常覺善緣的部落格

  f

白汁腐球飯(白汁素雞皇飯) 

材料﹕炸珍珠素雞1條(½磅),  三色甜椒共1/2磅, 磨菇2安士,  白飯適量 

汁料：淡豆漿2杯,  冬菇味粉4茶匙,  鹽1茶匙,  糖1茶匙,  古月粉少許 

埋獻:生粉4茶匙,水4湯匙 

製法：

1 炸珍珠素雞洗淨切件，加冬菇味粉1茶匙爆香盛起

2 磨菇洗淨切厚片，略爆盛起

3 三色椒洗淨切角形，加1/8茶匙鹽略炒盛起

  f

材料﹕素雞２條（12安士）,菠菜４安士,   鮮奶 ½ 杯,    芝士湯１罐（10安士）（Cheddar Cheese Soup/Sauce）,   古月粉少許. 

醃味﹕素雞粉１茶匙, 糖 ⅛ 茶匙, 古月粉少許. 

製法﹕

（１）素雞切厚件、加味醃半小時後煎香

（２）菠菜洗淨、切碎、用少許油炒至軟身、加入芝士湯一罐及鮮奶半杯用慢火煮滾

（３）素雞件加入慢火煮片刻即成 

備註﹕

  f

豆泡沙律 

材料﹕豆泡24個,    素火腿２安士,   素蝦仁２安士,

    什菜粒１杯, 罐庄磨菇 ½ 罐. 

煨豆泡料﹕素高湯粉１茶匙,   鹽１茶匙,   水４杯. 

調味﹕黑椒碎 1/8 茶匙,  自製沙律醬４大湯匙,     鹽 ¼ 茶匙. 

製法﹕

（１）什菜解凍、非水、瀝乾

（２）磨菇去水，非水、瀝乾、切碎

（３）素火腿及素蝦仁解凍、用熱水冲洗、瀝乾、切碎

材料﹕西蘭花１½ 磅, 罐庄磨菇 ½ 罐,  素火腿、素蝦仁各４安士. 

西蘭花調味﹕鹽 ¼ 茶匙,  糖 ⅛ 茶匙, 素高湯粉 ¼ 茶匙. 

汁料﹕鮮奶１安士,素高湯粉 ½ 茶匙,罐庄忌廉粟米蓉 ½ 罐, 鹽、糖各 ⅛ 茶匙,   古月粉少許. 

製法﹕

（１）西蘭花洗淨、切件、灼腍、瀝乾、用少許牛油加調味略炒盛起

（２）磨菇去水、大個一開二、細粒原粒、瀝乾

（３）素火腿切粒

（４）用少許牛油爆香磨菇、素火腿和素蝦仁、再加汁料兜勻淋面即成

材料﹕五香豆干６件（１包300克８件） ½ 磅,  罐庄金菇 ½ 罐. 

醃味﹕素高湯粉 ¾ 茶匙,  黑椒碎 ¼ 茶匙. 

豆乾調味﹕素食沙茶黑椒汁１湯匙, 美極 ¼ 茶匙. 

金菇調味﹕沙茶黑椒汁 ½ 茶匙,古月粉、麻油少許. 

汁料﹕美極 ½ 茶匙,  素高湯粉 ½ 茶匙,    沙茶黑椒汁１茶匙,   糖 ⅛ 茶匙, 生粉 ½ 茶匙,    水 ⅓ 杯    麻油少許. 

製法﹕

（１）豆干略洗、抹乾、對角切成三角形、加醃味醃半小時後用少許油煎至兩面微香、加水 ¼ 杯慢火炆至水乾、盛起

（２）金菇去水、撕開、用少許油加調味爆香盛起

)

材料：四色椰菜花１磅 ( 紫、白、黄、綠)， 磨菇２安士， 甘筍少許。

白汁：淡豆漿１杯， 鹽1/2茶匙， 糖1/2茶匙， 冬菇味粉２茶匙， 黑椒碎1/4茶匙。

埋獻：生粉２茶匙， 水２湯匙。

灼菜料：水４杯， 糖１茶匙， 鹽ｌ1/2茶匙， 油２湯匙。

製法：