鐵鍋的使用和保養  

鐵鍋怎麼開鍋,也有很多人由於開鍋、養鍋沒有處理好,導致煎魚破皮等粘鍋現象,其實鐵鍋如果能處理好,比不粘鍋更好用,而且也一樣可以不粘的!鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋,熟鐵鍋比較好,輕巧方便!

新買的鐵鍋都會有一股鐵腥味,洗不干淨,炒鹽可以吸附掉鐵腥味還有鐵鍋上的髒東西.

如何處理新鍋

1.鐵鍋用熱水、洗潔精洗淨,擦乾,放爐上小火烘乾;

2.烘乾後把鹽放上,開大火,不停翻炒,鍋邊都要用鹽均勻炒過,鹽會變成淺褐色;

3.去掉鹽,洗淨,擦乾,放爐上小火烘乾,倒入食用油,油可以多一點,等油熱了之後放上一把菜葉,不停翻炒,鍋邊也要用菜葉抹過,保證整鍋都沾滿油,直到菜葉變老;

4.把菜葉、油倒掉,清水洗鍋(千萬不要放洗潔精),擦乾,小火烘乾,再倒上食用油,中火,油勻滿鍋邊,熄火,油不要倒掉,留隔夜;

5.第二天把油熱好再放菜葉一把,再次勻滿整鍋,把菜葉炒老之後倒掉,清水洗淨,擦乾,放爐上小火烘乾即可使用.

使用鐵鍋時的注意事項:
1.
跟任何鍋具一樣,都不可空燒

2.盡量不用鐵鍋酸性食物,

 3.不要用它來煮麵.煮水餃;因為麵粉糊會沾黏在鐵鍋的粗糙表面上,影響往後的不沾效果

4.用完鍋子後,不可用清潔劑清洗,所有化學清潔劑都會沾附殘留在鍋上;用鍋的餘溫或直接開熱水洗鍋都可以(但剛煎炸過的鍋子溫度太高,必須降一點溫才能沖冷水,不然鍋子和冷水溫差太大也是會毀壞鐵鍋的)

5.洗好鍋子馬上放回爐子上微火烤乾水氣,一但發現鍋子表面沒有濕潤的亮度時,就可以在烤乾之後上一層薄薄的食用油保養鍋子

只要注意這些重點,鐵鍋會跟你很久很久的

 

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