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豆腐怎樣吃會更營養：
1,豆腐+蛋類、肉類蛋白質=提蛋白質的吸收。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
2,豆腐+魚頭=提高鈣吸收
豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。
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1,豆腐+海帶=預防碘缺乏
因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。
2,豆腐宜與花生同吃，由黃豆和花生製成，具有補血補氣、滋陰潤肺的作用，適用於體虛瘦弱、大病初癒之人。
3、豆腐宜與紅棗枸杞同吃，將45克黃豆浸泡6—12小時，15克去核紅棗洗淨、10克枸杞洗淨，一併加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。
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如何選購：
買羽衣甘藍時，應該挑選葉片新鮮、光亮、清脆、莖桿粗壯的；避免那些發黃變色、凹陷的。
烹調方法：
1, 至於烹調方面，一般癌症研究都建議，生吃羽衣甘藍最有利於抗癌.
2, 但膽固醇研究則表明，用蒸菜方式比生吃更為有益.
3, 想攝取羽衣甘藍的最佳營養成分，就不要用水煮、或炒太久和加水太多，因而失去它的綠色營養成分和酶，萬一真的炒了太久，那就千萬別把炒出來的菜汁倒掉，因為營養成分和抗氧化劑全留在菜汁裡面。
4, 菜莖和葉都可以食用，但是堅硬的莖和厚實的葉片則要用削皮刀修剪，葉子應該切成小段，以便快速烹飪。
5,羽衣甘藍菜打成蔬果汁
亦可加上其它的蔬菜如薑、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜, 及其它的水果如奇異果、蘋果和柳橙.蜂蜜適量。
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羽衣甘藍所含的鐵比牛肉還要多，所含的鈣也比牛奶多，也因此成為不食用肉類或奶製品者獲得兩者的絕佳來源。鐵會製造血紅蛋白，將氧氣從肺部運送至人體細胞，缺乏鐵時會導致貧血；鈣能幫助建立強壯的骨骼及牙齒，長期缺乏鈣質會導致骨質疏鬆、關節炎及其它骨痛情形。
此外含豐富的複合維生素B，如菸酸（維生素B3）、泛酸（維生素B5）、吡哆醇（維生素B6）和核黃素（維生素B2）；亦含非常高的礦物質元素，像鐵、鈣、銅、錳、硒和鋅等，特別適合素食者及無奶類飲食者。
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花菇，冬菇的分別
花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇與香菇的區別，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到。花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會生成，天氣變冷後突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由於天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。
另外，冬菇的質量僅次於花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。香信菇是香菌中的低級品種，因為它是在挑選花菇、冬菇後剩下的餘料。香信肉較薄，不那麼細嫩，也不很爽口，質量比花菇、冬菇差。但作肉類的配萊也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠。
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請認清包裝說明，若有 rennet 成份非素食。可選購豆付起司
食物要煮熟確保安全
大家都知道，豬肉不可生食，因為裡頭常會有「豬肉絛蟲（Taenia solium）」（絛，音掏）寄生，攝食後，會轉而寄生在人體的腸道裡。產卵後，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄，最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦部等，引發「囊蟲病（cysticercosis）」。發生在眼部的，會造成視網膜病變，嚴重的可能瞎眼；在腦部的，則可能引發水腦，甚至死亡。更可怕的是，成蟲在人體的生存期竟可長達 25 年以上。
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持素之人自然是慈悲為懷，減少殺機！
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更年期的生理變化：
更年期間，由於內分泌的改變，可能會帶給女性一些生理和心理的影響，常見的徵狀有：
（一）血液循環系統疾病：
停經後的女性亦較易患上血液循環系統疾病，如中風及心肌梗塞等。
（二）骨質疏鬆症：
踏入更年期，由於雌激素急劇減少，加快了鈣質流失的速度，骨骼易變疏鬆和脆弱，稱為「骨質疏鬆症」。
（三）熱潮紅、多汗(尤其在熱潮紅期間)：
這是由於血管擴張所致的。婦女會有一種很刺熱的感覺，由胸部擴展至頸部和面部，渾身出汗，這徵狀可持續數分鐘，當熱潮紅過後，體溫下降，人亦覺得冷了；
（四）心悸、失眠、頭痛、頭暈：
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什麼是更年期憂鬱症
一般認為，『更年期憂鬱症』是指約發生在四十到六十歲之間的憂鬱症，症狀有沈鬱、恐懼、鑽牛角尖、猶豫不決、慣於自責、罪惡感、悲觀無助，感到灰暗、無趣，焦慮、失眠，甚至會有強烈的自殺妄念。不少更年期憂鬱症患者，發病前是負責、事事力求完美的強迫性格者，一生中一直扮演成功者的角色，步入中年之後，自工作崗位上退休，孩子成家，忽然失去生活目標，再加上正值更年期的生理變化，因而無法接受改變，罹患了憂鬱症。
並非所有發生在更年期的情緒障礙，都和性荷爾蒙的缺乏有關,有些只是時間上的巧合，剛好發病的時間在更年期；有些則是原本就有潛在的精神障礙，加上更年期缺乏性荷爾蒙所帶來的生理症狀，潛在的精神障礙就被激發出來了.像這些狀況，都必須配合精神科醫師的專業診斷和治療，才能得到良好的效果。
更年期婦女適逢〔空巢期〕，或者因為自己或是配偶的退休，心理上和生活腳步上都必須重新調適，情緒上受到很大的干擾。這些精神症狀的發生，源於生活方式的重大改變，不一定和體內性荷爾蒙的變化有關。
更年期不一定要憂鬱
到底有沒有所謂的「更年期憂鬱症」呢？以前認為這些症狀是更年期特有的情況，故被稱為「更年期憂鬱症」。現在醫學家發現，更年期憂鬱或情緒症狀，與個案之憂鬱、經前症候群、產後憂鬱症等過去史有關。也就是說，「更年期憂鬱症」與個案的體質關聯較大，它並不是更年期特有的病症，很多個案原本就有潛在的憂鬱體質，荷爾蒙缺乏之生理現象，激發了潛在的憂鬱。「更年期」只是一個「促發」，或者說「易感」（容易發生）因子罷了。因此現在精神醫學上已沒有「更年期憂鬱症」這個正式診斷。目前醫學界的共識是：更年期發生的憂鬱症，無論症狀、病程或是治療反應，與其他時期發病的憂鬱症相較，並無二致； 至於更年期婦女嚴重憂鬱症的盛行率，亦未增加。故更年期發生的憂鬱症，一如其他時期的憂鬱症，需要接受精神科醫師全面的評估，規劃完整的治療計劃.
「更年期」的定義
「更年期」是指女性卵巢功能逐漸退化，從生育期到不能生育期的過渡期。年齡約 48歲至52歲之間，有些婦女可能早些或遲些。
女性「更年期」是人生自然的過程，它並不是疾病。它是生命中的一個階段，是自然的生理、心理及生活模式的轉變。
由於荷爾蒙日漸減少，產生的種種不適，這些症狀通稱為「更年期症候群」。
「更年期症候群」的主要分為生理症狀和情緒症狀兩大類
A 生理症狀
如發熱、潮紅、盜汗、虛弱、暈眩、陰道萎縮。長期缺乏雌激素，還可能有尿道發炎、骨質疏鬆、動脈硬化、心臟血管疾病等病症。
B 情緒症狀
如緊張、焦慮、失眠、注意力不集中、疲累、記憶減退、情緒不穩、易怒、憂鬱等。精神症狀常出現於更年期早期，甚至在停經前數年即開始。
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許多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸薺不削皮，而不經消毒殺菌，很易感染上姜片蟲病。姜片蟲蟲體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的姜片，入人體后寄生于小腸內，導致營養不良、消瘦和貧血等，對小兒危害更大。再則兩者性寒滑，常人也不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜服用。
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健康的秘訣
第一：正確的飲食醫治身體的疾病。
第二：適當的運動。
第三：充足的睡眠，健康的根基在充足的睡眠。
第四：生活上的規律與節奏。
第五：接受陽光的能。
第六：新鮮的空氣。
第七：無毒生命水。
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用料：一杯 (煮飯用的米杯)黑豆、一杯米、四片去皮的薑片、六碗水。
方法：
將米和黑豆分別在鍋中乾炒 (不放油) 數分鐘，然後加六碗水和四片薑片用大火燒滾後用慢火熬，熬至只剩下一碗水即熄火，只喝那一碗粥水，其他的渣不吃.
例証：
我有幾位朋友患有嚴重的耳水不平衡，平時連車都不敢開，因為那毛病隨時都可能發作，所以，醫生建議最好別開車。
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已故香港名中醫陳存仁博士止咳特效妙方
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所有眾生都有情感，會害怕和感受痛楚，眾生皆平等。吃素是真正的慈悲！
