不吃蛋奶類,素食者如何補充蛋白質?
營養師大推「3類食物」:吃花生、葵花子也行
不少人都會擔心吃素蛋白質選擇少,無法攝取足量蛋白質。營養師羅季怡表示,素食者在挑選蛋白質上雖然較少,但只要有意識的選擇食物,並且依據自己的活動量跟生活型態去變化攝取量,達到足量而不過量的程度,就能吃的健康又安心。
不吃蛋奶類的素食者 可透過3款食物攝取蛋白質
羅季怡指出,多數食物中都含有蛋白質,除了肉類、蛋奶類之外,蔬菜、水果中其實也都含有蛋白質,只是含量較少。而對蔬食者或素食者而言,除了蛋奶類之外,主要蛋白質來源以下面3種為主:
1.豆類/豆製品
黃豆、黑豆、毛豆都是良好的蛋白質來源,而用此原料製成的豆腐、豆漿、豆乾,也不會因為再加工而導致蛋白質的流失,是很好也很容易攝取到的蛋白質來源。光是一杯豆漿(240ml)就含有7公克左右的蛋白質。