常覺善緣的部落格

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食物形狀與身體器官有關：

1,  切片的胡蘿蔔看起來像人的眼睛。瞳孔、虹膜和放射的線條，看起來完全就是人的眼睛。科學也的確證明胡蘿蔔能大大促進血液向眼部的流動、改善眼部功能。

2,  番茄是紅色的有四個心房。心臟也是紅色的有四個心房。所有的研究都告訴我們番茄裏充滿了茄紅素，事實上它也是能淨化心臟和血液的食物。

3,  葡萄一串一串在一起形成心臟的形狀。每一顆葡萄看起來都像一個血液細胞，現代科學研究也都證明葡萄能極大增強心臟和血液的活力。

4,  核桃看起來像小小的腦，有左、右半球和上大腦、下小腦。連它上面的褶皺看起來也很像新皮質。現在我們知道核桃能為大腦多提供三打以上的神經傳導。

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菠菜的功效

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、 維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。 大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。 我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B 6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素。

菠菜的營養成分很高，每100克菠菜裡就含有以下多種營養素：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量
熱量 24.00（大卡） 鉀 311.00（毫克） 磷 47.00（毫克）

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 哈佛大學的一項研究還發現波菠有豐富維生素A和胡蘿蔔素，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

每100克菠菜裡就含有維生素A ,487.00（微克），胡蘿蔔素2920.00（微克）。

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台灣出現用工業硫酸鋁銨、碳酸氫銨浸泡海帶使其膨脹再出售，竟長達十年之久。建議為了安全，請以海帶芽代替市售的毒海帶。

海帶芽是生長在海洋中高營養價值的天然食品，不含人工添加物或色素、為最上選的海中蔬菜，乾燥的海帶芽是精選上等海帶芽原料中最幼嫩的部份，經高溫殺菁後再高溫乾至含水分5%，易於保存品質。浸水後其鮮度及養份亦完整不易流失。

保鮮方法：請避免放置陽光直射及高溫多濕的場所，開封後請儘早食用完畢，未食用完敬請存放於冰箱冷藏，以保持新鮮美味。開封後可保存一年。

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吃紫菜和海帶可防止腦筋遲鈍！

紫菜和海帶含有一種叫二甲基硫醯丙酸鹽DMSF的化學物，此物能令協調肌肉的多巴胺神經組織更健康，否則若多巴胺神經有問題，大可會導致柏金遜症。

此外，DMSF可以幫助神經細胞長出多一些觸鬚。這是一個十分重要的保健效應，因為神經細胞越多觸鬚，互相接觸傳遞訊息的能力也愈高。

對小孩子的反應是腦筋更靈活，至於成年人，也有助於防止腦筋遲鈍，以及將衰老癡呆的步伐減慢。

資料取自顧小培著作

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如到大型超市逛逛，不難發現Gluten-free產品愈來愈多，由麵粉到零食都有，可獨立佔有一個貨架，也有食品生產商把它發展成新系列，可說是健康食品界的「關鍵詞」。事實上，Gluten-free近年在歐美愈來愈為人認識，美國曾有調查發現，有30%受訪者表示想嘗試Gluten-free飲食法，而英國則估計有8%人口已在實行這種飲食法。究竟Gluten-free是什麼？

養和醫院過敏病科中心註冊營養師（美國）陳勁芝表示，麥麩（gluten）是一種可在小麥（wheat）、大麥（barley）及黑麥（rye）找到的蛋白質，在醫學上，不能進食麥麩的人只有三類：

1, 小麥過敏（Wheat allergy）：為食物過敏症，即身體免疫系統誤認小麥內蛋白質需要「攻打」，令患者每次進食後都出現不同反應，包括痕癢、出疹、嘴腫、喉嚨腫脹，嚴重可令氣管收縮而不能呼吸，一般進食後兩小時內便出現徵狀。除小麥外，因大麥及黑麥的蛋白質結構類似小麥，故部分患者進食這兩種麥類也會出現過敏反應。接受免疫球蛋白E（IgE）檢測便可確診。

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小麥胚芽對人體的好處
含有人體必需的8種氨基酸, 佔總氨基酸的34.7%。強化食品的氨基酸營養價值
小麥胚芽脂肪是優質的植物脂肪酸,84%是對人體有益的不飽和脂肪酸
優質植物性蛋白，非常利於身體的吸收。 
能提高機體免疫力
抗氧化延衰老功能
保持血紅細胞的完整性
促進腸內有益菌群的發育

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小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，但營養卻佔整個麥粒的97%，胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。

1000公斤的優質小麥只能提取15公斤的小麥胚芽,所以是極其珍貴的營養品。　

小麥胚芽是從優質小麥經小麥胚芽切割機提煉而成。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經過烘烤處理，營養成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營養成分。

小麥胚芽是小麥籽粒的生命源泉,含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成份,是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。被營養家家們譽為「人類天然的營養寶庫」,「人類的生命之源」。　

美國哈桑博士最早提出，小麥胚芽是高營養天然食品，1951年，他在《想年輕長生不老》一書中寫道：「小麥胚芽包含著豐富均衡的且對生長發育又是必需的營養素，半杯小麥胚芽勝過四個雞蛋的蛋白質成分」。　

小麥胚芽營養

含豐富的蛋白質，維他命E、B1、礦物質.膳食纖維

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製法：
1,用水浸5分鐘後，洗淨。
2,用蒸籠蒸約10分鐘。
3,用筲箕瀝乾後攤平碟上，放陽光下曬約3天至乾。需間中翻動。
4,轉入有蓋瓶子即成。
備註：
只需1/4杯自製杞子乾即有每日所需10%維生素c和20%鐵質。是缺鐵貧血最隹小吃。

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豆漿是我國的傳統飲品，許多人不管是早中晚餐或是宵夜，都願意來上一杯又香又濃的豆漿，可以加一點糖或者是作成鹹豆漿都非 常美味！
本草綱目有記載，「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，中醫認為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。現代的醫學研究更加證明，豆漿含有許多容易被身體消化的植物性蛋白質，營養價值高，容易被吸收，並且豆漿對於防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病有很大的​​好處。
 但是喝豆漿並不是所有人都適合的。

喝豆漿的好處： 
1, 有助於緩解更年期脾氣暴躁的狀況
有研究指出：東方婦女的更年期症狀比西方人要輕微，是因為東方婦女的豆類（尤其是黃豆及其製品）攝取量比西方人多。豆類含有與女性動情激素類似的植物動情激素(phytoestrogen)，被認為有助於紓解更年期的症狀。

2、防治癌症

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許多人常將普洱茶當作養生妙品。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久
製成茶葉後，再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩淨，便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年。時間越久越醇越貴 

中醫認為普洱茶具有消食、消脂、清熱解毒、養氣補中益氣、延年益壽等功效。 

玫瑰花茶的功效：中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作​​和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒。 

中醫本身沒有脂肪肝這病，但就可按它食慾不振、易倦、腹脹等的臨床表現，以疏肝健脾作為基本的治療方向，食療上，有疏肝健脾功能的食物都可用。簡單些，經常飲杯玫瑰花普洱茶，也可達到疏肝消脂的作用。一杯份量為：玫瑰5g，普洱茶10g，可沖泡三至五次。 

玫瑰普洱茶的泡法：

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回春水是自然療法醫生安‧威格摩爾對大家健康的貢獻。作法簡單、實踐容易，但它的保健功效往往出人意料之外。

回春水的營養成份
除了小麥本身已有的，如維他命E，還有維他命C、加倍的維他命B群（B12在內）和酵素，一般說法認為吃全素的人會缺B12，動物食物才有B12，但草食動物又怎麼攝取B12？事實上，微生物（友善的細菌）是製造B12的來源。只要我們腸子的內在環境健康，友善的微生物會提供我們所需要的所有維他命B群，問題是肉食者腸內腐化細菌多，則友善細菌無法生存。 

還有抗生素、防腐劑和化學污染都會造成腸內的微生物死亡，因此才有現代人的現象，雖吃的量多，但健康情況很差，要恢復腸內的健康，回春水可提供一個捷徑，也可補充所缺的營養

回春水所需材料
1.精選小麥籽100g

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是陳醫師預防感冒,對付過敏和花粉症的家用秘方。
製法：
第一步：準備二比一的生薑和美國花旗蔘（目測法即可，花旗蔘泡開後的體積為主）。
第二步：約 350 毫升的水煮開後，放入花旗蔘，蓋鍋蓋小火煮約 15~20分鐘 。
20分鐘 之後可以聞一下，花旗蔘的香氣四溢！
第三步：放入生薑碎末，立刻蓋上鍋蓋，關火！
第四步：蓋鍋蓋後燜至少二十分鐘，即可。 　
第五步：打開蓋子，倒出粉薑茶，聞一聞香氣，趁薑的有效成份尚未揮發之前，盡早喝掉！也可倒入密閉玻璃瓶，帶出門！

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麥果泥…營養豐富的早餐

功效：營養豐富,可養顏、健身、治病。病人一日三餐吃麥果泥都有足夠一天所需的營養。

材料：
麥皮2大湯匙，種子或堅果1大湯匙，生果1份，檸檬汁半個。蜜糖酌量，亦可加少許提子乾。
堅果：杏仁，合桃，腰果，開心果，花生等
種子：葵花子，黑芝麻，南瓜子等

十大紫色蔬果排行榜
NO1 藍莓
藍莓被稱為“超級水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。

NO2 紫葡萄
紫色葡萄僅次于藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。

NO3 紫薯

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營養成分：鈣、鉀、磷、鐵等礦物質含量豐富，還有維生素B、C、花青素、葉綠素，並含有多種人體所需的胺基酸。
功效：滋陰養腎、降低血中膽固醇、抗氧化、預防癌症、消除疲勞、改善神經衰弱、增強抵抗力、延緩衰老。
怎麼吃：洗淨後生吃，或與其他水果打成果汁，或曬乾後成為果乾，也可是製作成麵包、蛋糕的原料之一。
禁忌：因葡萄糖分含量高，糖尿病患者食用時不可過量。一般人也切忌吃完葡萄立刻喝水或喝牛奶，可能造成腹瀉、嘔吐，此外，葡萄也忌與海鮮一起食用。
挑選與保存：要挑選果穗形狀完整、果粒飽滿且均勻，枝梗牢固；提起整串葡萄時，落果較少表示較新鮮。

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黑豆可防便秘、減少白髮及預防骨質疏鬆。

營養價值
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質，蛋白質含量較牛、雞、豬肉豐富、還有維生素B1、B2、C、膳食纖維，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

功效：《本草綱目》記載，黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質含量高，是補鈣與補血的好來源；還可助消化、預防便秘、減少白髮、預防骨質疏鬆。

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八寶茶，原是四川的特色茶飲。八寶茶的配搭多得不可考據，組合多以清潤材料為主，良性溫補。

八寶茶其實沒有固定的配方，一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁、冰糖等。總之就是八種材料，但不管怎麼搭配，都少不了兩樣重要的東西──大棗和枸杞。

枸杞：寧夏人喝八寶茶一定會放枸杞，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等功能。

紅棗：維生素Ｃ相當豐富，每百克含量高達五百四十毫克，素有「維生素Ｃ丸」之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》：「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶。」

做法簡單： 
把所有材料加入茶壺中以滾水泡開，五分鐘後便可飲用。
可根据各人體質, 加減每種材料, 如燥熱者少用紅棗, 寒涼者少用花旗參. 
宜日常飲用, 但要注意自己體質對某種材料的禁忌.

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現代身體為什麼都這麼差，身體這麼多病？
睡眠的時間，脾去收集血液，送到肝臟去解毒，解毒以後，乾淨的血液送到心臟去，心臟再送到全身，就能獲得營養，就能獲得健康。很不幸的是，現代很多人脾已經先出現問題，脾本身就不收集血液。
如何健脾
只有一個辦法最養脾，五穀最養脾，所以一定要吃五穀雜糧，原始的雜糧，比如糙米。每天食糧之百份之五十是五穀便可慢慢回復健康。

伊利沙伯醫院臨床腫瘤科唐志聰醫生編寫