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煲湯用那部份的豬肉好

煲肉湯多用豬肉，有時用豬肉、但有時用豬骨，究竟不同部位有何分別？煲起湯來效果又會否不同？

1 肉眼

即是冇骨豬扒，面上有一塊肉眼筋，煲湯夠肉味，少油脂，燉湯後湯色清澈，但煲湯後變粗鞋冇味，不適合愛吃湯渣的人。

2 豬展

豬前後髀附近的位置，較為百搭，煲湯、燉湯皆宜。有條白色的筋，是精華所在，能為湯帶來膠質。價錢比肉眼貴因煲完湯後仍然軟腍滑，方便愛吃湯渣的人慢慢品嚐。

3 瘦肉

豬後髀的瘦肉，沒有任何脂肪，可切片作滾湯用。

4豬後腿

扭親和腳有傷 ,就用豬後腿補傷筋

5豬脊骨 ,

營養價值. 豬脊骨含鈣量高，還有骨黏蛋白、脂肪、磷酸鈣 ,碳水 ,可為幼兒和老人提供鈣質。豬脊骨味甘、性微溫、入腎經，有滋補腎陰、填補精髓的功效，適用於緩解腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血的人群，一般人群亦可食用。

6豬尾骨/ 豬尾

連接豬尾部份，軟骨組織多，一般用來煲老火湯，愈煲愈出味。

多好處 ,具有補陰益髓的功效，可以補腰力，豬尾骨中含有豐富的膠原蛋白，益骨髓，壯尾龍骨，能夠改善腰酸背痛 ,不僅具有護膚美顏的作用，還對於青少年來說，可以促進骨骼的發育；對於老年人來說，可以預防骨質疏鬆；對於小孩來說，還可以用來治療遺尿症；

豬尾

豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆。

7 豬蹄

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利於防治腳氣病、關節炎 ,膝痛、筋的彈性 ,老年性骨質疏鬆等疾病。四肢疲乏，腿部抽筋都有一定好處。

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