菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B 6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素。
菠菜的營養成分很高，每100克菠菜裡就含有以下多種營養素：
營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量
熱量 24.00（大卡） 鉀 311.00（毫克） 磷 47.00（毫克）
菸酸 0.60（毫克） 銅 0.10（毫克） 鎂 58.00（毫克）
碳水化合物 4.50（克） 鈣 66.00（毫克） 維生素C 32.00（毫克）
鈉 85.20（毫克） 蛋白質 2.60（克） 膳食纖維 1.70（克）
鐵 2.90（毫克） 硒 0.97（微克） 維生素A 487.00（微克）
鋅 0.85（毫克） 胡蘿蔔素 2920.00（微克） 脂肪 0.30（克）
錳 0.66（毫克） 維生素E 1.74（毫克） 維生素B2 0.11（毫克）
維生素B1 0.04（毫克）
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