常覺善緣的部落格

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廣東人最喜歡，但西方國家極少吃的豬肝竟被世衛選為健康食品，真是令人驚訝！
不過新的研究發現豬肝營養成份極高,其營養含量是豬肉的十多倍。含大量旦白質和豐富礦物質鈣、磷、鐵和維生素A、B2、C及微量元素硒，對人體健康極有助益。
功效：
（1）含豐富鐵質，特別是和菠菜同煮成湯可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
（2）維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞,特別是和枸杞或杞子煮湯可預防夜盲症。維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
（3）能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
（4）肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

禁忌：
（1）高膽固醇血臟、肝病、高血壓、冠心病和痛風患者應少食。
（2）不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
（3）要煮至熟透不可有血絲才可食用