常覺善緣的部落格

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黑豆可防便秘、減少白髮及預防骨質疏鬆。

營養價值
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質，蛋白質含量較牛、雞、豬肉豐富、還有維生素B1、B2、C、膳食纖維，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

功效：《本草綱目》記載，黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質含量高，是補鈣與補血的好來源；還可助消化、預防便秘、減少白髮、預防骨質疏鬆。

一般人群均可食用
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用；
2、小兒不宜多食。

怎麼吃：黑豆漿、黑豆饅頭，或與等量薏仁炒、烤過後磨碎，調成糊狀食用。

禁忌：不可生吃，因生黑豆中有一種成分會影響蛋白質吸收消化，甚至引起腹瀉。

挑選與保存：從外觀看，黑豆中間有一個小白點，每顆黑豆的大小不太均勻，顏色則有些是墨黑、有些是黑中泛紅；將豆衣剝開，裡面應為白色，若裡面為黑色，則可能是被染色的黑豆。