金菇黑椒扒豆干--己出  

材料﹕五香豆干6件(1包300克8件) ½ 磅,  罐庄金菇 ½ 罐. 

醃味﹕素高湯粉 ¾ 茶匙,  黑椒碎 ¼ 茶匙. 

豆乾調味﹕素食沙茶黑椒汁1湯匙, 美極 ¼ 茶匙. 

金菇調味﹕沙茶黑椒汁 ½ 茶匙,古月粉、麻油少許. 

汁料﹕美極 ½ 茶匙,  素高湯粉 ½ 茶匙,    沙茶黑椒汁1茶匙,   糖 茶匙, 生粉 ½ 茶匙,    水     麻油少許. 

製法

(1)豆干略洗、抹乾、對角切成三角形、加醃味醃半小時後用少許油煎至兩面微香、加水 ¼ 杯慢火炆至水乾、盛起

(2)金菇去水、撕開、用少許油加調味爆香盛起

(3)將汁料煮滾後加入豆干及金菇、煮至汁將乾加尾油兜勻即可上碟 

備註

沙茶黑椒汁是素食的、沒有蒜及洋葱、合全素食者用

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