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糙米營養知多少

糙米營養

1糙米營養價值比白米高

研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，菸鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

白米中60%--70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反复淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。

2、降低血脂

膳食纖維與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

3、治療便秘

糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。

4、減肥

日本研究證明，糙米含大量膳食纖維，在吃同樣數量時比白米具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

5、控制血糖

糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

以上健康訊息提供給各位參考