豆泡沙律--己出  f

豆泡沙律 

材料﹕豆泡24個,    素火腿2安士,   素蝦仁2安士,

    什菜粒1杯, 罐庄磨菇 ½ 罐. 

煨豆泡料﹕素高湯粉1茶匙,   鹽1茶匙,   水4杯. 

調味﹕黑椒碎 1/8 茶匙,  自製沙律醬4大湯匙,     鹽 ¼ 茶匙. 

製法

(1)什菜解凍、非水、瀝乾

(2)磨菇去水,非水、瀝乾、切碎

(3)素火腿及素蝦仁解凍、用熱水冲洗、瀝乾、切碎

(4)將以上各料加調味撈勻

(5)豆泡用煨料煨煮3分鐘後瀝乾、略凍後擠乾水份

(6)用剪刀剪去豆泡一個表面、用手指輕壓至凹、將饀料加入即成 

備註

1.適合西式宴客自助餐用

2.自製無蛋沙律醬﹕

    材料﹕鮮忌廉 ½ 杯,  橄欖油1杯, 奶粉1湯匙,

          檸檬汁 ¼ 杯,白糖1湯匙,鹽、古月粉少許

    製法﹕

(1)將各料(油、檸檬汁除外)用攪拌機打勻

(2)油逐少加入、繼續打至"杰"身

(3)加入檸檬汁即成       

  備註﹕若不吃素仿制品,可用白豆乾代替。

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