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食物中毒專家拒絶進食的食物

據英國電訊報報導，作為世界領先的食物中毒專家，馬勒爾（Bill Marler）花了20年宣導人們造成大腸桿菌、沙門氏菌和其他食源性疾病生病的原因，所以有些食物從來不吃。

1牡蠣

馬勒爾說在過去五年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案，比前20年的食物中毒案還多，所以他不吃生蠔。他認為，氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。水域升溫促成微生物生長，這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。

2預切水果和蔬菜

超市的預切水果和蔬菜，經過更多加工處理後，遭到污染的風險就越大。

3生芽菜

芽菜似乎不大像是食物中毒的來源，但芽菜爆發中毒事件是非常常見的。在過去20年中，芽菜已爆發沙門氏菌和大腸桿菌污染超過30次。

專家說，當種子放入溫水中，在發芽過程中成為細菌滋生的理想溫床，發生污染。芽菜如菌群超標，就不宜直接生食。

馬勒爾在談到污染時說：「有太多的污染事件就是因為不注意芽菜污染的風險才爆發。」

4生牛排

據專家表示，肉需要被煮到攝氏160度才可能殺死大腸桿菌或沙門氏菌，因此吃牛排最好是全熟（well done）。

5生雞蛋

與20年前比，因吃生雞蛋而中毒的機率越來越少，但馬勒爾仍拒吃生雞蛋。這意味著愛好美食者為了避免腸胃不適，必需排斥不符合食品安全的各式美味佳餚，包括蛋黃醬（mayonnaise，美奶滋）、奶油慕斯（mousse，奶油凍）、冰淇淋和一些含酒精的雞尾酒。

6未經高溫消毒的牛奶和果汁

近幾年來吃生的或未經高溫消毒的飲料有增加的趨勢，倡導者聲稱高溫殺菌會消減養營價值。然而，馬勒爾說，高溫殺菌並不可怕，但跳過這一步驟，飲料內若含有害物質，就可能導致消費者生病。沒有任何益處高於避免病從口入，雖然他以專業知識勸告消費者，但不是每個人都聽從他的建議，因為這意味著人們要放棄一些自己的愛好。

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