可以每天吃雞蛋嗎  

每天可以吃雞蛋嗎?一天能吃幾顆?  

膽固醇是細胞膜的關鍵成分,可說是維持生命的必要成分。蛋是蛋白質、維生素以及礦物質等的優質營養食物,對人體健康有益。

1天體內都會自行合成500~1000毫克左右的膽固醇。而且為了不讓膽固醇合成過多,也會啟動調節機制來控制。蛋是膽固醇含量很高的食物,1顆蛋裡約含有235毫克的膽固醇。但機體會自動調節,因此即使吸收了蛋裡的膽固醇,也不會立刻讓體內膽固醇值上升。

蛋裡的蛋黃部分營養相當豐富, 裡頭富含的不飽和脂肪酸油酸(Oleic acid)被認為能降低體內的LDL膽固醇。另一種也存在於蛋黃裡的卵磷脂(Lecithin),是組成HDL膽固醇的成分之一,和減少細胞內多餘膽固醇的機制有關。總而言之,吃蛋也有可能會減少動脈硬化的可能性。

但患有高血脂症的人,因無法調節攝取的膽固醇和體內合成的膽固醇兩者間的平衡,就要跟著減少(200毫克/日以下),最好不要攝取過量的蛋黃。

1 在20世紀初期,建議每週吃兩只蛋,近30年來,歐美的許多研究已陸續證實,攝食高膽固醇食物和體內膽固醇含量,兩者之間並沒有直接關聯。因此,多吃雞蛋、海鮮並不會升高體內膽固醇,反之,少吃也不會降低膽固醇

2美國2015~2020年最新飲食指南在美國時間1月7日公布,這份報告是官方邀集權威專家組成委員會審議最新科學證據,做出飲食建議,也是各國制定食品和健康政策的重要參考書,影響力極大。然而美國最新飲食指南取消攝取膽固醇上限!

舊版飲食指南建議每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克,但諮詢專家們指出,多項研究顯示飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。人體七至八成膽固醇是自行製造,只有兩至三成來自食物。


3《美國醫學會期刊》曾有報告指出,每天吃1顆雞蛋,並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現,雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量,所以每天吃1~2顆雞蛋,對血中膽固醇濃度的影響有限,不必擔心會危害心臟。

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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