黃豆芽的營養及好處!最宜春天及減肥食用!
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
黃豆芽營養豐富,熱量低,含有鈣質、維生素C及膳食纖維。一份黃豆可生成超過10份重量的豆芽,增加的重量大多是水份,黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更有利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。以每100克來說,黃豆芽的熱量都低於30卡,非常低,適合減肥或搭配其他熱量較高的食物一同食用,增加飽足感。在現代被認為是健康食品。
豆芽菜的營養及好處
1.蛋白質
芽菜有豐富的「活性植物蛋白」,每百公克約有3至4克含量,比一般蔬菜來得高,也就是說,是茹素者優良且重要的蛋白質來源,可以多多攝取。