材料﹕ 豆泡24個 素火腿２安士 素蝦仁２安士
什菜粒１杯 罐庄磨菇 ½ 罐
煨豆泡料﹕ 素高湯粉１茶匙 鹽１茶匙 水４杯
調味﹕ 黑椒碎 1/8 茶匙 自製沙律醬４大湯匙 鹽 ¼ 茶匙
製法﹕ （１）什菜解凍、非水、瀝乾
（２）磨菇去水，非水、瀝乾、切碎
（３）素火腿及素蝦仁解凍、用熱水冲洗、瀝乾、切碎
（４）將以上各料加調味撈勻
（５）豆泡用煨料煨煮３分鐘後瀝乾、略凍後擠乾水份
（６）用剪刀剪去豆泡一個表面、用手指輕壓至凹、將饀料加入即成
備註﹕ １.適合西式宴客自助餐用 2.合全素沙律醬在素食專門店有售
3.自製無蛋沙律醬﹕
材料﹕鮮忌廉 ½ 杯 橄欖油１杯 奶粉１湯匙
檸檬汁 ¼ 杯 白糖１湯匙 鹽、古月粉少許
製法﹕ （１）將各料（油、檸檬汁除外）用攪拌機打勻
（２）油逐少加入、繼續打至"杰"身
（３）加入檸檬汁即成
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