黑木耳（雲耳）有毒？
吃黑木耳中毒報導
根據《華商報》報道，進食木耳後中毒的事件不止一次。 2016年遼寧有對夫婦，進食浸泡約2天的黑木耳後，肝腎衰竭，中毒休克。 2015年長沙有位女士吃了浸泡2天的木耳後，因多個器官衰竭而身亡；浙江有位男士吃了浸泡3天的黑木耳，也引發器官衰竭，搶救一星期才脫險。
浙江近日有女童進食涼拌黑木耳後食物中毒，性命垂危；安徽上月有5歲男童進食木耳炒雞蛋後，肚痛及口吐白沫，送院後不治。
若進食後中毒，患者會出現急性肝、腎功能衰竭，表癥為：極度疲倦乏力，胃口欠佳、嘔吐和腹脹等。若為神經毒性，可能出現血液、肌肉溶解症狀。
黑木耳有毒？
杞子茶什麼時候喝最好？
寧夏所產的枸杞含有18種氨基酸，並含有一種牛磺酸酶氨基乙磺酸。牛磺酸主要存在於動物體內，而枸杞中牛磺酸含量高，臨床證明具有滋養強壯、補充營養、促進代謝、改善心肝功能的作用。
枸杞子還含有十多種微量元素，尤其是鋅、鐵、銅等，經免疫學研究證明，具有提高人體免疫功能、增強抗病能力的作用。長期服用能保肝，生精益氣，養血明目，治虛安神。
杞子是溫熱性食物，所以不能一次服用過多，而且早晚服用效果不同。
1早上服用：
能補充豐富營養如維生素，蛋白質等，特別含有的玉米黃素，能明目養神，對眼睛特別好，但玉米黃素不溶於水，故而一定要吃杞子才能更好促進營養吸收。而空腹時飲用時容易吸收，故建議早上空腹飲用。
「向天果」真可降三高？
向天果被譽為”植物之后”，產於印尼所羅門群島 。主要功效：有助 降三高、穩定血糖血壓血脂、改善血脂沉積、修復組織、清熱排毒、壯陽益精、抗衰老、增強免疫力。
向天果降糖,降壓的功效是絕對真實的，其保健效益在所羅門群島早已時代相傳，當地居民服用向天果的歷史已逾千年，三高症、過敏性疾病、內分泌疾病等發病率遠遠低於世界其他地區。 一般來說，高血壓20天左右能初見成效，糖尿病50天左右能見效，但具體到個人是因人而異的，每個人的體質不同，病情病因也不同。向天果是純天然果實，沒有副作用，因此，食用向天果一定要堅持長期服用才可見效。
服用方法： 1、撥開外殼，食用內果仁. 2、果仁對半掰開，確認內心為白色，黑色請勿食用. 3、將果仁搗碎，用水吞服.（不建議咀嚼，其苦味將停留口舌2-3小時） 4、保健用量每天2粒（早晚飯後半小時各1粒） 三高人仕每天4-6粒（早晚飯後半小時各2-3粒）
自由時報2018年9月26日〔即時新聞／綜合報導〕
近期內網路上流傳1段訊息，內容稱原產地在索羅門群島的植物「向天果」，食用後有助於治療高血壓、高血糖、高血脂相關慢性疾病，食藥署昨（25）日對此否認。
食藥署表示，謠言中提及向天果除了能夠改善「三高」問題，還稱該種果實有益人體組織修復，對內臟可達「清熱排毒」功效，連帶具有延緩身體衰老，促進白血球運作等功能，若為男性服用還可以重振雄風、「改善前列腺肥大」，讓不少民眾趨之若鶩。
食藥署澄清，目前這類果實尚未經過科學驗證療效，此類訊息屬「沒有根據的傳言」，民眾切勿輕信或以訛傳訛，若想保持生理機能正常、維持身體健康，建議應飲食正常、固定作息、保持運動，遇有身體不適就盡早就醫，「勿聽信偏方而延誤就醫時機」。
保健品應該吃嗎？
哈佛大學30年試驗告訴你！
哈佛大學從1976年就開始做一項研究。內容是：服用營養補充品到底好不好？長達30多年的試驗結果是什麼？
試驗表明：
5年內，服用營養保健品的人群並沒有明顯不同；而到了第10年，堅持服用保健品的人群患病率比不服用的人降低了25%；在第15年，患病率降低了75%。
頂尖的醫學雜誌 NEJM 、Lancet 、JAMA 、Archives of Internal Medicine 中都報導了這項試驗！在醫學界掀起一陣風浪！而試驗結果已經充分說明：服用營養補充品絶對有效！但效果不是即刻的！堅持服用的好處，在幾年，甚至幾十年後才會體現出來！
花生衣的功效及食用禁忌
花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經為很多人所熟知。
花生衣的功效
1中醫認為
【性味】甘、微苦、澀，平。
【功能主治】止血、散瘀、消腫。用於血友病、類血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，肝病出血症，術後出血，癌腫出血，胃、腸、肺、子宮等出血。
黑芝麻洗後水變色，是否染色？
黑芝麻並不是純黑色 黑芝麻經浸泡確實掉色
抓了一把黑芝麻(約20g)，放進了裝有自來水的透明玻璃杯裡(水約500ml)，剛開始芝麻浮在水層上，慢慢地不斷有黑芝麻下落，此時水是透明的。但是隨著時間的推移，杯中水的顏色越來越深，10分鐘以後水由淺棕色變成了暗紅色，
其實黑芝麻大多是黑中帶紅，並不是我們肉眼所看到的純黑色，這是黑芝麻本身含有天然色素，但黑芝麻經浸泡確實掉色。
所以清洗後水變色很正常，就像平時洗黑豆，水也會變色。
但水是應該淡淡褐紅色或淡淡的紫色而不是黑色。只要浸泡後液體不是突然變紅，而是漸變的，而且是清徹的屬正常現象。但如果浸泡後水的顏色立即特別黑，不是漸變的，這種黑芝麻可能有問題，建議不要食用。
糖尿病飲食的迷思
大不愛吃甜食，為什麼還是得糖尿病？
生活中充斥各種對糖尿病錯誤的觀念，讓民眾顯得無所適從。破除迷思，對抗糖尿病，你能積極甚至它和平共處。
迷思1：糖尿病只是因為愛吃甜食、喝飲料
有些人納悶，「我不愛吃甜食或喝飲料，為什麼還是得到糖尿病？」
國民健康署指出，「吃甜食並非直接引起糖尿病的原因，但吃甜食易導致肥胖」；肥胖、缺乏身體活動量及基因遺傳等多重因素都會增加罹病風險。肥胖者得糖尿病的機率比一般人高5倍以上。因為吸收過剩，所以血中的糖就偏高，當然胰臟的工作量也增加，導致胰臟功能受損才引起的。
吃方包烤烘好嗎？
在茶餐廳吃早餐或常餐，腸仔煎雙蛋通常都會配牛油麵包或烘多士。牛油麵包帶甜味，多吃牛油又擔心影響健康。相反，烘多士又香又脆，烘底後即使不塗牛油也異常可口，因此很多人也會敵不過引誘而選擇多士烘底。
1可是烘多士除了感覺較熱氣， 還會容易生口瘡
因為，吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘脆後表面不平，再加上比較硬身，很容易因磨擦口腔而引起發炎，便會形成口瘡。所以若想避免生口瘡，其實只要細咬慢嚼，一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。
2那烘多士又是否健康之選？
其實麵包在烤烘過程會產生一種名為「美拉德反應」的化學作用，當中麵包裡的糖和氨基酸會進行化學作用而最後產生一種叫「類黑精」的化合物，令食物呈現啡金顏色和散發獨特的香味。但經過這化學作用後，糖和氨基酸都轉變了，所以相對地營養價值也就降低了。因此，真正的健康之選應該是全麥麵包，全麥麵包含有豐富的纖維，熱量雖然與白麵包差不多，但卻是一種升糖指數值很低的食物，可以有效地控制體內血糖上升的速度，是糖尿病人合適的選擇。此外，「麥」的味道比較濃，不會像吃白麵包般味道淡和單調，但要留意的是不論是白麵包、全麥包或是烘底多士，約兩片麵包的熱量其實已相當於一碗白飯的熱量，因為製作麵包時其實加入了糖份及油脂，所以不要以為不吃白飯改吃麵包便可達到減肥效果，是要以總熱量為主，同時要均衡飲食最重要！
以上健康訊息提供給各位參考
小小葡萄乾卻功效大大！
在護心食物中，葡萄榜上有名，因其含有的多酚類物質具有降壓、防止動脈血管硬化的作用。但水果有季節性，不可能一年四季都吃到。相比之下，葡萄乾則更加常見，其營養價值也絲毫不輸給新鮮葡萄。
葡萄乾功效
1抗衰老第一名
葡萄乾是葡萄脫水製成的，因此花色素的含量遠勝於同樣質量的葡萄。
花色素具有很強的抗氧化作用，能清除體內自由基、減少色素沉積，撫平皺紋，抗衰老有奇效！而且還能防治動脈硬化、高血壓等病症。
不宜放進微波爐的食物
隨著時代的發展，在生活當中，人們為了方便，微波爐已成為我們廚房中很常見的廚具之一。可是大家可能不知道的事有6種食物不宜用微波爐的。
1、西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。
2、大蒜
美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。北京朝陽醫院營養師宋新最後提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。
3、蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
紹菜的烹調法及食用禁忌
紹菜是我們生活中常見的一種蔬菜，因為味道脆嫩爽口，自然也受到一些人的喜歡。但你可別小看它普普通通的，只要吃它的方法對了，分分鐘可以幫助我們排毒呢？不過紹菜到底要怎麼吃才能排毒呢？
風靡網絡的紹菜排毒吃法其實並不可靠，這種排毒吃法主要是將紹菜不加油鹽，放少許辣椒或是去皮生薑煮熟後食用，一餓就吃，連吃三天，不吃其他食物，第三天后除了吃紹菜葉外可再喝些紹菜湯。謠言稱這樣吃了以後會排出機體宿便，堅持21天以後則可將機體垃圾毒素全部排出。
紹菜確實富含維生素C等營養物質，有一定排毒功效，但是連續多天只吃一種食物並不能滿足機體的營養要求，這種所謂的排毒方法長久堅持引起機體營養不良，食慾不振，肌肉痙攣等症狀。
紹菜這樣吃才排毒
1醋溜紹菜
紹菜與醋同炒，可以有效促進機體排毒，一則是因為紹菜本身富含膳食纖維，可以通腸排便，其所含的維C也有很好的排毒養顏作用，二則是因為食醋可以促進人體新陳代謝，加速機體毒素排出，所以平日的正常飲食中，經常來一道醋溜紹菜，是一種為機體減輕毒素負擔的好方法。
你適宜吃十榖米嗎？
穀物類是飲食金字塔最底層，亦是健康飲食的基礎，除了白米，近年流行吃粗糧，市面不乏藜麥、糙米、紅米、黑米、小米等產品，亦有產品將不同穀物混合，變成為「五穀米」、「十穀米」、「十二穀米」等。中國人一般都愛吃米飯，近年在健康飲食大趨勢下，不少人在煮飯時都會加入十穀米。
香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師朱寶明表示，十穀米的產品有機會包括黑豆、蓮子、芡實、紅薏仁、糙米、小米、黑糯米、小麥、蕎麥、燕麥等，但穀物的種類會因不同的生產商和品牌而有分別。十榖米中粗糧所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜和礦物質（如鈣、鐵、鎂、鉀等）都會較白米高。
「十穀米」包含的小米，熱量與白米相若，但纖維較豐富，每100克含6至8克纖維，是白飯的6至8倍，亦是薯仔和粟米的2至3倍，還富含銅、磷、錳、鎂等微量元素。
蛋白質是幫助身體正常運作的重要元素，多元化的攝取植物性蛋白質，對素食者的「蛋白質互補」很有幫助。至於豐富的膳食纖維則有助促進腸道蠕動，可預防便秘，並可增加餐後飽足感，有助控制食量和體重。而維他命B雜則對人體的能量代謝十分重要，維持身體的機能正常運作。
營養師表示，十穀米所含的植物性蛋白質等營養確較白米多，但即使有益卻非人人啱食。
纖維高消化功能差勿多吃
營養豐富的十穀米療效知多少
少林寺百齡和尚的不老秘密：根據聯合報報導，少林寺果林老和尚，現年一百零三歲，仙風道骨。精神钁鑠，聲若洪鐘，健步如飛，貌似六十開外。少林寺果林老和尚，將十穀健康粥的秘方傳授給徐上德醫師。在此徐醫師公開了十穀米的秘方！
十穀米材料：
糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。
成份：
千萬別吃爛了一部分的水果
眾所周知,水果營養豐富,多吃新鮮水果可以排毒養顏,滋養皮膚,改善身體狀況,對健康大有好處。
夏天正是吃水果的好季節,各式各樣的種類既美味又可口。很多人因為天氣炎熱沒有胃口, 甚至會用水果代替晚餐, 所以喜歡一次買很多囤起來慢慢吃。但是,儲存時間過長的水果很容易從局部開始發霉,比如蘋果、桃子、橙子等。有些人覺得扔掉可惜, 就會把水果霉變的部分切除, 好的部分直接吃掉, 其實這樣做是非常有害健康的。
原因:
水果含水量高，適宜黴菌生長，容易霉變。儲存時間過長從而慢慢腐爛的水果, 會開始長黴菌, 果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐。各種微生物特別是真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分, 通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散, 導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直 到擴 散至整個水果。據專家測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中還可以檢測出毒素。
所以霉變了的“壞”水果,即使只是爛了一小部分,也應該立即丟進垃圾桶!
發黑擴大的芒果
喝山楂水的功效
眾所周知，將山楂泡水服用之後具有很好的消食以及降低血壓和減肥的作用。可以在飯後服用一杯山楂水，這樣能夠有效的起到消食的作用。
喝山楂泡水的功效
山楂含有豐富的營養物質以及極高的藥用價值，服用山楂的好處就是增加食慾，並且還具有預防動脈粥樣硬化的作用，可促進身體健康。
第一：防治心腦血管疾病
現代醫學研究發現，山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質，這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。這種物質在進入身體之後能夠很好的擴張血管大小，這樣血管的活力獲得很好的改善，血流量也大量的增加，這樣血壓以及膽固醇的值就會下降，這樣身體自然而然就更加的強壯。
哪些人不適合吃五豆粥
“五豆粥”是由黑、黃、紅、綠、白五種顏色豆子煮的。五豆粥確實匯聚了植物蛋白之精華，而且搭配巧妙，營養互補。但非人人適宜食用。
1急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2豆類中含有一定量低聚醣，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
4豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
5痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿或破壁打成粉後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，黃豆對痛風病人不宜。
醋泡黑豆的食用禁忌
醋泡黑豆並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而有害。
醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
黑豆的禁忌
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素tetracycline、蓖麻子castor bean、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現中毒以及其他不良現像等。
醋的禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。
怎麼選購和服用維他命C？
如何安全、健康地補充維他命C？應該如何為自己選擇適合的C片？
1.先確定自己的需要與產品的劑量。
購買前，你應該先問問自己，每天究竟需要多少維他命C？自己是屬於哪個族群的？
根據衛生署的建議，每天建議攝取量（RDA）是60mg，這是以預防壞血病等缺乏症為考量，但如果是想預防疾病、抗老、抗氧化，美國臨床營養學會則建議，可以把標準提高至120∼200mg。
一般而言，維他命C很容易從新鮮的蔬果獲得，例如一顆重6.5安士橙就含有100mg左右的維他命C。如果沒辦法從正常的從食物獲得，或者是很容易消耗維他命C的人，如工作壓力大或抽菸，則需要額外的補充。
如何選擇食油
據介紹，世界衛生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為20%—30%，不宜超過30%，其中飽和脂肪酸提供的能量應低於總能量的10%。大多數學者建議Ω-6與Ω-3脂肪酸攝入比為4～6：1，對保持身體健康較適宜。
《中國居民膳食指南》中建議的是每人每日25g—30g的食用油，也就是兩三白瓷勺的量。合理選擇有利於健康的烹調方法，是減少烹調油的首選方法，建議以蒸、煮、燉、燜、熘、拌、急火快炒為主，最好少炸。
植物油中的豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亞油酸，亞油酸不耐熱，不適合做冒油煙的炒菜，到冒油煙的溫度（將近200℃甚至更高）會發生氧化聚合，分解出有毒物質。這種物質能引起腦血栓和心肌梗死等疾病，所以富含多不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用來進行高溫煎炸。但並非這些油就不能吃了，只要在日常做菜時，盡量降低烹調溫度，避免冒出油煙，是沒有危害的。
如果要進行高溫煎炸時，英國科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。這類油穩定性好，高溫下產生的有害物質較少。
但這也不代表用豬油會更健康。專家認為，豬油黃油不能常用，因其含飽和脂肪太多。不過，醫生也建議，因飽和脂肪酸不易被氧化產生有害氧化物、過氧化物等，人體不應完全排除飽和脂肪酸的攝入。
植物油可能致癌，怎辦？
英國《每日電訊報》近日報導，英國科學家稱，用玉米油Corn oil或葵花籽油Sunflower seed oil等植物油加熱做飯時，會產生大量醛類化合物，可能導致癌症、心臟疾病以及癡呆等多種病症。科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油（牛油）甚至豬油替代普通植物油。
此外，牛津大學的神經學科教授斯坦還通過研究發現，吃太多玉米油或者葵花籽油，產生的Ω-6脂肪酸會取代大腦中的Ω-3脂肪酸，致使後者含量顯著降低，可能導致心理健康疾病或失語症等。
而針對英國科學家的研究，有科普文章表示，部分植物油雖然不耐高溫烹調，但專家在試驗時是將油品加熱了30分鐘再測試醛類濃度，這和英國人民的飲食習慣有關，他們用大量植物油最主要就是用來油炸，要知道“炸魚薯條”是英國地道美食，油鍋長時間的高溫自然會催生很多醛類物質。英國專家反對的是用葵花籽油、玉米油、大豆油等長時間高溫烹調，但對我國人民來說，油炸本來就不是主流烹調方式，倒也不必過於擔心有毒物質的問題。
若要煎炸，可考慮用花生油和橄欖油
橄欖油
特級初榨Extra virgin,、初榨virgin以及橄欖油olive oil都能拿來油炸，如果要進烤箱的話，建議改用精製橄欖油Refined olive oil，它耐得住烤箱的高溫。
