黑豆營養豐富有多種醫療保健功效
藥用價值在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。
黑豆營養分析：
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；更有烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
研究提示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上。還含有人體必需的維生素B1、B2、C、菸酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。
1補腎
黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”有活血利水和解毒作用
2黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。
3降低血中膽固醇
黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，其最大特點是含有植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。
特別是對高血壓、心髒病等患者有益。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
4防止便秘
黑豆中粗纖維含量高達4％，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。
5控制血糖
黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
6防癌
研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。
7預防骨質疏鬆。
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
8其他礦物質功效
鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。
黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血。
碘可預防甲狀腺腫大。
以上健康訊息提供給各位參考
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