目前分類:飲食常識 (223)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

油炸食物對健康的危害.jpg

油炸食物對健康的危害

炸薯條、炸排骨、炸雞塊……各種油炸食物成為了最受歡迎的食品。可是你知道嗎?經常吃油炸食物危害很大,不僅容易引起肥胖,還會增加腸胃負擔。油炸食品正在慢慢地危害我們的身體健康,經過研究發現,油炸食品的危害非常大,如果長期食用的話對人體的危害非常大。

1衛生條件惡劣

油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的,而且他們使用的油不衛生,很多不良的商販為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。油炸食品都是在短時間烹製而成,常常會有沒有熟透的情況,不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物,而且會造成腸寄生蟲的發生。

2、導致肥胖

油炸食物本身是高脂肪含量的食物,不利於消化,進而影響腸胃消化功能,造成脂肪在體內的堆積,會導致肥胖症的發生。

3、毒素增多致癌

油炸食品反複使用的油脂經過反復高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大,大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺,是一種致癌物。已有研究表明,常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人。世界癌症研究基金會也明確建議,日常飲食中最好不吃醃製、辛辣、熏制、油炸食品。

4、營養素嚴重破壞

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

飲果醋可以減肥嗎.jpg

飲果醋可以減肥嗎

無論是現成的果醋還是DIY果醋,由於製作過程中需要將水果反覆發酵釀造才會變成醋,需時至少數個月以上,至於是否有助減肥,香港營養學會副會長註冊營養師張智良就有所保留。

「減肥大原則是減少熱量攝取和增加熱量消耗,但這兩項果醋均不能做到。因果醋本身有濃郁的酸味,為令口感更佳,製作過程必須加入大量糖分中和味道。即使只有輕微的甜味可能已含大量糖分,糖量未必較汽水等高糖飲品低。加上溶於水中的糖分不易被察覺,不少人大量飲用後亦不自知。」

對於很多人指飲用果醋有助消解食物的油分,張智良指出,現時並無研究證實此說法,酸味食物只能減輕高脂食物的油膩感,令人更易入口。

然而,脂肪和油分同樣會被身體吸收,加上酸味食物可刺激食慾,經常食用更會導致身體攝取更多熱量。故此,他認為果醋不但無助減肥,反而會增加肥胖風險。「如果是自行製作果醋,應留意勿使用過多食用醋,避免其後要加入更多的糖分調味。至於購買包裝果醋,則需留意產品的營養標籤,避免攝取過量糖分。」

由於生果本身都含有大量果糖,加上果醋製作時會加添糖分,為防飲用後血糖水平波動,因此不建議糖尿病者和肥胖人士飲用。此外,營養師指DIY果醋必須以清水經稀釋後才可飲用,而購買現成果醋時,亦應留意是否適宜直接飲用。由於果酸始終帶有一定酸性,有胃酸過多者亦要慎飲,尤其是中央肥胖人士的腹部脂肪較多,容易壓迫胃部,造成胃酸倒流。

 

以上健康訊息提供給各位參考

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這些食物熟食更有益.jpg

這些食物熟食更有益

現時流行生機飲食 認為生食蔬菜可以避免烹煮期間造成營養素流失 事實上有些蔬菜必須煮熟後吃才能夠獲得真正的營養 根據 onehowto 網站報道 植物細胞外面還有一層堅硬的細胞壁 經過加熱之後才能軟化釋放營養素

 以下建議煮熟後再食的幾種蔬菜

1 胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的維生素A 的前身 … beta胡蘿蔔素 維生素A有助於促進皮層細胞生長, 增進免疫系統以及保護視力 煮熟後的胡蘿蔔可以充分釋放胡蘿蔔素以 利身體吸收

2 瓜類

南瓜具有堅硬外殼 也建議煮熟過後再吃 有助於抗氧化物質在體內消滅自由基危害身體健康的物質

3 菠菜

菠菜內含有植酸會阻礙小腸吸收鐵 煮熟的菠菜可以去除少許植酸 貧血或是缺鈣的人應該特別留意 避免生食菠菜 另外熟的菠菜也能夠促進身體吸收維生素AE 蛋白質 纖維和鋅

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

不宜生吃的食物.jpg

不宜生吃的食物

除提及那些不能生吃的蔬菜類外 , 以下這些食物也不宜生吃 。

1金針花(金針)

金針花(金針),又名黃花菜、萱草,是萱草科植物,花經過蒸、曬,加工成乾菜,鮮金針花也可食用,但食用前應充分加熱,否則可能導致中毒。 

新鮮金針花有一種秋水仙鹼的物質,本身是無毒,但進入人體之後,能被氧化成二秋水仙鹼,具有強烈毒性,刺激呼吸道與腸胃道,引起嗓子發乾、胃部燒灼、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,嚴重的還有血尿、血便、尿閉等問題。

由於秋水仙鹼是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、乾製過程中,這種植物鹼已被破壞,加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。

 

2木耳…

木耳營養豐富,一般為乾品。但在新鮮木耳中,含有一種葉林類光敏感物。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射,可引起日光性皮膚炎,人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等,甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此,新鮮木耳不可馬上食用,一定要等其乾燥後,所含葉林類光敏感物質即自行消失,並失去毒性,方可食用。乾木耳是經暴晒處理的成品,在暴晒過程中會分解大部分葉林,而在食用前,乾木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘葉林會溶於水,因而水發的干木耳可安全食用。

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

那些蔬菜不宜生吃.jpg

那些蔬菜不能生吃 ?

醫師,營養師指出 , 並非所有的蔬菜都適宜生吃 , 有些蔬菜生吃不僅容易造成營養的流失 , 造成消化不良 , 甚至引起食物中毒 , 會導致一系列不良的後果 。確保煮熟才安全。

以下不適宜生吃的蔬菜

1 富含硝酸鹽的蔬菜

菠菜、芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽, 硝酸鹽本身對人體的毒性很低, 但在人體中微生物的作用下, 就會轉變成亞硝酸鹽, 並會和腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質…硝酸銨,有極大的誘發消化系統癌變的風險。

這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟後才宜食用。若和其他配料烹調,也要先用水灼一下才能用 。

2 含草酸較多的蔬菜

菠菜,竹筍,茭白等蔬菜中含有較多的草酸 , 即使要做成涼拌菜 , 也要先用開水焯過 , 除去蔬菜中含有的大部分草酸 。草酸在腸道內會與鈣質結合 生成難吸收的草酸鈣 ,干擾人體對鈣質的吸收 , 導致身體缺鈣 。

3 野 菜

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑杞子與紅杞子有什麼區別.jpg

黑杞子與紅杞子有什麼區別

 枸杞(杞子)在我們日常生活中是一種很常見的養生食物,杞子明目,中醫西醫各有說法,營養學說它有豐富玉米黃素和胡蘿蔔素,多吃可保護眼睛。很多人都知道紅枸杞,近年受到關注的一種黑色野生杞子,也聲稱能夠護眼,而且賣到240元四両,究竟黑枸杞和紅枸杞又有什麼區別呢?

.紅枸杞與黑枸杞的區別

1.外觀的區別

黑枸杞是野生的,顆粒小(最大的也就是和黃豆差不多),是偏圓形的黑色果實,帶有一個小的果柄,含糖量很小,直接嚼食只有一點點甜味,因此即使是糖尿病患者也是可以放心食用的。

紅枸杞是扁長形的紅色果實,而且一般沒有果柄,含糖量大,直接嚼食口感甘甜。

 

2.吃法的區別

黑枸杞因其含有豐富的花青素,因此對溫度有一定的要求,泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡,而且不能長時間進行熬湯、煮粥用,因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫,在高溫環境中這些成分會受到破壞,而且黑枸杞泡水在不同的水中會呈現不同的顏色,在酸性水中是呈紫色的,在鹼性水中是藍色系的;黑枸杞的營養成分和滋補性都很強,成人一天食用5g左右即可。黑枸杞可抗氧化,防衰老,預防癌症,補血安神,改善睡眠,並具有明顯的抗疲勞,保肝,抗腫瘤,疏通血管,降壓,保護心血管系統作用。

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

馬鈴薯可以生吃嗎.jpg

馬鈴薯可以生吃嗎

馬鈴薯(土豆、薯仔)不建議生吃,因為不僅僅是不衛生,可能還會存在一定的毒素,馬鈴薯等一類含澱粉高的食物。因為富含澱粉的蔬菜(如馬鈴薯、芋艿、山藥等)必須熟吃,不然澱粉粒不破裂,人體無法消化;馬鈴薯中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質,可使人體血液中紅血球凝集起來,會引起噁心,澱粉經過高溫加熱的過程叫做糊化,也就是常說的做熟。只有完全糊化的澱粉,人的消化道才能把澱粉變成葡萄糖,百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全,人的腸道不能吸收未糊化的澱粉,而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖,細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等,使人產生腹瀉、腹痛等症狀。

 

什麼樣的馬鈴薯有毒

正常的黃皮、紫皮馬鈴薯都是沒有毒的,但經過日照馬鈴薯皮變成青皮或者已經發芽的馬鈴薯是有毒的。此時馬鈴薯中的龍葵素含量迅速增高。

龍葵素是一種有劇毒的生物鹼,常見於馬鈴薯中,也可見於茄子、未熟西紅柿中,能溶於水,有腐蝕性和溶血性,

正常馬鈴薯中含有少量龍葵素,不會導致中毒,但經過日照馬鈴薯皮變成青皮或者已經發芽的馬鈴薯,每百剋馬鈴薯中的龍葵素的含量可高達500毫克,如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

 

土豆的營養吃法

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

生吃蔬菜能排毒  

生吃蔬菜有助排毒 ?

最近有媒體報道 在德國生吃蔬菜成為一種新時尚,德國北部的不來梅 有一個生食協會,成員定期聚餐。生食風潮 也漫延到另一些城市。一些食品店在貨架上增加了不少未經加工的食材,有些飯店更是直接端上一盤盤新鮮蔬菜 。

 

生吃蔬菜真的有益健康嗎 ?

東南大學附屬中大醫師臨床營養科 夏彭斌營養師為你介紹

生吃蔬菜有助排毒 ?

有說法稱,生的蔬菜比熟的蔬菜更有助於排出體內的毒素 , 但同時,生蔬菜也會將體內的熱能剝奪,這也是為什麼通常生蔬菜都在天氣炎熱的夏天食用,而秋冬等寒冷季節不會吃的道理 。

夏彭斌介紹說,這種說法是不正確的,特別是用排毒這個詞是不確切的,抗氧化物質可以清除體內的自由基,所含的纖維素可以排除一些大腸內的毒素。這與生吃熟吃沒有太大的關係。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

讓血管年輕的食物1 (1)  

讓血管年輕的食物 5

預防中風從強化心血管開始,以下這些食物含豐富的養分與抗氧化成分,可以讓血管重拾年輕活力,變得更強韌,並預防血管疾病。 
以下推薦強化血管的各種食物,每週至少吃3次。但也要注意單吃同一種食物,營養也會失衡,難以達到保護血管的功效,因此,務必要均衡攝取各類食物。 

 

1魚:青背魚、紅肉魚、白肉魚:
魚類含以下成分可以幫助血管內皮細胞進行新陳代謝。 

  1. 蛋白質是內皮細胞汰舊換新所需的養分。

2.EPA和DHA可以減少有害健康的低密度膽固醇LDL,抑制中性脂肪形成,使血管擴張,順暢血流,預防血栓。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美味燒味多食無益更可能致癌  

美味燒味多食無益更可能致癌

港人每年消耗超過66,000噸燒味,即平均每日消耗180噸。最近有機構訪問了1,700多位港人有關他們進食燒味的喜好與習慣,發現99受訪者都有進食燒味的習慣,近8成港人雖然知道燒味並不健康,但平均每四天便會進食一次。

多食無益

營養師指出,燒味中的動物脂肪會增加壞膽固醇LDL,加上醬汁通常高鹽高油,除了會致肥,還會增加糖尿病的風險,更有可能導致患上心臟病等心血管疾病。她建議吃燒味時要去油、去脂、去焦,並配上白飯、湯粉麵等脂肪含量較少的食品進食。

燒臘致癌?

香港食環署針對香港60個燒臘樣本進行測試,結果發現以炭爐燒烤的樣本含致癌物質「碳氫化合物」,遠高於以電爐和氣體爐燒烤的肉類,特別是燒鴨皮層及脂肪釋出的致癌物比瘦肉高幾十倍,香港食物環境衛生署顧問醫生何玉賢:「民眾不要過量進食燒烤肉類,特別是皮和脂肪部份和燒焦部份,自己燒烤時,最好將肉類的脂肪切掉才燒。」

 

食物中毒

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

吃盆菜為何會中毒  

吃盆菜為何會中毒

幾日前香港新聞報道 有48人 因食盆菜及自攜燒肉 導致食物中毒 , 發燒 、 腹痛 、 嘔吐 及腹瀉等症狀 。 其實有關盆菜食後中毒事件 常 有傳出 ,2006年曾高至400多 宗。 在2008年底 , 食物安全中心 抽查盆菜樣本 , 發現一間食肆的盆菜內 驗出當中的蠟樣芽孢桿菌 超標24倍 。 為何 盆菜會出現桿菌 ?

蠟樣芽孢桿菌無處不在

蠟樣芽孢桿菌 最佳生長溫度約為攝氏30至37度 , 常見於穀物 、 蔬菜及泥土內 。 這些桿菌孢子 很耐熱 , 能抵受攝氏126度 長達90分鐘 , 所以一般的烹煮溫度 未必可將他們殺死 , 而且他們可在有氧或無氧的環境下生長 。 因此在食物中 特別是農產品如蔬菜發現此類桿菌 , 並不稀奇 。 不過 如果食物中的蠟樣芽孢桿菌的孢子發芽繁殖 , 大量細菌可致進食者 患上吐型或腹瀉型2類食物中毒 。

1嘔吐型中毒的患者 會在進食有問題食物後數小時內 出現噁心和嘔吐等症狀 , 部分隨後更會有肚瀉 。

2腹瀉型中患者的症狀是 伴 隨腹痛的水狀肚瀉 。 不過這兩類食物中毒的病情都只屬輕微 , 一般都不會持續超過24小時 。

妥善儲存預防毒菌

其實預先煮熟的食物 , 正為蠟樣芽孢桿菌提供有利的生長環境 , 不過 , 雖然食物經常含有蠟樣芽孢桿菌 , 一般而言 , 每克食物 需要超過十萬個 蠟樣芽孢桿菌細胞才會令人患病 。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

相剋相沖的食物  

這些食物相剋相沖,很多人都不知!

 

1 茶和菠菜:

茶含有單寧酸 , 會減低身體對菠菜中的鐵質的吸收 。

2 酒和紅蘿蔔

紅蘿蔔中的胡蘿蔔素 和酒精在肝臟結合時 ; 會產生毒性作用 , 傷害肝臟健康。

3 牛奶和檸檬

檸檬含果酸 , 和牛奶中的蛋白質結合 成一種不易消化的 凝固物質 ,容易刺激腸胃引起 肚瀉。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑木耳(雲耳)有毒?  

黑木耳(雲耳)有毒?

 

吃黑木耳中毒報導

根據《華商報》報道,進食木耳後中毒的事件不止一次。 2016年遼寧有對夫婦,進食浸泡約2天的黑木耳後,肝腎衰竭,中毒休克。 2015年長沙有位女士吃了浸泡2天的木耳後,因多個器官衰竭而身亡;浙江有位男士吃了浸泡3天的黑木耳,也引發器官衰竭,搶救一星期才脫險。

浙江近日有女童進食涼拌黑木耳後食物中毒,性命垂危;安徽上月有5歲男童進食木耳炒雞蛋後,肚痛及口吐白沫,送院後不治。

若進食後中毒,患者會出現急性肝、腎功能衰竭,表癥為:極度疲倦乏力,胃口欠佳、嘔吐和腹脹等。若為神經毒性,可能出現血液、肌肉溶解症狀。

 

黑木耳有毒?

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

杞子茶什麼時候喝最好  

杞子茶什麼時候喝最好?

 

寧夏所產的枸杞含有18種氨基酸,並含有一種牛磺酸酶氨基乙磺酸。牛磺酸主要存在於動物體內,而枸杞中牛磺酸含量高,臨床證明具有滋養強壯、補充營養、促進代謝、改善心肝功能的作用。

枸杞子還含有十多種微量元素,尤其是鋅、鐵、銅等,經免疫學研究證明,具有提高人體免疫功能、增強抗病能力的作用。長期服用能保肝,生精益氣,養血明目,治虛安神。

杞子是溫熱性食物,所以不能一次服用過多,而且早晚服用效果不同。

 

1早上服用:

能補充豐富營養如維生素,蛋白質等,特別含有的玉米黃素,能明目養神,對眼睛特別好,但玉米黃素不溶於水,故而一定要吃杞子才能更好促進營養吸收。而空腹時飲用時容易吸收,故建議早上空腹飲用。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

「向天果」真可降三高?  

「向天果」真可降三高?

向天果被譽為”植物之后”,產於印尼所羅門群島 。主要功效:有助 降三高、穩定血糖血壓血脂、改善血脂沉積、修復組織、清熱排毒、壯陽益精、抗衰老、增強免疫力。

向天果降糖,降壓的功效是絕對真實的,其保健效益在所羅門群島早已時代相傳,當地居民服用向天果的歷史已逾千年,三高症、過敏性疾病、內分泌疾病等發病率遠遠低於世界其他地區。一般來說,高血壓20天左右能初見成效,糖尿病50天左右能見效,但具體到個人是因人而異的,每個人的體質不同,病情病因也不同。向天果是純天然果實,沒有副作用,因此,食用向天果一定要堅持長期服用才可見效。

服用方法:

1、撥開外殼,食用內果仁.2、果仁對半掰開,確認內心為白色,黑色請勿食用.3、將果仁搗碎,用水吞服.(不建議咀嚼,其苦味將停留口舌2-3小時)4、保健用量每天2粒(早晚飯後半小時各1粒)

三高人仕每天4-6粒(早晚飯後半小時各2-3粒)

自由時報2018年9月26日〔即時新聞/綜合報導〕

近期內網路上流傳1段訊息,內容稱原產地在索羅門群島的植物「向天果」,食用後有助於治療高血壓、高血糖、高血脂相關慢性疾病,食藥署昨(25)日對此否認。

食藥署表示,謠言中提及向天果除了能夠改善「三高」問題,還稱該種果實有益人體組織修復,對內臟可達「清熱排毒」功效,連帶具有延緩身體衰老,促進白血球運作等功能,若為男性服用還可以重振雄風、「改善前列腺肥大」,讓不少民眾趨之若鶩。

食藥署澄清,目前這類果實尚未經過科學驗證療效,此類訊息屬「沒有根據的傳言」,民眾切勿輕信或以訛傳訛,若想保持生理機能正常、維持身體健康,建議應飲食正常、固定作息、保持運動,遇有身體不適就盡早就醫,「勿聽信偏方而延誤就醫時機」。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

保健品應該吃嗎?  

保健品應該吃嗎?

哈佛大學30年試驗告訴你!

哈佛大學從1976年就開始做一項研究。內容是:服用營養補充品到底好不好?長達30多年的試驗結果是什麼?

 

試驗表明:

5年內,服用營養保健品的人群並沒有明顯不同;而到了第10年,堅持服用保健品的人群患病率比不服用的人降低了25%;在第15年,患病率降低了75%。

 

頂尖的醫學雜誌 NEJM 、Lancet 、JAMA 、Archives of Internal Medicine 中都報導了這項試驗!在醫學界掀起一陣風浪!而試驗結果已經充分說明:服用營養補充品絶對有效!但效果不是即刻的!堅持服用的好處,在幾年,甚至幾十年後才會體現出來!

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

花生衣的功效及食用禁忌  

花生衣的功效及食用禁忌

 

花生是全世界公認的健康食品,在我國花生被認為是十大長壽食品之一。吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處,已經為很多人所熟知。 

 

花生衣的功效

1中醫認為

【性味】甘、微苦、澀,平。

【功能主治】止血、散瘀、消腫。用於血友病、類血友病,原發性及繼發性血小板減少性紫癜,肝病出血症,術後出血,癌腫出血,胃、腸、肺、子宮等出血。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑芝麻洗後水變色,是否染色?  

黑芝麻洗後水變色,是否染色?

 

黑芝麻並不是純黑色   黑芝麻經浸泡確實掉色

抓了一把黑芝麻(約20g),放進了裝有自來水的透明玻璃杯裡(水約500ml),剛開始芝麻浮在水層上,慢慢地不斷有黑芝麻下落,此時水是透明的。但是隨著時間的推移,杯中水的顏色越來越深,10分鐘以​​後水由淺棕色變成了暗紅色,

其實黑芝麻大多是黑中帶紅,並不是我們肉眼所看到的純黑色,這是黑芝麻本身含有天然色素,但黑芝麻經浸泡確實掉色。

 

所以清洗後水變色很正常,就像平時洗黑豆,水也會變色。

但水是應該淡淡褐紅色或淡淡的紫色而不是黑色。只要浸泡後液體不是突然變紅,而是漸變的,而且是清徹的屬正常現象。但如果浸泡後水的顏色立即特別黑,不是漸變的,這種黑芝麻可能有問題,建議不要食用。

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

飲食的迷思  

糖尿病飲食的迷思

 

大不愛吃甜食,為什麼還是得糖尿病?

生活中充斥各種對糖尿病錯誤的觀念,讓民眾顯得無所適從。破除迷思,對抗糖尿病,你能積極甚至它和平共處。

 

迷思1:糖尿病只是因為愛吃甜食、喝飲料

有些人納悶,「我不愛吃甜食或喝飲料,為什麼還是得到糖尿病?」

國民健康署指出,「吃甜食並非直接引起糖尿病的原因,但吃甜食易導致肥胖」;肥胖、缺乏身體活動量及基因遺傳等多重因素都會增加罹病風險。肥胖者得糖尿病的機率比一般人高5倍以上因為吸收過剩,所以血中的糖就偏高,當然胰臟的工作量也增加,導致胰臟功能受損才引起的

文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

吃方包烤烘好嗎?  

吃方包烤烘好嗎?

在茶餐廳吃早餐或常餐,腸仔煎雙蛋通常都會配牛油麵包或烘多士。牛油麵包帶甜味,多吃牛油又擔心影響健康。相反,烘多士又香又脆,烘底後即使不塗牛油也異常可口,因此很多人也會敵不過引誘而選擇多士烘底。

1可是烘多士除了感覺較熱氣, 還會容易生口瘡 

因為,吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘脆後表面不平,再加上比較硬身,很容易因磨擦口腔而引起發炎,便會形成口瘡。所以若想避免生口瘡,其實只要細咬慢嚼,一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。

2那烘多士又是否健康之選?

其實麵包在烤烘過程會產生一種名為「美拉德反應」的化學作用,當中麵包裡的糖和氨基酸會進行化學作用而最後產生一種叫「類黑精」的化合物,令食物呈現啡金顏色和散發獨特的香味。但經過這化學作用後,糖和氨基酸都轉變了,所以相對地營養價值也就降低了。因此,真正的健康之選應該是全麥麵包,全麥麵包含有豐富的纖維,熱量雖然與白麵包差不多,但卻是一種升糖指數值很低的食物,可以有效地控制體內血糖上升的速度,是糖尿病人合適的選擇。此外,「麥」的味道比較濃,不會像吃白麵包般味道淡和單調,但要留意的是不論是白麵包、全麥包或是烘底多士,約兩片麵包的熱量其實已相當於一碗白飯的熱量,因為製作麵包時其實加入了糖份及油脂,所以不要以為不吃白飯改吃麵包便可達到減肥效果,是要以總熱量為主,同時要均衡飲食最重要!

以上健康訊息提供給各位參考


文章標籤

常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()