扁豆健脾化濕，消暑抗癌，還有…！療效驚人！
豆類是營養非常豐富的食物。早前在國際期刊《營養》（Nutrition）上就有一份研究指出，持續12週每日食用扁豆即可改善空腹膽固醇、餐後血糖及發炎反應。中醫認為扁豆味甘、性平，歸胃經，扁豆即炒白扁豆 ，平時煲湯多用的炒扁豆， 是白扁豆經過炒製後， 炒至表面微黃色 ，有香味逸出。功效上， 白扁豆和炒扁豆都能健脾化濕 , 改善食少便溏或泄瀉、白帶過多的功效，也常用於消暑、治暑濕、解毒和緩和嘔吐等情況。白扁豆善於去濕消暑 ，炒扁豆性溫味香， 長於調和脾胃而化濕， 總之白扁豆有很好的健脾化濕作用， 補脾而不滋膩， 化濕而不燥烈。
西方醫學認為扁豆是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、膳食纖維、維他命（如維他命B、葉酸和維他命C）和礦物質（如鐵、鎂、鉀和鋅），被認為對心臟健康、消化系統、血糖控制和體重管理都有益處。此外，扁豆也是素食者的重要蛋白質來源之一。
扁豆營養療效驚人
1. 提供蛋白質
扁豆是良好的植物性蛋白質來源，對於素食者和需要限制動物性蛋白質攝取的人來說，它們是重要的蛋白質來源。蛋白質是身體細胞和組織的基本構建塊，對於維持肌肉、骨骼和內臟器官的健康至關重要。
2. 提供膳食纖維
扁豆富含膳食纖維，有助於維持消化系統的健康。膳食纖維可以促進正常的腸道蠕動，有助於預防便秘和痔瘡等消化系統疾病，並有助於降低血脂和膽固醇水平，保護心血管健康。此外，膳食纖維還能增加飽足感，有助於控制體重。
3. 富含礦物質
扁豆含有豐富的礦物質，如鐵、鎂、鉀和鋅。這些礦物質在身體的多個方面起著重要作用。鐵是血紅素的組成部分，有助於輸送氧氣到身體各部位。鎂參與骨骼健康、能量代謝和神經肌肉功能。鉀是維持正常心臟功能和血壓平衡的關鍵礦物質。鋅在免疫功能、細胞生長和維持健康皮膚方面起著重要作用。
4. 具抗氧化作用
扁豆含有多種抗氧化劑，如多酚類化合物和類胡蘿蔔素。這些化合物有助於對抗自由基的損害，減少氧化應激，保護細胞免受損傷。抗氧化劑有助於預防慢性疾病，如心臟病、癌症和發炎性疾病。
5. 控制血糖
由於扁豆的膳食纖維含量較高，它們有助於延緩碳水化合物的消化和吸收，有助於穩定血糖水平。這使得扁豆成為糖尿病管理中有益的食物選擇。
6.清熱解毒
白扁豆具有清熱解毒的功效，能夠清除體內的毒素和熱毒，對於治療感冒、發熱等疾病有較好的作用。
7. 促進免疫力
白扁豆中含有豐富的維生素B群和蛋白質，能夠促進身體的免疫力，增強抵抗力，有助於預防和治療感染性疾病。
8. 防癌抗癌
扁豆中含有血球凝集素，是一種蛋白質類物質，能促進人體淋巴細胞分泌淋巴毒素，對抗癌細胞，阻止正常細胞癌變。微量元素硒的含量高，硒也是抗癌成份，因此腫瘤患者異常吃扁豆。
曾上存
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