很多人還在吃的易致癌早餐！7
致癌？這三類早餐請盡快列入黑名單
致癌？這三類早餐請盡快列入黑名單
一個「癌」字三個「口」，許多癌症的出現同「吃」相關。如果不想等得癌了才後悔莫及，那麼從現在開始就要管住嘴。例如，從我們一天中的第一餐：早餐，就應該重視起來，避開那些被癌症細胞「偏愛」的食物。就說下面3種早餐吧，愛吃的人還真不少，但這美味背後暗藏著健康風險。
早餐黑名單
1.油炸食物致癌等級：2A類致癌物。剛出鍋的油條，香氣四溢的蔥油餅，炸雞翅，漢堡……這些是很多人早餐的最愛。但是油炸食物可是被列為2A類致癌物的。所謂「2A類致癌物」，意思就是很可能與癌症相關，而上面提到的油炸食物就被列入其中。食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯並芘，雜環胺等致癌物質。就這樣，高溫油炸讓許多原本營養健康的食物，瞬間有了致癌的風險。
例如，早餐的標配—雞蛋。當雞蛋化身為「炸蛋」，就像名字一樣變得危險起來。現在，很多人吃早餐的時候，多數將雞蛋做成煎蛋。這裡建議，早餐想要吃雞蛋，盡量選擇水煮蛋，會更健康。早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次。而當天的午,晚餐，必須盡量清淡，不要再吃炸，煎，炒的食物，並多補充蔬菜。
2.咸菜致癌等級：2A類致癌物。很多地方中老年朋友的早餐都是粥配咸菜，幾十年如一日，說是國民早餐也不為過。但這種國民早餐，可真不是什麼健康的早餐。最新的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》明確將醃製食品列入一類致癌物。咸菜和醃製品裏面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
據媒體《楚天都市報報道》，湖北一對夫妻，平日里兩人身體狀態不錯。某日，在縣城居住的親戚邀請下，夫妻倆到縣城做了體檢，先是發現雙方均患上甲狀腺結節。外科醫生結合彩超，最終確認為甲狀腺癌！原來這對夫婦，從10多年前開始，每逢過年時都要醃製足夠吃一年的魚肉和咸菜，她和丈夫幾乎每餐都要吃醃製菜。常吃醃菜是夫妻倆患上甲狀腺癌的重要原因。當，離開劑量談毒性是不科學的，咸菜偶爾吃吃無妨，但是天天吃可能就會惹「癌」上身了。
3. 加工肉製品致癌等級：1類致癌物。乍一聽這「加工肉製品」，似乎還有點陌生。其實，加工肉是個大家庭，常見的家庭成員有火腿，熱狗，培根，肉幹，熏肉，肉罐頭等。由於味到不錯，吃起來方便，向來是早餐屆的熱門「選手」。翻開香腸，培根，火腿等肉製品的配料表，一般都會有「亞硝酸鹽」四個字。這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得紛紛嫩嫩，同時延長保質期。亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質反應後，會生成致癌物質亞硝基化合物。
早在2016年，世界衛生組織就把加工肉類列為「1類致癌物」，意思是的確會導致癌症。此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能導致增加壞膽固醇的量和使腦卒中的風險增加。
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