常覺善緣的部落格

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 哈佛大學的一項研究還發現波菠有豐富維生素A和胡蘿蔔素，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

每100克菠菜裡就含有維生素A ,487.00（微克），胡蘿蔔素2920.00（微克）。

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台灣出現用工業硫酸鋁銨、碳酸氫銨浸泡海帶使其膨脹再出售，竟長達十年之久。建議為了安全，請以海帶芽代替市售的毒海帶。

海帶芽是生長在海洋中高營養價值的天然食品，不含人工添加物或色素、為最上選的海中蔬菜，乾燥的海帶芽是精選上等海帶芽原料中最幼嫩的部份，經高溫殺菁後再高溫乾至含水分5%，易於保存品質。浸水後其鮮度及養份亦完整不易流失。

保鮮方法：請避免放置陽光直射及高溫多濕的場所，開封後請儘早食用完畢，未食用完敬請存放於冰箱冷藏，以保持新鮮美味。開封後可保存一年。

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吃紫菜和海帶可防止腦筋遲鈍！

紫菜和海帶含有一種叫二甲基硫醯丙酸鹽DMSF的化學物，此物能令協調肌肉的多巴胺神經組織更健康，否則若多巴胺神經有問題，大可會導致柏金遜症。

此外，DMSF可以幫助神經細胞長出多一些觸鬚。這是一個十分重要的保健效應，因為神經細胞越多觸鬚，互相接觸傳遞訊息的能力也愈高。

對小孩子的反應是腦筋更靈活，至於成年人，也有助於防止腦筋遲鈍，以及將衰老癡呆的步伐減慢。

資料取自顧小培著作

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如到大型超市逛逛，不難發現Gluten-free產品愈來愈多，由麵粉到零食都有，可獨立佔有一個貨架，也有食品生產商把它發展成新系列，可說是健康食品界的「關鍵詞」。事實上，Gluten-free近年在歐美愈來愈為人認識，美國曾有調查發現，有30%受訪者表示想嘗試Gluten-free飲食法，而英國則估計有8%人口已在實行這種飲食法。究竟Gluten-free是什麼？

養和醫院過敏病科中心註冊營養師（美國）陳勁芝表示，麥麩（gluten）是一種可在小麥（wheat）、大麥（barley）及黑麥（rye）找到的蛋白質，在醫學上，不能進食麥麩的人只有三類：

1, 小麥過敏（Wheat allergy）：為食物過敏症，即身體免疫系統誤認小麥內蛋白質需要「攻打」，令患者每次進食後都出現不同反應，包括痕癢、出疹、嘴腫、喉嚨腫脹，嚴重可令氣管收縮而不能呼吸，一般進食後兩小時內便出現徵狀。除小麥外，因大麥及黑麥的蛋白質結構類似小麥，故部分患者進食這兩種麥類也會出現過敏反應。接受免疫球蛋白E（IgE）檢測便可確診。

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小麥胚芽對人體的好處
含有人體必需的8種氨基酸, 佔總氨基酸的34.7%。強化食品的氨基酸營養價值
小麥胚芽脂肪是優質的植物脂肪酸,84%是對人體有益的不飽和脂肪酸
優質植物性蛋白，非常利於身體的吸收。 
能提高機體免疫力
抗氧化延衰老功能
保持血紅細胞的完整性
促進腸內有益菌群的發育

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小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，但營養卻佔整個麥粒的97%，胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。

1000公斤的優質小麥只能提取15公斤的小麥胚芽,所以是極其珍貴的營養品。　

小麥胚芽是從優質小麥經小麥胚芽切割機提煉而成。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經過烘烤處理，營養成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營養成分。

小麥胚芽是小麥籽粒的生命源泉,含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成份,是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。被營養家家們譽為「人類天然的營養寶庫」,「人類的生命之源」。　

美國哈桑博士最早提出，小麥胚芽是高營養天然食品，1951年，他在《想年輕長生不老》一書中寫道：「小麥胚芽包含著豐富均衡的且對生長發育又是必需的營養素，半杯小麥胚芽勝過四個雞蛋的蛋白質成分」。　

小麥胚芽營養

含豐富的蛋白質，維他命E、B1、礦物質.膳食纖維

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製法：
1,用水浸5分鐘後，洗淨。
2,用蒸籠蒸約10分鐘。
3,用筲箕瀝乾後攤平碟上，放陽光下曬約3天至乾。需間中翻動。
4,轉入有蓋瓶子即成。
備註：
只需1/4杯自製杞子乾即有每日所需10%維生素c和20%鐵質。是缺鐵貧血最隹小吃。

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豆漿是我國的傳統飲品，許多人不管是早中晚餐或是宵夜，都願意來上一杯又香又濃的豆漿，可以加一點糖或者是作成鹹豆漿都非 常美味！
本草綱目有記載，「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，中醫認為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。現代的醫學研究更加證明，豆漿含有許多容易被身體消化的植物性蛋白質，營養價值高，容易被吸收，並且豆漿對於防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病有很大的​​好處。
 但是喝豆漿並不是所有人都適合的。

喝豆漿的好處： 
1, 有助於緩解更年期脾氣暴躁的狀況
有研究指出：東方婦女的更年期症狀比西方人要輕微，是因為東方婦女的豆類（尤其是黃豆及其製品）攝取量比西方人多。豆類含有與女性動情激素類似的植物動情激素(phytoestrogen)，被認為有助於紓解更年期的症狀。

2、防治癌症

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許多人常將普洱茶當作養生妙品。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久
製成茶葉後，再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩淨，便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年。時間越久越醇越貴 

中醫認為普洱茶具有消食、消脂、清熱解毒、養氣補中益氣、延年益壽等功效。 

玫瑰花茶的功效：中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作​​和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒。 

中醫本身沒有脂肪肝這病，但就可按它食慾不振、易倦、腹脹等的臨床表現，以疏肝健脾作為基本的治療方向，食療上，有疏肝健脾功能的食物都可用。簡單些，經常飲杯玫瑰花普洱茶，也可達到疏肝消脂的作用。一杯份量為：玫瑰5g，普洱茶10g，可沖泡三至五次。 

玫瑰普洱茶的泡法：

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回春水是自然療法醫生安‧威格摩爾對大家健康的貢獻。作法簡單、實踐容易，但它的保健功效往往出人意料之外。

回春水的營養成份
除了小麥本身已有的，如維他命E，還有維他命C、加倍的維他命B群（B12在內）和酵素，一般說法認為吃全素的人會缺B12，動物食物才有B12，但草食動物又怎麼攝取B12？事實上，微生物（友善的細菌）是製造B12的來源。只要我們腸子的內在環境健康，友善的微生物會提供我們所需要的所有維他命B群，問題是肉食者腸內腐化細菌多，則友善細菌無法生存。 

還有抗生素、防腐劑和化學污染都會造成腸內的微生物死亡，因此才有現代人的現象，雖吃的量多，但健康情況很差，要恢復腸內的健康，回春水可提供一個捷徑，也可補充所缺的營養

回春水所需材料
1.精選小麥籽100g

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是陳醫師預防感冒,對付過敏和花粉症的家用秘方。
製法：
第一步：準備二比一的生薑和美國花旗蔘（目測法即可，花旗蔘泡開後的體積為主）。
第二步：約 350 毫升的水煮開後，放入花旗蔘，蓋鍋蓋小火煮約 15~20分鐘 。
20分鐘 之後可以聞一下，花旗蔘的香氣四溢！
第三步：放入生薑碎末，立刻蓋上鍋蓋，關火！
第四步：蓋鍋蓋後燜至少二十分鐘，即可。 　
第五步：打開蓋子，倒出粉薑茶，聞一聞香氣，趁薑的有效成份尚未揮發之前，盡早喝掉！也可倒入密閉玻璃瓶，帶出門！

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麥果泥…營養豐富的早餐

功效：營養豐富,可養顏、健身、治病。病人一日三餐吃麥果泥都有足夠一天所需的營養。

材料：
麥皮2大湯匙，種子或堅果1大湯匙，生果1份，檸檬汁半個。蜜糖酌量，亦可加少許提子乾。
堅果：杏仁，合桃，腰果，開心果，花生等
種子：葵花子，黑芝麻，南瓜子等

十大紫色蔬果排行榜
NO1 藍莓
藍莓被稱為“超級水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。

NO2 紫葡萄
紫色葡萄僅次于藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。

NO3 紫薯

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營養成分：鈣、鉀、磷、鐵等礦物質含量豐富，還有維生素B、C、花青素、葉綠素，並含有多種人體所需的胺基酸。
功效：滋陰養腎、降低血中膽固醇、抗氧化、預防癌症、消除疲勞、改善神經衰弱、增強抵抗力、延緩衰老。
怎麼吃：洗淨後生吃，或與其他水果打成果汁，或曬乾後成為果乾，也可是製作成麵包、蛋糕的原料之一。
禁忌：因葡萄糖分含量高，糖尿病患者食用時不可過量。一般人也切忌吃完葡萄立刻喝水或喝牛奶，可能造成腹瀉、嘔吐，此外，葡萄也忌與海鮮一起食用。
挑選與保存：要挑選果穗形狀完整、果粒飽滿且均勻，枝梗牢固；提起整串葡萄時，落果較少表示較新鮮。

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黑豆可防便秘、減少白髮及預防骨質疏鬆。

營養價值
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質，蛋白質含量較牛、雞、豬肉豐富、還有維生素B1、B2、C、膳食纖維，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

功效：《本草綱目》記載，黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質含量高，是補鈣與補血的好來源；還可助消化、預防便秘、減少白髮、預防骨質疏鬆。

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八寶茶，原是四川的特色茶飲。八寶茶的配搭多得不可考據，組合多以清潤材料為主，良性溫補。

八寶茶其實沒有固定的配方，一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁、冰糖等。總之就是八種材料，但不管怎麼搭配，都少不了兩樣重要的東西──大棗和枸杞。

枸杞：寧夏人喝八寶茶一定會放枸杞，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等功能。

紅棗：維生素Ｃ相當豐富，每百克含量高達五百四十毫克，素有「維生素Ｃ丸」之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》：「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶。」

做法簡單： 
把所有材料加入茶壺中以滾水泡開，五分鐘後便可飲用。
可根据各人體質, 加減每種材料, 如燥熱者少用紅棗, 寒涼者少用花旗參. 
宜日常飲用, 但要注意自己體質對某種材料的禁忌.

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現代身體為什麼都這麼差，身體這麼多病？
睡眠的時間，脾去收集血液，送到肝臟去解毒，解毒以後，乾淨的血液送到心臟去，心臟再送到全身，就能獲得營養，就能獲得健康。很不幸的是，現代很多人脾已經先出現問題，脾本身就不收集血液。
如何健脾
只有一個辦法最養脾，五穀最養脾，所以一定要吃五穀雜糧，原始的雜糧，比如糙米。每天食糧之百份之五十是五穀便可慢慢回復健康。

伊利沙伯醫院臨床腫瘤科唐志聰醫生編寫

草莓含有可以強健體魄，美容養顏的莓類多酚，多酚是一種相當好的抗氧化物質，因此攝取多酚，可以在體內建立良好的抗病網路，隨時擊退有害健康的壞分子。

草莓富含氨基酸對生長發育有很好的促進作用，對人體有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50～100mg，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

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秋冬天氣乾燥，皮膚容易缺水.應多補充膠原蛋白。

膠原蛋白存在於皮膚真皮層，能幫助儲存水分，幫助皮膚機能正常運作。年齡的增長與周圍乾燥的環境都容易令人體的膠原蛋白合成能力下降，皮膚會因而變得暗沉、乾燥、鬆弛。若膠原蛋白充足並且新鮮，在緩解秋燥的同時，亦能令皮膚保濕，延緩衰老。

雪耳又稱白木耳和銀耳，味甘，性平。入肺、胃、腎經。有滋陰潤肺之功效。雪耳含有豐富的的植物膠質及蛋白質，能促進皮膚血液循環，有美白、滋潤皮膚之效用外還可緩解高血壓、血管硬化、便秘等問題。

網絡文章  網絡圖屬原創者，感恩分享。

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新西蘭的一項研究發現，一天攝取兩顆奇異果能讓負面情緒減低超過三成.

奧塔哥大學的一項研究發現一天兩顆奇異果能夠改善心情和增加活力。根據《新西蘭先驅報》的報導，研究員讓54名少吃水果的男生分成兩組，一組每天吃兩顆奇異果，而另一組只吃半顆。研究結果顯示每天吃兩顆奇異果的男學生明顯感到疲勞和憂鬱症狀減少，而且身體變得更有活力。

這項研究結果刊登在《營養科學雜誌》（Journal of Nutritional Science）上，領導這項研究的瑪格麗特.威瑟思（Margreet Vissers）教授透露，研究證實了每天攝取足夠量的蔬果能改善健康，而一天攝取兩顆奇異果能夠滿足人體每日所需的維生素C。威瑟思教授補充，維生素C有助於增強代謝能量水平和大腦中的神經化學物質。