西芹降壓降膽固醇，護心又護肝，還有….可惜被忽略了！
芹菜營養價值高，含豐富的維他命A、B、C、E、K、鉀、鈉及鈣，有助抗炎、護肝、降膽固醇等。由於芹菜含抗氧化劑和多醣，這些物質有消炎作用，尤其是類黃酮和多酚類抗氧化劑，研究表示這些物質助抵抗自由基的損傷。
從中醫的角度來看，芹菜可平肝安神，有助於肝氣循環代謝，以增強肝臟的解毒能力。同時，芹菜有豐富的膳食纖維，有助減少膽固醇吸收，促進血管暢通，預防血管阻塞。
食用芹菜的好處
1. 助降血壓,膽固醇,對心血管有益
芹菜含有丁基苯酞的化學物 ，是芹菜油中的化學成分之一， 據報導指出有降脂作用。根據2009年一個實驗顯示，在60日內不斷被餵食西芹提取物的老鼠，相比起一開始，它的血脂和膽固醇都有明顯地降低。西芹有助穩定血壓，當中的抗氧化劑更可以預防血管老化，減低患上心血管疾病的風險。
2.保護肝臟
西芹是一種理想的清肝食品，它含有豐富的維他命A、B、C和鐵，可以幫助清除體內的毒素和廢物，達到保護、預防肝臟疾病之效。在一項研究中， 當給大鼠餵芹菜時， 大鼠的肝臟內危險脂肪堆積量減少 ，肝酶功能和血脂水平也得到改善。
3. 有助預防癌症
西芹含有多種抗氧化劑，可以幫助減少會促進癌細胞生長的基因。西芹當中的兩種主要抗氧化劑，木犀草素和芹菜素，它們可以破壞攻擊我們體內細胞的「游離基」，亦有助促進癌細胞的死亡，減低患癌機會。
4. 紓緩發炎或炎症, 助傷口癒合
西芹有多達25種的抗炎物質，尤其是類黃酮和多酚類抗氧化劑，可以保護身體機能，對抗炎症，尢其對一些慢性炎症，例如骨質疏鬆、關節炎、風濕等，特別有幫助。維他命K有促進凝血作用，有助傷口癒合，也可預防血管硬化和心血管疾病。
5. 減低泌尿道感染風險
芹菜有助於減少尿酸 並刺激尿液的產生，因此對於抵抗消化道 和生殖器官內的細菌感染是有益的，所以可以避免泌尿系統受到感染。
6. 改善便秘
西芹中有豐富的膳食纖維，每100克就有1.6克的纖維，可以促進腸道蠕動，紓緩便秘，並能餵養腸道的益菌，改善腸道健康。
7.有助減肥
以一根中型的西芹（約40克）來計，它就只有5.6卡路里，是極低熱量食物，西芹不但可以提供飽肚感，對體重控制有一定幫助。很適合想減肥的人士食用。
8. 有助改善失眠
西芹含有不同的鹼性礦物質，例如鎂、鐵、鉀等。這些鹼性成分能起安神作用，有助穩定情緒、消除煩燥。而且西芹可以調節體內水分的平衡，改善睡眠質素。
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