營養價值極高的藜麥Quinoa f 

 

 

藜麥的種植源自古印加帝國,是印加人的主食之一,並被認為是神聖的“ 穀物之母 ”是一種擁有 5800 年種植歷史。分紅白兩種,白藜麥是最常見的種類,紅藜麥價位比較貴.
藜麥外觀跟小米極為類似,但嚴格來說 它並不是穀類而是種子.其種子營養價值極高,礦物質、維生素豐富,蛋白質含量是大米的2倍多,尤其含有一般穀物缺少的賴氨酸 ,可以做為大米等糧食的替代品。
在現代,科學發現藜麥的營養價值全面,是一種完全旦白,不含膽固醇,低鈉食品。富含人體所需的各類 氨基酸(人體無法生產本身的胺基酸),故它能夠特別的被人體完全消化。亦包含對心臟很好而且豐富的有益脂肪酸亞米茄3,可增強免疫系統,預防和抵抗各類疾病。 藜麥含豐富礦物質和維生素,而且能夠在胃中停留較長時間、增加飽腹感,有一定減肥作用,因此作為一種健康食品在歐美國家日益流行。
2013 年被聯合國定位 “ 國際藜麥年 ”


藜麥的營養成份及療效:
1,含比較高的植物雌激素(phytoestrogens)
對預防慢性病如:乳癌,質疏鬆及一些婦科病有顯著效果。


2. 蛋白質成份
專家指出藜麥的蛋白質平均合量16%,最高可達22%
它是少許植物中擁有完整的9種必須安基酸(essential amino acid),人體無法生產這9種胺基酸 ,因此需要依靠食物的來源,大部分都可以從肉類攝取. 
但是在植物界之中 ,很少有完整安基酸的植物,因此對於素食者來說, 藜麥特殊的蛋白質成分就成了素食者們攝取安基酸的首選.


3. 高纖維 
藜麥的纖維相當不錯,一杯藜麥有約5-8g的纖維.比全麥高出50%.是可溶性及不可溶性纖維素的優良來源.
1,對於心血疾病預防相當有幫助,有降低膽固醇和保護心臟功能, 每日以藜麥為早餐可減少心臟病發生。
2,可降低高血壓.是高血壓病者一日三餐中的最好選擇。
3,調節血糖水平,是二型糖尿病人一日三餐中的最好選擇。


4,豐富的維生素
含豐富錳、鎂、鐵、鋅,鈣  
1,可以緩解血管壓力,減少心臟病的發生。

2,據說對改善偏頭痛

 

5. 藜麥不合膽固醇
食用後不會形成脂肪,更不會增加體重,而且能夠在胃中停留較長時間,有飽腹感,對於減肥相當有效。


6.改善體內酸鹼平衡,可強身健體
科學研究表明,身心的健康需靠食物的酸鹼平衡,若不平衡,會導至情緒不穩定,同時也影響健康,藜麥中優質旦白有助改善機體的協調功效。

以上健康訊息提供給各位參考  

 

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