f
蔬果生吃熟吃效果大不同 1/2
有些水果，除了直接吃，還可以蒸著吃；有些蔬菜，除了可以炒著煮著吃，也可以生吃。進入秋季，天氣漸涼，中醫還會推薦一些脾胃虛寒的人將水果加熱或煮熟吃。但生吃和熟吃卻功效有所不同。
生吃：美白潤膚，熟吃：保護心血管和前列腺
營養分析：番茄中所含的維生素和礦物質豐富而均衡，其中維生素Ｃ、葉酸、胡蘿蔔素、鉀含量相對較高，最有特色的營養成分是番茄紅素。
生吃：可以盡可能多地保留番茄裏的水溶性維生素，特別是維生素Ｃ，葉酸、尼克酸（菸鹼酸）等，這些維生素在體內都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤皮膚；同時生吃口感好，水分足，比較解渴。
熟吃：能保證番茄中特有的番茄紅素被人體吸收。因爲番茄紅素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油裏被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等，尤其對於中年男性來說，番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。
食用提示：不能吃未成熟的青番茄，因爲青番茄不但不含番茄紅素還含有大量的生物鹼，在胃酸的作用下生成番茄次堿而引起中毒。
2.蓮藕
生吃：清熱生津、止內出血，熟吃：補心益肺及補血
生吃：蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀、止內出血。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽乾煩躁。
熟吃：鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，但滋補胃陰，有補心益胃及補血作用，脾胃虛弱者宜。如藕片糯米熬粥，白糖調味，可輔助治療鼻乾舌燥；綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血、降血壓；鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。
3.胡蘿蔔
生吃：潤腸但不易吸收營養，熟吃：用油炒發揮最大功效
生吃：胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄裏的茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
食用提示：大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚發黃，停食後能自行消退。
4.苦瓜
生吃：清暑瀉火，熟吃：潤脾補腎
傳統醫學認爲，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。苦瓜能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等，是控制血糖的佳品。
生吃：苦瓜生吃清暑瀉火，解熱除煩；
熟食：養血滋甘，潤脾補腎。
食用提示：但胃寒者不宜生吃
以上健康訊息僅供參考
留言列表
