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扁豆食用宜忌知多些！你是否適宜食用！

扁豆是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、膳食纖維、維他命（如維他命B、葉酸和維他命C）和礦物質（如鐵、鎂、鉀和鋅），被認為對心臟健康、消化系統、血糖控制和體重管理都有益處。雖然扁豆具有多種健康益處，但亦並非所有人都適合食用：

扁豆食用宜忌

1. 烹調時間

白扁豆一定要經過煮熟加熱後 或者炒制過才可以安全食用 ，扁豆烹調時間宜長不宜短。

2. 過敏的人

對扁豆過敏的人不宜食用。

3. 腸胃功能較差

對於腸胃功能較差、有胃潰瘍病史者會導致氣滯氣脹， 腹部和胃部，甚至兩脇漲痛。所以不宜一次多吃，要適量。

4. 患寒熱病者

扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧疾者或患冷氣的人就不宜食用了。

5. 脾胃虛寒者

白扁豆仁性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏、脾胃虛弱者慎用。若有需要可用炒白扁豆。

6. 痛風或高尿酸血症患者

扁豆屬於含有嘌呤的食物，而嘌呤會在體內分解成尿酸。對於痛風或高尿酸血症患者，攝取過多的嘌呤可能導致尿酸水平升高，增加痛風發作的風險。因此，建議痛風或高尿酸血症患者限制扁豆的攝入，急性發病期的痛風患者要避免。

7. 腎功能較弱者

對於腎功能較弱的人，攝取過多的蛋白質可能增加腎臟的負擔。扁豆作為高蛋白食物，而且它的鉀、磷含量高，如果攝取過多，可能對腎功能較弱的人產生不利影響。

8. 低血壓患者

扁豆具有降低血壓的效果，這對大多數人來說是有益的。然而，對於已經患有低血壓的人來說，攝取過多的扁豆可能會進一步降低血壓，導致頭暈、疲倦或其他不適症狀。在這種情況下，建議適度控制扁豆的攝取量或在醫生的建議下進行飲食調整。

曾上存

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