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素食者可從蔬菜中攝取豐富旦白質！
一般素食者補充旦白質多吃堅果、種子和豆製品。若不能吃太多豆類的素食者，以下提供的蔬菜也含有不少旦白質可供攝取。
十種含豐富旦白質的蔬菜：
波菜…含49%旦白質
甘藍菜…45%旦白質
綠花椰菜（西蘭花）…45%旦白質
白菜花（椰菜花）…40%旦白質
香菰...38%旦白質
香菜（芫茜）...34%旦白質
黃瓜（青瓜）...24%旦白質
青椒...22%旦白質
捲心菜（椰菜或高麗菜）...22%旦白質
番茄...18%旦白質
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