

叩齒讓我的牙痛好了！

在兩年前一次偶然的機會裡，我在丹佛(Denver)聽一位朋友說他在書上看到清朝乾隆皇帝叩齒千次治癒牙痛，有次他牙痛，就如法炮製，果然有效，就沒去拜訪牙醫了。 

我年紀七十多了，三十幾年來雖沒有因身體生病去看過醫生，也沒服用過成藥，但是牙齒郤不爭氣，近幾年來，每年都要拜訪幾次牙醫，還動過手術，牙齒已是七零八落，面目全非，好些人工假牙了。 

最近發現左邊下面的一顆牙齒會搖，嚼東西時一碰就痛，吃東西時只好用右邊的牙齒慢慢地嚼，心想不妙，又要像以往一樣，找牙醫拔掉再，添加一顆人工牙了，也許是因緣巧合吧！忽然記起那位朋友的話，就立刻實行叩齒千次的方法，剛開始時一叩就痛，我忍著痛，先是輕輕的慢叩，叩過幾百次以後，慢慢的就不那麼痛了，於是加力快叩，一直叩到一千以上。 

請注意，我用的方法是有耐心的連續不斷地叩齒千次，不是分次叩齒累積到千餘次。幾天後牙不痛了，大約一星期後就可像以往嚼乾果類的食物了，想起以前被牙醫拔掉的幾顆牙齒，真是冤枉。 

以前曾有個牙醫給我照X光，說我下牙床有幾顆牙齒不會保持太久，果然以後有幾個牙齒慢慢先後動搖、痛、拔掉裝假牙，這次的牙齒即包括在內，檢查結果是說我的牙床先天不堅固，大概是因為我母親四十多歲才生我。 

左邊下面的那顆牙齒算是保住了，可惜好景不長，幾天後，右邊的一顆牙齒又開始動搖，又痛，現在得靠左邊的牙齒嚼東西了，俗話說：「福無雙至，禍不單行」，由於前幾天才獲悉我大哥在湖南突然逝世的惡耗，因此悲痛無法安心（我們兄弟手足情深，自幼喪母後，先兄疼愛我這幼弟勝過他的兒女）右下方的那顆牙痛也就愈來愈嚴重，我趕緊安下心來繼續不停地叩齒千次，同時想到姜淑惠醫師曾經同我談到病人要用愛心看待癌細胞的事，並根據邱麗惠小姐送我的那本《愛的治療法》萊思高／Laskow醫生著）中文譯本，我加上對痛牙的愛心，雙管齊下，這幾天好像牙痛減輕了一點，希望能保住那顆牙齒。 

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黑豆可防便秘、減少白髮及預防骨質疏鬆。

營養價值
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質，蛋白質含量較牛、雞、豬肉豐富、還有維生素B1、B2、C、膳食纖維，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

功效：《本草綱目》記載，黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質含量高，是補鈣與補血的好來源；還可助消化、預防便秘、減少白髮、預防骨質疏鬆。

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八寶茶，原是四川的特色茶飲。八寶茶的配搭多得不可考據，組合多以清潤材料為主，良性溫補。

八寶茶其實沒有固定的配方，一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁、冰糖等。總之就是八種材料，但不管怎麼搭配，都少不了兩樣重要的東西──大棗和枸杞。

枸杞：寧夏人喝八寶茶一定會放枸杞，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等功能。

紅棗：維生素Ｃ相當豐富，每百克含量高達五百四十毫克，素有「維生素Ｃ丸」之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》：「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶。」

做法簡單： 
把所有材料加入茶壺中以滾水泡開，五分鐘後便可飲用。
可根据各人體質, 加減每種材料, 如燥熱者少用紅棗, 寒涼者少用花旗參. 
宜日常飲用, 但要注意自己體質對某種材料的禁忌.

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旦白質和乳制品的升糖指數
基本上一般來說，旦白質都是屬於低升糖指數、不論魚、肉、旦和乳制品等。
魚的旦白質較肉類好，白肉比紅肉好。豆類旦白質最常見有豆付、豆干、豆漿及大豆制品。
低升糖旦白質比例（數值低於55及以下）
魚類：三文魚、沙丁魚、比目魚（以深海魚為佳）
海鮮類：蝦、墨魚、魷魚等
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉
豆類：豆腐、豆干、無糖豆漿等
乳制品：脫脂或低脂奶、杏仁奶等。

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升糖指數，也稱作“食物血糖生成指數”，它是衡量食物引起餐後血糖反應​​的一項有效指標。
　　糖友每日攝取足量碳水化合物的同時，應盡量選擇升糖指數低的食物，如燕麥、大麥、谷麥、大豆、小扁豆、豆類、粗黑麥麵包、蘋果、柑橘、牛奶、酸奶等。避免選升糖指數高的食物，如大米、麵粉等。臨床試驗顯示多吃升糖指數低的食物可使糖化血紅蛋白（HbA1c）下降0.4%。
　　升糖指數低的食物有益糖友控制血糖，但不也意味著升糖指數高的食物絕對不能吃，糖友做飯時如能注意“高低搭配”的原則，同樣能做出健康美味的食物。所謂高低搭配，即將升糖指數高的食物與升糖指數低的食物搭配，製作成“升糖指數適中”的膳食。
　　比如大米的升糖指數高，但乾豆類升糖指數低，可將兩者混合製成綠豆飯、紅豆飯或黃豆飯。玉米麵、黃豆麵的升糖指數低，可與升糖指數高的白面混合製成發糕或窩頭，均可達到降低升糖指數的目的。此外，蔬菜和饅頭搭配後要比單吃饅頭血糖低得多，早餐時，幾片饅頭搭配一盤涼拌黃瓜也是不錯的選擇。
　　“高低搭配”的烹飪及飲食習慣，不僅適用於糖尿病人群，也適用於糖耐量減低的人群及健康人群。因為升糖指數適中的飲食，不僅能降低低密度脂蛋白及膽固醇，還可預防動脈硬化、高血壓以及結腸癌等疾病的發生。建議大家心裡都裝著這個原則，平時做飯時多搭配著做。

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素食者可從蔬菜中攝取豐富旦白質！
一般素食者補充旦白質多吃堅果、種子和豆製品。若不能吃太多豆類的素食者，以下提供的蔬菜也含有不少旦白質可供攝取。
十種含豐富旦白質的蔬菜：
波菜…含49%旦白質
甘藍菜…45%旦白質
綠花椰菜（西蘭花）…45%旦白質
白菜花（椰菜花）…40%旦白質
香菰...38%旦白質
香菜（芫茜）...34%旦白質

鐵鍋怎麼開鍋，也有很多人由於開鍋、養鍋沒有處理好，導致煎魚破皮等粘鍋現象，其實鐵鍋如果能處理好，比不粘鍋更好用，而且也一樣可以不粘的！鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋，熟鐵鍋比較好，輕巧方便！

新買的鐵鍋都會有一股鐵腥味，洗不干淨，炒鹽可以吸附掉鐵腥味還有鐵鍋上的髒東西.

如何處理新鍋

1.鐵鍋用熱水、洗潔精洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾；

2.烘乾後把鹽放上，開大火，不停翻炒，鍋邊都要用鹽均勻炒過，鹽會變成淺褐色；

3.去掉鹽，洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾，倒入食用油，油可以多一點，等油熱了之後放上一把菜葉，不停翻炒，鍋邊也要用菜葉抹過，保證整鍋都沾滿油，直到菜葉變老；

4.把菜葉、油倒掉，清水洗鍋（千萬不要放洗潔精），擦乾，小火烘乾，再倒上食用油，中火，油勻滿鍋邊，熄火，油不要倒掉，留隔夜；

5.第二天把油熱好再放菜葉一把，再次勻滿整鍋，把菜葉炒老之後倒掉,清水洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾即可使用.

使用鐵鍋時的注意事項: