這些不健康的海鮮，你有吃嗎？

在動物蛋白質中，「海鮮」通常被認為是比較健康的。然而，由於環境不斷惡化的狀況，有些海鮮越來越不健康。美國最大醫療網站《WebMD》，研究發現五種日常食用的海鮮並不健康，其中最不健康的是養殖鮭魚。提議小心食用。

1養殖鮭魚

鮭魚（三文魚）的來源是非常重要的，目前的養殖鮭魚很多受到環境的污染，常發現含有殺蟲劑。從飼料中還發現有多氯聯苯（PCBs），是用於變壓器、潤滑油和冷卻劑。根據檢測結果，養殖鮭魚含有多氯聯苯是其它海鮮的三倍半。因為鮭魚養殖在狹小的籠子裡，比野生鮭魚更胖，所以多氯聯苯和農藥都儲存在脂肪中更多且更久。

2養殖蝦

蝦是最廣泛食用的海鮮，無脂肪、高蛋白，營養豐富，熱量也偏低。但是由於養殖環境不衛生和安全法規的不足，養殖蝦受到相當程度的污染。感染沙門氏菌很常見，加工蝦產品中發現大量的抗生素和化學藥物。抗生素容易導致消費者引起過敏反應，農藥可導致人體神經損傷。野生捕撈的蝦比進口養殖的蝦更安全。

3蛤蜊濃湯

蛤蜊濃湯一般都有濃厚的鮮奶、培根和奶油，脂肪含量相當高。平均而言，一份八盎司重的蛤蜊濃湯約有300卡路里的熱量，其中熱量大約43%是脂肪產生的，容易造成動脈堵塞。

每天可以吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？  

膽固醇是細胞膜的關鍵成分，可說是維持生命的必要成分。蛋是蛋白質、維生素以及礦物質等的優質營養食物，對人體健康有益。

每1天體內都會自行合成500～1000毫克左右的膽固醇。而且為了不讓膽固醇合成過多，也會啟動調節機制來控制。蛋是膽固醇含量很高的食物，1顆蛋裡約含有235毫克的膽固醇。但機體會自動調節，因此即使吸收了蛋裡的膽固醇，也不會立刻讓體內膽固醇值上升。

蛋裡的蛋黃部分營養相當豐富， 裡頭富含的不飽和脂肪酸油酸（Oleic acid）被認為能降低體內的LDL膽固醇。另一種也存在於蛋黃裡的卵磷脂（Lecithin），是組成HDL膽固醇的成分之一，和減少細胞內多餘膽固醇的機制有關。總而言之，吃蛋也有可能會減少動脈硬化的可能性。

但患有高血脂症的人，因無法調節攝取的膽固醇和體內合成的膽固醇兩者間的平衡，就要跟著減少（200毫克／日以下），最好不要攝取過量的蛋黃。

1 在20世紀初期，建議每週吃兩只蛋，近30年來，歐美的許多研究已陸續證實，攝食高膽固醇食物和體內膽固醇含量，兩者之間並沒有直接關聯。因此，多吃雞蛋、海鮮並不會升高體內膽固醇，反之，少吃也不會降低膽固醇。

2美國2015～2020年最新飲食指南在美國時間1月7日公布，這份報告是官方邀集權威專家組成委員會審議最新科學證據，做出飲食建議，也是各國制定食品和健康政策的重要參考書，影響力極大。然而美國最新飲食指南取消攝取膽固醇上限！

舊版飲食指南建議每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克，但諮詢專家們指出，多項研究顯示飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。人體七至八成膽固醇是自行製造，只有兩至三成來自食物。

3《美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。

吃雞蛋會增加膽固醇嗎？1 

瑞士著名醫生Uffe Ravnskov 博士以自身作實驗證明吃大量膽固醇食品也不會影響體內膽固醇的水平。

1試驗前每天吃1-2個，膽固醇水平276mg/dl

2試驗笫一天吃4個，膽固醇水平276mg/dl

3試驗笫二天吃6個，膽固醇水平276mg/dl

4試驗笫三天連續六天，每天吃8個，

化血栓清血管的食物

血栓是隱蔽殺手，99%的血栓沒有任何徵兆。多吃以下食物能有效化血栓清血管，平常不妨多吃。

1黑木耳中富含黑木耳多糖，有效地防止血栓的形成；同時能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結。

2銀耳中的銀耳多糖可清除自由基，誘導人體產生抗體及干擾素，可治療血管硬化。

3核桃

核桃中含有精氨酸，有助於減少動脈硬化、讓動脈保持彈性，還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，有助於動脈健康。

美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管。不過每天不要過量，以3~5個為宜。

4西蘭花 

喝蘋果醋要注意的事項

蘋果醋最佳喝法是餐後飲用，因為其中所含有機酸(醋酸、蘋果酸等)有助於食物消化，尤其是在進食較多，或進食不好消化的食物之後。喝蘋果醋好處多多，但並不是所有人都合適，

1、蘋果醋酸度太高，在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁沖稀。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和喉組織。

2、長期喝蘋果醋會導致鉀量減少、骨密度降低：對於缺鉀、有骨質疏鬆症的人群，應當謹慎食用蘋果醋。

3、蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。

研究証明蘋果醋可降血糖減脂肪

很多美國人喜歡在吃飯前或睡覺前少量飲用。蘋果醋(Apple Cider Vinegar)是一種由蘋果發酵而成的酸味飲品，是一種具有明顯藥效的健康食品。

1在「糖尿病照護」期刊刊登的研究，指定二型糖尿病的患者晚上睡覺前吃零食(一盎司乳酪)，並配兩大匙蘋果醋。結果與吃零食配兩大匙水的人比起來，喝醋者的血糖第二天早上較低。

同一期刊的另一研究，則比較蘋果醋對健康者、糖尿病前期和二型糖尿病患者的作用，發現所有人食用高碳水化合物飲食(貝果麵包加橙汁)，搭配不到一盎司的蘋果醋後，血糖都有改善。

糖尿病前期患者的血糖降低近半，糖尿病患的血糖則減25%。

糖尿病患者服用蘋果醋應當遵醫囑，因為醋中還含有鉻，會左右胰島素的物質。

2蘋果醋有助遏止體重增加。

「農業與食品化學」期刊的研究表示，食用高脂飲食和醋的主要成份醋酸的老鼠，體脂肪比控制組的老鼠少10%。

吃紅薯的禁忌

1　不宜吃沒煮透紅薯，

　因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，澱粉難以消化，對腸胃蠕動不利，食後有不適感，對內臟器官都不利，更影響排毒功效。

2  一次不可吃得過多

　　因紅薯中含有“氣化酶”，多吃後，容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、燒心、打嗝、反酸、排氣等不適感

3不宜與柿子同吃

　　因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃柿結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

4不吃帶有黑斑的紅薯

降尿酸食物知多些

1.蘋果醋

作為一種天然的清潔劑和解毒劑，蘋果醋能夠清除體內的大多數廢物，其中就包括尿酸。它的主要成分，蘋果酸能夠有助於分解和清除尿酸。此外，蘋果醋也能夠有助於恢復體內的酸鹼平衡，並提供抗炎和抗氧化的作用。

食用方法：一杯水中放入一茶勺蘋果醋，一日飲用2~3杯。你也可以逐漸加大量到一杯兩大湯勺，直到你的尿酸水平恢復正常。

2.檸檬汁

檸檬汁它是鹼性的，因此它能夠中和你體內的尿酸。此外，它富含維生素C（你也可以單獨服用維生素C補充劑），這能夠有助於降尿酸。

食用方法：取一個檸檬，擠出汁到一杯溫水中，早晨空腹飲用。至少需飲用數周才會產生實質的效果。但有胃病者不適宜。

3.櫻桃

不能連皮吃的食物
很多食物會連皮同吃，但以下的幾種不能否則會影響健康，可致嘔吐頭暈腹瀉。

1馬鈴薯皮

馬鈴薯裏含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在馬鈴薯皮裏。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好把馬鈴薯洗淨後連皮與火雞或牛肉入焗爐同焗熟後連皮吃，而帶皮馬鈴薯即使煮熟後，仍然存留配糖生物堿。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到馬鈴薯內，大量食用同樣會引發食品中毒。

2番薯皮

番薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接觸，很多有害物資被吸收在番薯皮中，連皮吃會攝取這些有害物質。而且番薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。路攤用焦炭作為燃料烤番薯，產生的二氧化硫等有害物資也很輕易沈積在番薯皮中，連皮吃易致癌。

3馬蹄（荸薺）皮

馬蹄常生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃馬蹄皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。

影響鈣質吸收食物

「鈣質」除了是維持骨骼強健的關鍵營養素外，鈣質還負責調節身體肌肉、神經等關鍵等訊息傳遞等生理功能。當鈣質攝取不足，血液中的鈣質濃度過低，身體便會分解骨骼中的鈣，釋放至血液中，維持正常的生理機能。因此，若長期鈣質攝取不足，骨質流失過多，就可能讓骨骼變得脆弱、易碎，進而形成「骨質疏鬆」。

大家都知道補鈣要吃乳酪、牛奶、起司、優酪乳等鈣質含量豐富的乳製品，但是，營養師余朱青指出，並不是吃進肚的每一口鈣質都會順利被吸收，因為有些因素會大大影響鈣質吸收率。應該避免影響鈣質吸收食物。

營養師余朱青表示，衛福部建議成人每天的鈣質攝取量為1000毫克，想要正確補鈣，應該避免以下食物。

影響鈣質吸收食物

1含咖啡因飲料

許多上班族愛喝的咖啡、茶等提神飲品，其中的咖啡因確實會影響鈣質的吸收、加速鈣流失。因此，建議每日咖啡因攝取量，最好不要超過300毫克，以免影響鈣質吸收。

2無肉不歡

早餐的重要性

俗語有云：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少，還有一種說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。一日三餐中最容易被我們忽視的就是早餐，不吃早餐的危害有多少你知道嗎?

早晨起來，胃腸道幾乎沒有食物，維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。如果能量得不到及時、全面的補充，上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍，致使工作效率低下。飢腸轆轆地到了午飯時，人們難免攝入更多的能量，如果吃得過飽，中午就會犯困，影響工作效率，還影響減肥效果。

早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用。

現實中的早餐狀況

由於種種原因，許多人的早餐質量並不理想，甚至狀況堪優，例如有一些人將早點當早餐，隨便找一些餅乾零食塞進肚子就算完成早餐了，還有人甚至起床後不吃早餐便空腹出門，硬撐著到中午才做「飽死鬼」，這兩類人的早餐是最危險的，營養的缺口非常大。

多數人在早上會選擇一份傳統的家常早餐組合，例如「麵包+雞蛋」、「饅頭+豆漿」、「包子+米粥」等，但根據營養學家的評估，這些早餐同樣有食物種類較少、營養不足的缺陷，尤其未能達到對蛋白質、維生素和礦物質的要求，而一些早餐中更是常帶有漢堡、火腿等，比較油膩，含有不少脂肪和膽固醇，不但很不健康，也不符合早晨人體飲食要清淡的需求。

吃早餐的常犯壞習慣

熬夜吃什麼好

熬夜的人身體新陳代謝緩慢，吃高熱量的東西對身體是沒有好處的，最好就是吃水果。水果含有維生素，含有的熱量相對肉類和零食來說也比較少，而且熬夜吃水果可以增加免疫力，緩解身體疲勞。

1、橙子

橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞了，維生素c可以避免皮膚受到日光的侵害以及電腦的輻射等等，抑制色素顆粒的形成，使皮膚白皙潤澤。對於熬夜的朋友來說，很多由於休息不夠容易便秘，而橙子中特有的纖維素和果膠物質，有利於清腸通便，排除體內有害物質，確保身體健康，增強免疫力。

2、楊桃

含有對人體健康有益的多種成分，如糖分、維生素A、維生素c以及各種纖維質、酸素。楊桃中豐富的果酸能夠抑制黑色素沉澱，並且有保濕的作用，對改善乾性或油性皮膚都有顯著的功效。對於熬夜的女性來說，是有益皮膚的好水果。

3、蘋果

烹調宜用那些糖

1、飲咖啡或茶

　　建議用：原糖（Raw sugar；或稱咖啡糖）

2、焗曲奇及其他烘焙食品

　　建議用：椰糖（Coconut palm sugar）

作為烘焙原料，糖粒一定要幼滑。原糖大部份都比較大粒粗身，不適用於烘焙製作。以前烘焙，通常是用黃糖（Brown sugar）。可是，大多黃糖其實是白砂糖加入糖蜜（Molasses）製造而成。要用較天然的，可用焦糖味超濃郁、來自非洲的黑糖，或帶有椰香及升糖指數較低的椰糖。

食物中毒專家拒絶進食的食物

據英國電訊報報導，作為世界領先的食物中毒專家，馬勒爾（Bill Marler）花了20年宣導人們造成大腸桿菌、沙門氏菌和其他食源性疾病生病的原因，所以有些食物從來不吃。

1牡蠣

馬勒爾說在過去五年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案，比前20年的食物中毒案還多，所以他不吃生蠔。他認為，氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。水域升溫促成微生物生長，這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。

2預切水果和蔬菜

超市的預切水果和蔬菜，經過更多加工處理後，遭到污染的風險就越大。

1. 雞蛋 
蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力的神經傳導物質）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智症的機率。 

《美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。

2. 燕麥 
膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。 
燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質，能夠阻礙膽固醇的製造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。 
美國的研究發現，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數降低5～6單位，同時也減少大約12％罹患心臟病的風險。

而根據最近臨床研究，胡朝榮醫師解釋心血管功能差會傷害腦部功能，對記憶力造成負面影響。

飲用牛蒡茶要注意事項

功效

新鮮牛蒡的養生價值高過牛蒡茶，因在乾燥製程中，可能減損抗菌效果，流失部份營養素，但牛蒡茶方便飲用，故常作為保健飲品。

飲用牛蒡茶的好處要喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除。

牛蒡茶可調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，降低心血管疾病風險，抗發炎、抗氧化、增加飽足感助減重、防癌的效果。更具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。

飲用牛蒡茶要注意事項：

喝湯還是吃肉營養價值更高

肉是不溶性部分，肉塊的蛋白質有 15%～20%。湯是可溶性部分。

原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內，至於礦物質，湯中只有可溶性的鉀元素，而原本在骨頭中的鈣、鐵元素，是不溶於湯的，煲的湯裡不可能有多少鈣和鐵。

非水溶性的蛋白質90％－93％仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10%。

其他營養素還留在肉裡。所以原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，也就說，肉中的營養素含量遠高於湯，營養並非都在湯裡。

研究指出：一份雞湯中，雞肉的旦白質是湯的70-80倍，脂肪含量是湯的2-4倍。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含​​量僅有 1%～2%，顯然比肉裡要少得多。

但肉中含有的多醣、旦白質，脂質,DNA在熱的作用下會水解成單糖、遊離氨基酸等小分子溶到湯中。定些小分子營養可以直接被人體吸收，所以喝完湯會立刻覺得身體得到能量補充。

所以喝湯或吃肉那些營養更豐富，要看用在什麼人身上、什麼情況下。

只吃半個月後便改善便祕便血問題

網友自述

我上班整天坐著不動，又少運動，前幾個月前，上廁所每次大便都有血，拉不出來，試過多喝開水，還是一樣拉不出來，拉出來都有血，幾乎每次上廁所便秘都有血，偶然人送蕃薯快發芽，發現蕃薯切許多小塊，再大同電鍋外鍋放一碗水，內鍋（小鍋或盤碗）放許多小塊蕃薯不放水，清蒸蕃薯，切許多小塊容易熟，電鍋按下，跳起來，蕃薯熟了，就可以吃，每天早上吃約一碗蕃薯（吃飯的碗），只吃早上ㄧ次，約半個月後，發現上廁所很好上，大便裏沒有血，查資料蕃薯對大腸癌乳癌抗老化很有效很好，蕃薯便宜，大便有血可試看，我吃了，效果很好

備註

1含鉀高，腎病患者不宜

2糖尿病患可攝取適量，但要減少其他澱粉質

服用杞子禁忌

枸杞子含甜菜鹼,氨基酸,胡蘿蔔素,維生素B1,B2,C,鈣,磷,鐵等成分,對人體有益。枸杞子適合體質虛弱、抵抗力差的人服用。但服用過程，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。

枸杞可以美容、明目，特別常用電腦的人眼睛容易疲勞，用枸杞泡水喝，可以滋陰明目。但是它也具有著很大的副作用，並不是任何一個人都是能吃的，服用量也是有講究的，雖然有明目的作用但是也會導致眼睛的不適。

服用杞子禁忌：

1枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。

2在夏季和陰虛體質的人應減少枸杞的用量.因為枸杞性甘,溫和,但用量過度能造成上火,尤其是生吃時更應減少用量。

3若是服用，最好每天15粒泡水喝，過量服用會使人上火流鼻血。

4枸杞子可明目，但有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊等副作用，所以這類人也不宜食用。

這些茶多加一物使養生效果更佳

1綠茶+檸檬更護心

研究証明綠茶中加入富含維生素c的柑橘類食物能提高人体對兒茶酚吸收率，使保健功效增加4倍！

2烏龍茶+桂花更開胃

烏龍茶消食去膩，桂花清新醒脾開胃。

禁忌：但易失眠人仕不宜。

3茉莉花茶+菊花更明目

茉莉花香化濕，醒脾胃，與菊花同能清肝明目。