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一般說的黑芝麻，除了可以讓你的頭髮變得烏黑亮麗之外，你知道黑芝麻還可以保護你的肝臟，降低壞的膽固醇嗎？
黑芝麻有什麼好處呢？
台安醫院劉怡里營養師提出四大項黑芝麻的好處：
1、黑芝麻本身屬於六大類食物裡的「油脂與堅果種子類」，黑芝麻百分之百都是屬於油脂，為堅果油，而其好處為熱量有20％至30％無法被人體吸收，只要不食用過量，不必擔心會發胖。
2、芝麻素經過動物實驗能有效達到護肝，雖然一顆黑芝麻裡，僅含有 0.5％的芝麻素，但卻能有很好的護肝效果。
3、黑芝麻亦是單元不飽和脂肪酸的來源之一，可以幫助降低壞的膽固醇，兼具抗氧化劑之特質。4、因芝麻有油脂，所以常吃芝麻，也可以使皮膚細緻與光滑。
要如何食用，才不會導致變胖？
劉怡里營養師指出，純的黑芝麻粉含有豐富的鈣與鐵質，而非市面上的黑芝麻粉，其裡面通常會添加許多化學與人工添加物。純的黑芝麻粉，每次食用一杯大約添加9克的粉，可以取代一又三分之一的油脂，即以黑芝麻粉來取代一般的食用油。可添加在蔬果汁或是豆漿裡面，提高豆漿之鈣質含量，成為一杯營養價值極高又具飽足感的黑芝麻豆漿。
認識維生素B12（能量維生素）
根據最近的研究，美國每四位成年人就有一位患有維生素B12缺乏症，台灣沒做過調查，不清楚有多少，想必不會太少。
維生素B12被稱為能量維生素，雖然它是一種水溶性維生素，但卻像脂溶性維生素被儲存於肝臟、腎臟及其他身體組織。缺乏B12可以被忽視很多年，當確定B12缺乏時，通常身體已經產生不可逆的損害。建議量是每日2.4微克。
維生素B12如何影響健康
B12對神經、消化、血管、和生殖系統的運作非常重要，它可調節荷爾蒙的分泌，建立健康的免疫系統，製造紅血球與DNA。維他命B12是人體所不可或缺的營養素之一,
研究証明香菇可抗癌
香菇也是家常菜中不可或缺的食材！它濃厚香味及鮮美往往是許多佳餚令人垂涎的主因。日本人胃癌發生率高於其他國家，研究者曾對胃癌病人施予香菇多醣體，再測試病人血液中殺手細胞（存在於人體免疫系統中，可殺死腫瘤細胞或是已感染病毒的細胞）的活性，發現比未施予香菇多醣體的病人有明顯的增高，證明了香菇多醣體具有抗癌能力。
作者：陳裕鏞義守大學營養學系
花旗參屬五加科植物根部，由於主要產地在美、加，又稱「西洋參」，
據營養師認為花旗參含多種有益身體的成分，例如維他命（包括B1、B2、C）、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等，其中多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒及減輕徵狀！
另一種成分人參皂苷（Ginsenoside）只出現在人參屬植物中，屬活性物質，好處多多，如促進細胞新陳代謝、提升免疫能力、消炎、穩定血糖、降低膽固醇、降低血壓，消除疲勞、改善大腦細胞等。
據中醫認為花旗參功效多多，諸如滋陰補氣、清熱降火、寧神益智、生津、鎮靜、消炎、解暑、解酒、抗疲勞、抗衰老、降血脂、增強免疫能力等作用。
但凡不受人參之溫補者，均可以花旗參代替，且一年四季都適用，煲湯或泡茶均可，對上班一族而言，絕對是忙裏偷閒的怡神飲料。
飲用禁忌：
1 花旗參性微苦寒，脾胃虛寒者或陽氣不足者忌服。「舉例，面色蒼白、畏寒、腹脹、腹痛泄瀉、經痛、早洩遺精等患者，不宜進食。若患有感冒咳嗽、濕熱徵狀，同樣不宜食用。
2切忌用金屬器皿煲花旗參湯。
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乾香菇比鮮香菇纖維多10倍
香菇能提高機體免疫功能、防癌抗癌。香菇內的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。
一般大眾認知，越新鮮的食材營養價值越高，但營養師提出，乾香菇營養價值比新鮮香菇高。
但兩者卻有以下分別：
1粗纖維多10倍外
國泰醫院營養師徐嘉徽表示，香菇如同蔬菜，熱量低、纖維質含量豐富，以100公克新鮮香菇為例，膳食纖維約有3.3公克到4.6公克，乾香菇更多達37.6公克，乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍，有助於人體排出多餘的膽固醇。
2還多了維生素D2。
此外，乾香菇因經過加熱、日曬，使其麥角固醇轉變為維生素D2，維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆。
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香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇的食療價值
營養價值
1. 提高機體免疫功能：
香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：
排毒食品有那些？
人體在新陳代謝過程中會產生不少“廢物”，而且從不潔空氣中也會吸入大量有毒有害氣體和微粒。儘管人體具有一定清除自身毒素的能力，但當體內廢物積蓄過多或機體解毒排污功能減弱時，廢物不能及時排出時，就會影響健康。以下8種食物有助排出人體的多種“毒素”。
1.綠葉蔬菜
綠葉菜中多為鹼性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿蔔葉、青菜、油菜葉、菠菜、芥藍、大白菜、胡蘿蔔、菜花、甘藍等。
2.粗糧
常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧有助於保持大便的通暢，使體內毒物不會久滯腸道。粗糧中含有許多細糧(或精加工食品)所欠缺的特殊的維生素和礦物質。這些營養素有助於調節腸胃內環境，易為人體吸收並提高抗病力免疫功能。
3.葡萄酒
十大紫色蔬果排行榜
1 藍莓blueberry
藍莓被稱為“超級水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
2 紫葡萄
紫色葡萄僅次于藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。
3 紫薯Purple sweet potato
紫色蔬果對健康有甚麼好處？
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。
1紫色蔬果是抗氧化聖品
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力。新近研究成果表明，“自由基”是人體代謝過程中由于機體內外的因素所產生的一種副產品，科學家認為，自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害，導致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡。大量的研究成果證實，花色素是迄今為止所發現的最為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。如據美國學者報道，花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍，堪稱最佳的自由基清除劑。
2對血管和血壓有益
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強毛細血管的彈性，改善血汗管性能。茄子富含維生素P，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質衰弱者應少吃為佳。
春季養生吃韭菜
春季第一菜《韭菜》性溫有助養人體陽氣，春季常吃可補益脾胃，含有硫化物有殺菌消炎作用，有助調節免疫力。硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素，因此韭菜與富含B族維生素的豬肉配撘是營養吃法。但因富含纖維素，不容易消化所以最好每次不吃多過100克。
此外韭菜還能壯陽、降血脂和幫助排便！
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介紹富營養豆類及其療效
1 紅豆…能預防認知障礙症
2 苜蓿…預防心血管疾病，及高抗氧化成分，能對抗自由基
3 蠶豆…可排走體內鹽分，降低血壓
4 雞心豆…能去除體內硫酸鹽，減少頭痛
5 小扁豆…減低心血管疾病及乳癌機會
6 黑豆…含奧米加三，可代替食用魚類。含植物性旦白質及纖維，促進心血循環
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怎樣選擇洋蔥
進食豆類要注要事項
1 要浸泡去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣
2 加小麥胚芽同吃可提升抗癌效果
3 最好買乾豆自己浸泡烹調保留營養成分
4 選購不含糖和鹽分的罐頭豆類
5 不建議買罐裝扁豆因營養成分容易流失
6 浸泡方法，可用清水或小梳打粉2湯匙，豆1杯，水3杯浸一天後沖洗去清小梳打粉
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進食豆類可促進健康
美國營養學會建議每星期進食三杯豆類能保持身體健康。
1降低膽固醇水平
2 有效控制糖尿病患的血糖指數
3 減低患癌風險（小扁豆減低患乳癌風險）
4 含鎂可降血壓（蠶豆、小扁豆）
5 改善便祕
6 減低患腸道疾病風險
食用洋蔥要注意：
洋蔥屬辛辣蔬菜，不宜吃過量以免脹氣或刺激腸胃做成不適，食用過多容易引起目糊和發熱。患有皮膚搔癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。熱病患者應慎食。
1 與癩蛤蟆相剋，同食可導至死亡。解救：車錢子一兩水煎服。
2 與蜂蜜同食傷眼睛，引至不適，嚴重可導至失明。
3 與蝦同食形成草酸鈣產生結石。
4晚上最好不要生吃。
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洋蔥療效知多少
1抗癌，降低大腸癌發生率。
2提高骨質密度，預防骨質疏鬆
3 （生吃）心血管：保護心臟，擴張血管，促進血液循環，對降低毛細血管脆性，預防動脈硬化等有利。
4（生吃）提升好膽固醇，加速血液凝塊溶解
5 抗發炎、抗過敏
6 使哮喘發作機會減半
黑咖啡對健康好處
不加糖不加奶精的黑咖啡對糖尿病人的影響
2004年一篇 JAMA的醫學論文報導，芬蘭一個研究，包含14000名健康中年人追蹤12年的，結果顯示：每天飲用咖啡越多的，將來發生糖尿病的機會越低，男女都一樣。
不只是這一篇研究如此顯示，其他的研究也有類似的發現。只是這個咖啡指的是不加奶精和糖的黑咖啡，拿鐵或三合一的即溶咖啡不在此列。咖啡為什麼可以保護糖尿病，機轉仍不明瞭。
其他咖啡對健康好處：
1提神醒腦
2 降低體內發炎
3 降低患癌風險
食用蜜糖要注意什麼
蜂蜜，又稱蜜糖，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體。
蜂蜜為兩種單醣類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解為單醣，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。 1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。
中醫認為，蜂蜜性味甘、平，對腹痛、乾咳、便秘等有療效。
中藥上，與中藥材的粉末一起作成蜜丸，蜂蜜作為一種中藥，被認為有潤燥通便的療效。
蜂蜜的功效與作用：護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長發育、保護心血管、潤肺止咳等。
注意事項
1.空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。建議在飯後1.5-2小時後喝蜂蜜水;
