常覺善緣的部落格

蔥的神奇功效

1去除腥味

大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣。

2增進食慾

含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。

滋補上品之烏雞

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。一直被認為是滋補上品。

烏雞具有滋陰補腎、補血益肝、調經活血、提升人體免疫力等功效，多用於病後或產後貧血者補血、促進康復。

烏雞的營養價值

現代醫學研究烏雞是營養價值極高的滋補品。烏雞是一種低脂肪、低糖、低膽固醇、高蛋白的食物，含豐富的黑色素，18種氨基酸和18種微量元素，其中菸酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉。

1黑色素

前列腺癌化療無效，吃它竟痊癒了

英國多年前一名列腺癌患者曾以各種治療無效，每天以西蘭花煮湯，約兩年後開始變小，堅持食用七年，結果前列腺癌消失無蹤！

食用方法：切成小朵洗淨隔水蒸五分鐘即可配合各種方式食用。

西蘭花抗前列腺癌有奇效

西蘭花等十字花科類蔬菜一直被視為「超級食物」，英國最近再有研究證實它有對抗前列腺癌的神奇功效，對男性有益。當地諾里奇研究保護區一間食品研究所，利用男性的前列腺組織及老鼠的癌細胞進行實驗，發現西蘭花等十字花科類的蔬菜，能與人體的基因產生相互作用，有助對抗該癌症。

專家解釋，人體一種名為「PTEN」的基因，可抑制前列腺癌的癌細胞生長，惟部分人的體內因缺乏此基因，導致患上前列腺癌的機會大增。

今次研究則發現，西蘭花所含的化合物蘿蔔硫素，可發揮此基因的作用，有助抵制前列腺癌的癌細胞生長及擴散。專家表示，英國一年有三萬六千名男性患前列腺癌，希望今次的嶄新發現，可幫助醫學界研究更多治療該癌症的方法，令前列腺癌病人受惠。

這樣吃蔥太可惜了

1只吃蔥白

蔥白香氣濃，蔥白富含多醣体和三類成分，具有調節免疫系統和發汗的功能，可以舒緩感冒不適症狀，所以很多人只吃蔥白。

蔥綠富含維生素A,B,C，且植物多酚合量高，抗氧化能力也強。

蔥有白和蔥綠，各有不同營養成分，所以要一起吃。

2蔥黏液清洗乾淨

黏液是味道主要來源，有很多營養，主要為多醣體，硫化物和纖維素，具有平穩血糖，提升免疫力功能。

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西蘭花除可防癌，還可提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增强人的體質，增加抗病能力。

約翰霍普金斯大學的研究團隊首先發現西蘭花當中的蘿蔔硫素有提高致癌物解毒酶活性的作用,能有效抗癌.

伊利諾州大學的一項新研究則證實，單吃西蘭花或芽菜很有營養，但想要達到抗癌的最大功效，兩種都得要吃，因為芽菜中的酵素能夠增加身體吸收蘿蔔硫素的程度。實驗裡也證明的確是如此，只吃西蘭花、只吃芽菜和兩種都吃的三組實驗對象中，兩種都吃的組別血液中蘿蔔硫素多了近 50%。所以証實西蘭花和芽菜同吃能大大提升抗癌效果。

此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物番茄的成熟果實中。番茄紅素是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，清除自由基能力是維生素E的100倍。可以防曬，抗輻射，減少色素沉著和膠原蛋白的破壞和流失，尤其能夠阻止自由基對人體生殖系統的氧化破壞，並預防人體生殖系統癌變。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病, 調節血脂， 對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效。

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西蘭花除可防癌，還可提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增强人的體質，增加抗病能力。
西蘭花（綠花椰菜）被《時代周刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。

西蘭花一直都被視為最健康營養的蔬菜之一，不僅因為它營養豐富，菜花含維生素C較多，也因為一些研究已經證明其抗癌的能力。約翰霍普金斯大學的研究團隊首先發現西蘭花當中的蘿蔔硫素有提高致癌物解毒酶活性的作用,能有效抗癌.

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

據美國營養學家研究認為，西蘭花內還有多種生物能降低人體內雌激素水平的作用，可預防​​乳腺癌的發生。

自製流油咸蛋

材料：雞蛋、廣東米酒、幼鹽、保鮮紙

製法：雞蛋用濕布抹乾淨，吹乾，浸米酒後上鹽，用保鮮紙包好放陰涼地方，30天後可以食用。

備註：30天後放雪櫃

糖尿病患者控制病情要適可而止

糖尿病患者控制過了火血糖下不來反加重病情

一天血糖測量20次以上、吃飯嚴格按規定來，多1克不吃少1克補上、運動按公式步步計算、整天尋找名醫求購特效藥。

這樣的糖病患者其實有很多，他們每天過的小心翼翼，生活毫無樂趣，總是圍繞著治病找醫生。長此以往，有些病人的病情加重、甚至患上抑鬱症，而真正把血糖降下來的人幾乎沒有。

糖尿病患者真正正確的做法應該是，在積極治療的同時也要盡可能享受人生的樂趣，糖尿病患者在控糖道路上千萬不要太過火，過度控制、過度限食、過度運動不利於降糖反而降低了生活品質。

1控制過火：低血糖也很危險

為甚麼會有胃氣

食用易產生氣體食物如豆類會導至胃氣和放屁。可將豆一杯加小梳打粉兩湯匙，水三杯浸二十四小時後洗淨才煮便可減少氣體。

另一理由是幽門螺旋菌勾在胃壁上刺激長時間分泌胃酸，並將食物中的糖分轉化成氣體所至。

如何解決胃氣問題：

在進食前15分鐘食用黑加倫子，因其可抑制幽門螺旋菌在胃壁上的黏附力，使食物將該菌帶走。

以上健康訊息提供給各位參考

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吃奇異果的宜忌

（1）吃了奇異果別馬上喝牛奶

奇異果與牛奶同食不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的奇異果後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。

（2）奇異果性寒，脾胃虛寒者應慎食，不宜多食。

（3）腹瀉者不宜食用。

（4）尿頻者忌食。

冬季為​​什麼容易發生胃痛呢？

深秋初冬，氣候漸漸轉冷，一些原來有胃病的人飲食起居稍不注意，就會舊疾復發，故民間有“胃病難過冬令關”之 說。

現代醫學研究證實，冬天氣溫較低，當人體受到冷的刺激以後，體內會產生一系列的生理變化，使得甲狀腺和腎上腺機能亢進，交感神經興奮，致使甲狀腺素、腎上腺皮質激素和去甲腎上腺素等分泌增多，體內新陳代謝旺盛，產熱量增加；另一方面，又促使皮膚血管收縮，減少散熱，以幫助人體禦寒。但這些激素分泌增多的同時，對潰瘍等胃部疾患卻大為不利。

如腎上腺皮質激素分泌增多，可促使胃液過量分泌，過多的酸性胃液則會刺激胃粘膜的潰瘍創面；去甲腎上腺素分泌增多，又可使胃粘膜的血管收縮，血液供應減少，使胃的功能減弱；而甲狀腺素的分泌增高，則可使基礎代謝旺盛，人體攝食量增加，又可加重胃的負擔。這一系列不利的變化，構成了胃病發生或複發的重要隱患，因而冬天胃病的發生率增多。

冬季怎樣預防胃病發作呢？

首先，保持精神愉快，情緒穩定，避免緊張和焦慮等不良因素的刺激；合理安排工作和休息，注意勞逸結合，保證充足的睡眠，防止過度疲勞。

其次，積極參加適度的體育鍛煉，以改善胃腸道的血液循環，增強機體抗寒能力。再者，注意收聽氣象台的天氣預報，隨著氣候的冷暖變化及時增減衣服，防止腹部受涼，對防止胃疾復發也很重要。另外，有胃病病史者，在飲食上應吃易於消化的熱飯菜，禁吃生冷辛辣食物，並戒除菸酒，進食時要細嚼慢嚥，以利於消化吸收，減輕胃腸負擔。

什麼叫陰德?

禍福無門，唯人自招」，一個人命運的好壞，與您平常自心的善惡與積德結緣有關。修善積德，就是為自己創造善因善緣、獲福滅罪的機會;禍稔惡盈，就是為自己造作惡因惡緣、輪迴受苦的因緣。

古訓言：「立榮名不如種隱德。」創造好的榮譽、高的地位、不如培植陰德。

行善為人所知是陽善，為善不為人知就是陰德。陰德就是無所求的成就好事;分粥賑饑是積陰德;築橋鋪路、鑿井引水、點燈施茶、捐棺義葬、急難救助是積陰德;功成不居、不稱己善、不揚人過更是陰德; 陰德就是面對他人的冷漠、奚落、歧視，心不罣礙;

見人危急，勇於搭救;甚至隨手撿起地上垃圾，使人不致滑倒，也是陰德;乃至於給人喜悅的面容，令鬱悶者一笑解千愁;在自己的工作崗位上發心、用心，讓領導者安心、同事們歡心，都是積陰德。

《安士全書》記載：有一位年幼的沙彌，因救起將溺的螻蟻，而獲長壽的果報

如袁了凡的行善積德改變命運。

豆製品可補鈣嗎

豆製品是黃豆加工的副產物。黃豆浸泡後再加一定比例的水就可磨成豆漿；豆漿煮沸後再加入凝固劑就會凝固成豆花，將豆花打碎再放入木模中輕壓逼出一定的水份就會形成豆腐；若加壓較久逼出更多水份則是豆乾（白豆乾），將白豆乾上色後就是我們平日所吃的黑豆干或黃豆乾。

豆腐是豆漿加凝固劑所做成。所以豆腐的含鈣量=豆漿含鈣量+凝固劑含鈣量。

傳統豆腐使用石膏（即硫酸鈣）為凝固劑，石膏含鈣，所以製得的成品鈣含量會較高。石膏雖然可讓豆漿中的蛋白質凝固，但因添加鎂或鈣時蛋白質很快就會凝固，所以不適合用來加工製作盒裝豆腐，所以盒裝豆腐是以葡萄糖酸類脂（GDL）來做凝固劑。因此，儘管同樣是豆腐，但含鈣量卻差很多。

嫩豆腐（盒裝豆腐）因為凝固劑不含鈣，所以鈣含量跟豆漿差不多，每100公克嫩豆腐約含13毫克鈣，傳統豆腐則因為凝固劑含鈣，所以鈣含量較高，每100公克約含140毫克的鈣。兩者鈣含量差到10倍以上。

而豆干則是豆腐脫水再製而成，一般豆腐約含80～90%的水，豆干只有60～65%的水，所以當然豆干的鈣含量相對會較豆腐高，每100公克豆乾約含270～290毫克的鈣。當然，脫水濃縮過程不僅讓鈣變高了，熱量同樣地也變高了。

所以豆腐的含鈣量和製作過程有關。傳統製作用石膏的豆腐含鈣量大增外，而且都是很容易被人體吸收的形式。所以是除豆乾外的較佳選擇。

豆腐含鈣量排序：豆乾（273mg）、傳統豆腐（139.9mg）、軟豆腐（13.1mg）、豆腐花。豆漿（12.1mg）毫克鈣

糖尿病患者可以吃水果嗎？

水果含糖較多，過去一度主張糖尿病患者忌食。近年對糖尿病吃水果的看法有很大改變。 《中國糖尿病醫學營養治療指南2010》指出，糖尿病患者不必禁食水果。水果應該成為糖尿病食譜的一部分。

糖尿病為何要吃水果

水果是一類具有重要健康價值的食物，且其價值不能被蔬菜全部代替。

1水果營養價值較高，是維生素C、β-胡蘿蔔素、B族維生素、鉀、鈣、鎂等營養素的重要來源。

2水果含有豐富的膳食纖維（尤其是果膠）。膳食纖維能促進腸蠕動，緩解便秘；降低膽固醇，預防動脈硬化，對預防糖尿病心血管並發症有益。

因此，《中國居民膳食指南2007》建議，普通成年人每天吃200~400克水果。水果中含糖較多，但沒有證據表明，水果中的糖對糖尿病有害。考慮到糖尿病患者需要控制血糖的實際情況，一般建議糖尿病患者每天食用100~200克水果。

如何選用水果

高血壓如何影響腎臟

高血壓會引起腎臟結構以及功能的改變，反之，腎臟疾病常伴有血壓升高，而使腎功能加速衰退，增加心血管疾病的危險性。加強血壓的控制會減少終期腎病的發生，並減少心血管病症的發生。

腎臟除了具有排除身體代謝物，調控體內水分電解質的功能，也是調控血管阻力的重要器官，經由體液調整與血管阻力的變化，將血壓維持在正常的範圍內。慢性腎病的進展和血壓的調控有很密切的關係；高血壓會引起腎臟結構以及功能的改變，反之，腎臟疾病常伴有血壓升高，而使腎功能加速衰退。

高血壓和慢性腎病之關係

一、何謂慢性腎病：

腎臟病超過三個月以上，有結構或功能上的異常，包括血液、尿液、病理、影像上或是腎絲球濾出率(GFR)小於每分鐘60c.c.，稱為慢性腎病。

二、慢性腎病如何分級：

服用保健食品原則

1不能代替藥品

保健食品是對日常飲食的補充，能調節人體的機能，適用於特定人群食用。

如手術後需要補充鈣質、膠原蛋白，又吃不了多少飯菜的人群，可以食用一些保健品補充身體所需。

對於缺乏營養素的人來說，補充保健品有助於身體快速有效地吸收營養。並非以治療疾病為目的的食品，絕對是不能代替藥品的。

2勿過度期待療效。

3缺什麼，吃什麼。

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1奇異果能改善負面情緒

新西蘭的一項研究發現，一天攝取兩顆奇異果能讓負面情緒減低超過三成。

奧塔哥大學的一項研究發現一天兩顆奇異果能夠改善心情和增加活力。根據《新西蘭先驅報》的報導，研究員讓54名少吃水果的男生分成兩組，一組每天吃兩顆奇異果，而另一組只吃半顆。研究結果顯示每天吃兩顆奇異果的男學生明顯感到疲勞和憂鬱症狀減少，而且身體變得更有活力。

這項研究結果刊登在《營養科學雜誌》（Journal of Nutritional Science）上，領導這項研究的瑪格麗特.威瑟思（Margreet Vissers）教授透露，研究證實了每天攝取足夠量的蔬果能改善健康，而一天攝取兩顆奇異果能夠滿足人體每日所需的維生素C。威瑟思教授補充，維生素C有助於增強代謝能量水平和大腦中的神經化學物質。

2奇異果可改善睡眠

紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示，夏季每天吃兩顆紐西蘭奇異果，將可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。

糖尿病者可吃米飯嗎

一碗白飯的碳水化合物含量，比一罐含糖飲品高上一倍。而白飯的升糖指數亦高於汽水，短粒米如珍珠米等，其升糖指數達98，家庭常吃的長粒香米，其升糖指數則達78，而汽水則約63。升糖指數愈高，意味着食物消化後會更快化為糖分，令血糖快速升高。

根據全球健康媒體《WebMd》報導指出，經常吃白米飯易升高罹患2型糖尿病的風險。該篇研究表示，亞洲國家的人每天約吃4份白飯，西方國家的人每星期吃不到五份白飯，這項研究表明，每多吃一份白飯，罹患糖尿病的機率上升10%。

哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）的講師更認為白飯升糖指數高且纖維低，每周吃1-2次為限

糖尿病者如何選擇吃米飯

1可選食糙米飯：

傳統中醫也認為，將白飯改為五穀飯或糙米飯，減少精緻穀物的攝取量，是避免胰島素大量分泌的關鍵。用大麥或全麥取代白米，可使罹患糖尿病的機率降低36%。

相較於同樣份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指數）最高，也就是吃下肚以後，容易在短時間內引起血糖上升，對醣類代謝不良的糖尿病患者來說，容易造成身體負擔。

甩手功治療多年膝蓋痛

朋友自少雙腳無力，多走路即腳疼痛難當，中年後上落樓梯也困難，要雙腳橫行逐級上落樓梯。

年多前練習甩手功，每天200次約15分鐘，在約5個月後上落樓梯已無問題，行動自如！

備註：

另一朋友在腸癌化療間，每天堅持200次平甩功，在化療間，醫護人員亦讚他手上肌肉比其他病人好。

另一八十多歲老翁每天練甩手功多年，身手敏捷，多年未看醫生。

以上健康訊息提供給各位參考

抽筋偏方（朋友經歷）

朋友自少雙腳無力，多走路即腳疼痛難當。小腿經常抽筋，多至每星期可達六七天。約八年前得中醫師介紹用白芍甘草煲水，飲後即止。幾天後再抽再飲，又可止數天。

製法如下：

白芍5片，甘草（胃寒者可用炙甘草或兩者同用）5片，清水3碗，煲滖後用小火煲一小時至餘下一碗，去渣飲用。

備註：

1生甘草能清熱解毒，潤肺止咳，炙甘草能補脾益氣，止四肢攣急疼痛

2白芍通順血脈，緩中，對心血管方面可擴張冠狀動脈。芍藥甙對狗的冠狀血管及後肢血管有擴張作用。