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控製血糖的健康零食,特別適合糖尿病者!

選擇零食的健康零食可以幫助減少兩餐之間的飢餓感,從而更好地控制血糖,防止進餐時分量過大,減少對食物的渴望,具體取決於您所服用的是哪種藥物或胰島素,請詢問營養師,哪種零食是你最合適的。

碳水化合物選擇:要加一份旦白質

1片全麥麵包,2 Ryvita rye黑麥脆麵包,4 Finn Crisp脆皮脆餅,5 Triscuit crackers乾餅乾,3杯爆米花,1小山藥/地瓜,1玉米, 1杯胡蘿蔔,1berries漿果或雜果,1個小蘋果或橙子或梨,1量杯鮮奶,3/4杯不加糖的酸奶,

旦白質選擇:

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幫助睡眠的6 大營養素

讓你一覺到天亮

現代人生活壓力大,經常伴隨着睡不好的困擾,造成注意力不集中、健忘等徵狀,甚至導致情緒低落或焦慮。營養師廖欣儀整理了天然6 種營養素,適當攝取有助於緩解失眠痛苦。
根據研究顯示,人在進行睡眠活動時,體內有修復免疫與內分泌的機制,亦可幫助清除腦中廢物。失眠可能造成的身心問題相當多,長期失眠可能會引起代謝、修補、免疫功能等異常,同時導致日常生活能力下降,因此擁有良好的睡眠品質對健康十分重要。

6 種幫助舒眠的天然營養素

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為何只有牛肉可生吃?雞肉與豬肉要全熟?.jpg

 

為何只有牛肉可生吃?雞肉與豬肉要全熟?

為何牛肉可生吃?

牛肉帶菌數也是所有肉類中最低其實人和動物有共通的寄生蟲和細菌,會在哺乳類中互相傳染,若生食肉品,病菌便可能移轉到人體內,讓人生病。而牛肉因為近年來飼養方式的關係,感染寄生蟲的機率大大降低、帶菌數也是所有肉類中最低。

唯有在屠宰時可能在表面沾上細菌,只要有經過衛生處理、並挑選新鮮的牛肉,表面煎熟便能食用,因此在煎牛排時大家都會選擇自己喜歡的熟度;甚至在日本、歐洲,都有餐廳販售生牛肉料理,是市面常見肉品中少數可以生吃的。

為何不能生吃豬肉?

豬肉含有一種寄生蟲「旋毛蟲」

豬是雜食性的動物,什麼都吃,以往都是用廚餘來餵食豬隻,使得豬肉含有一種寄生蟲「旋毛蟲」(又稱豬肉絛蟲),若人類吃下生豬肉,寄生蟲便會在人體內繁殖,將人類當成最終宿主,可能隨著淋巴管、靜脈等循環散布到全身或大腦,嚴重會導致死亡

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物有那些?怎改善酸性體質?

食物的酸鹼,並不是憑口感,而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種,食物含鈣、鈉、鉀、鎂、鋅等金屬元素的總量較高,這類食物稱為鹼性食物。食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉,的含量的食物就是酸性食物。

好吃的東西幾乎都是酸性的,如:魚、肉、米飯、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。

白米飯是典型酸性食物,以此為主食的中國人,如果沒有攝取相當量的鹼性食物,就容易變成酸性體質。

所以我們應該好好檢討自己平日所吃的東西,是否有酸性過度的傾向。從營養的角度看,酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

食物酸鹼一覽表

1.強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚

2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥

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水果是酸性還是鹼性?是寒還是熱? (1).jpg  

 

水果是酸性還是鹼性?是寒還是熱?(回應網友)    

食物的酸鹼,並不是憑口感,而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。一般來說,大多數的水果都是屬於鹼性食物的。有些水果之所以會有酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸將其酸性表現了出來。

與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種,食物含鈣、鈉、鉀、鎂、鋅等金屬元素的總量較高,這類食物稱為鹼性食物。食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉,的含量的食物就是酸性食物。

植物98%為鹼性,除了加州李California Plums、紅莓Cranberries。幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物。但用鹽或糖醃製發酵過,或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。

為了人體健康著想,建議每餐飲食中鹼性食物應(蔬果)佔四分之三,剩餘部分可由五穀類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足。

 

女性平時可多食鹼性水果,這些水果的味道雖多呈酸味,但它們在體內代謝過程中會變成鹼性,並能使血液保持鹼性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素溶解掉,最終經排泄系統排出體外,對保持身體健康、排毒養顏起到很好的幫助。
肥胖者多是酸性體質,要多吃一些鹼性水果中和,幫助促進脂肪正常代謝。運動後可以多吃點鹼性水果,可以很快的恢復由於運動後造成的肌肉酸疼。

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食物的最佳拍檔!豆腐配一物可使鈣的吸收率提高20多倍.jpg

 

食物的最佳拍檔!豆腐配一物可使鈣的吸收率提高20多倍

豆腐煮魚

食材的有效搭配能夠相互彌補自身缺乏的營養素,促進人體營養的全面吸收。豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式,魚類和豆類都是天然食物中優質蛋白質的良好來源,豆類是所有食物中蛋白質含量最高的食物,可達35%左右,製成豆腐後,蛋白質含量約為8%,魚的蛋白質含量也高,約為18%,品質好易於消化吸收。

雖然魚類和豆類都是天然食物中優質蛋白質的良好來源,但各自的氨基酸組成卻有所不同。兩者配搭可使豆腐和魚兩種高蛋白食物得以互補,理由是豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,而魚肉中卻較豐富,魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多,兩者合吃可以相互取長補短,相輔相成,提高蛋白質的營養吸收。

除此之外,豆製品中含有的鐵吸收率極低,當同動物性食物搭配時,可極大地提高其利用率。同時,豆腐中含有的大量鈣質能夠借助魚肉中的維生素D,促進人體對鈣質的吸收,進而達到預防骨質疏鬆症的目的。豆腐和魚一起煮還可預防心腦血管疾病,魚體內含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,因此對於冠心病和腦梗塞的防治,很有幫助。適宜一般人群食用,特別是老人、孕、產婦的理想食品。

因為豆腐中蘊藏有大量孕婦極為需要的鈣元素,而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D,兩者相加,人體吸取的鈣元素大大增加,可使鈣的吸收率提高20多倍。此外,豆腐煮魚別有風味,不葷不膩,可改善胃口,促進食慾。

以上健康訊息僅供參考   

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吃白蘿蔔的禁忌知多少!你是否適宜食用?

蘿蔔營養豐富,內含水量較多,用於清涼去火,爽口,很多人會將蘿蔔和其他食物搭配一起食用,和羊肉、栗子、鯽魚等食物搭配,效果比補藥還要好,不過吃蘿蔔有很多禁忌,有些人不宜外,搭配不恰當除了營養有損失外,還影響身體健康。

 

吃白蘿蔔的禁忌

1. 這些人不宜吃

腹瀉患者就不宜多吃甚至不宜吃,因為蘿蔔利腸,腹瀉者食之或可加重癥狀。其次,像一些體質偏寒又有胃病的不宜食用過多。或者是有先兆流產的人群最好也不要吃,因為白蘿蔔性偏涼,不宜這些人吃。


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為何要冬吃蘿蔔?原來療效這麼多!怎能錯過!2.JPG

 

為何要冬吃蘿蔔?原來療效這麼多!怎能錯過!

蘿蔔是一種相當常見的蔬菜,比起其他蔬菜,算得上是物美價廉,而且營養價值非常高,十二月開始正是白蘿蔔的產季,所以有冬吃蘿蔔之說法!

蘿蔔性涼味甘,經常食用可以幫助潤肺健胃,同時還可以化痰止咳,特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用。除此之外,蘿蔔還有很多有益的功效。

 

白蘿蔔不可不知的功效

1. 防癌

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冬季腳冰冷要進補!中醫師建議這樣吃!

一到冬季,針對「冬季進補,醫師林彥辰列出進補時常見的5大問題,提醒大家,雖然進補鍋物好吃,但千萬別補過頭,有些體質、狀態的人不適合食補!

1:小孩需要冬日進補嗎?

如果是為了享受美味,可以吃一點,但不須為了讓孩子身體強壯而進補。現代人的體質氣鬱居多,陰虛、濕熱也多,真正虛寒的很少,加上現代人不像從前物資匱乏,營養多攝取充足。提醒,應避免讓小朋友食用含有酒精的料理,另外正在哺乳中的媽媽也不建議吃,以免孩子透過母乳攝取到酒精。

2:冬季手腳冰冷,有沒有適合的食物可以有所助益呢

造成手腳冰冷的原因有真冷、也有假冷。真正體質虛寒者,用薑、肉桂、桂枝、羊肉、酒等溫性食材可以暖身,不過很多人並不是真的虛寒體質,而是「氣鬱」造成手腳冰冷,或是活動量不足所引起的陽氣疲弱和氣鬱,如果是這種類型,解方就是出門運動!光靠食物、藥物提升陽氣不能治本,要「內外兼修」,從飲食、運動下手

3:生理期來時,適合進補嗎?

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冬季進補吃什麼好 3/3

秋冬時節,天氣越來越冷,人體新陳代謝減緩,消耗減少,此時攝入的營養物質最易被吸收和儲存,從而起到強身防病的作用,還有助於增強機體抗寒能力。說起進補,很多人想到的是人參、燕窩、鹿茸、海參等滋補品,其實很多人人都吃得起的平民菜就很適合冬補,千萬別錯過。

 

1.蓮藕  

能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質、膳食纖維和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,對治療便秘十分有益。

 

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冬天養生那些中藥好?2/3(冬季養生原則)

冬天是進補的好季節,因為在夏天時身體的消耗過大,冬天因為天氣寒冷,這時是進補最好的時節。可以多吃一些有助於暖身、補血、滋養身體的食物,這樣更有利於在冬天裡有效提高身體的免疫力。

 

那些中藥較適合呢?

1.淮山

冬天吃山藥,勝似補藥。山藥享有神仙之食的美譽,營養豐富,同時還具有豐富的藥用價值。山藥含有大量的碳水化合,主要成分是澱粉,還含有黏液蛋白、氨基酸、澱粉酶、多酚氧化酶、B族維生素、維生素C、維生素E、纖維素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養素,有健脾益胃、延年益壽、益腎固精等功效。山藥中的黏液蛋白、纖維素、維生素等成分還能有效防止脂肪在血管壁沉積,有利於預防心血管疾病。

 

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冬天吃什麼肉最滋補?1/3(冬季養生原則)

冬季是吃肉進補的好季節,冬天怕冷手腳冰涼,應該吃更多的熱身的食物,如牛肉和羊肉、紅色食物等,使身體可以保暖。那麼冬天吃什麼肉好呢?

1豬肉:補鐵

豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果比吃蔬菜好。

 

2、牛肉:暖胃

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冬季飲食注意事項(冬季養生原則)

1、食物要足量,能量應平衡。

冬季,天寒地凍。生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內溫暖如春。但在南方,室內沒有集中供暖設施,室內室外溫度一個樣,甚至室內還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的穀類食物,除了麵飽、米飯、粉麵等,可以經常喝粥。動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3-半斤的動物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經常變換種類。

2、少食生冷,多喝粥湯。

冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養,有利健康。可以多喝養生保健湯水,易吸收更多營養。

3、多吃蔬果,強體抗病。

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吃有黑班的紅薯會中毒嗎?真相是…

如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點,或者已經發芽,建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,毒性大,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不宜被破壞,最好不要食用。

事實上並不是所有長黑色斑點的紅薯都有黑斑病,紅薯黑斑病病原是一種囊子菌,屬於真菌,寄生在紅薯表面層,使病薯局部發硬,並有黑歇色或黑色的班塊,黑斑部份聞起來有明顯的苦味,用手壓一下,裏面有明顯的黑色薯肉
可是日常生活中我們常見到的,只有薯皮部份有黑斑,薯肉部份並無黑色物質,這並不是傳說中可怕的黑斑病,只是一般甘薯的黑痣病,去除其中黑色部份,是可以食用的。

曾上存:

紅薯被評為最健康蔬菜之冠軍

https://www.youtube.com/watch?v=CXVqjOn-XYc&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29

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人體十二大器官最愛吃的食物

美國MSNBC網站為讀者提供了一份器官食譜,告訴你各個器官最愛哪種食物。

1.眼睛——雞蛋。

蛋黃中含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物,能夠幫眼睛延緩衰老。研究顯示,堅持每天吃一個雞蛋,只要5個星期,就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素,護眼效果更好。

2.大腦——圓白菜等十字花科蔬菜。

椰菜、西蘭花、椰菜花、中都含有酰膽鹼,可健腦,促進記憶。研究表明,每天吃兩種甘藍類蔬菜,如椰菜,認知功能的下降速度可減慢40%。圓椰菜生吃效果最好,可用來涼拌、做沙拉。即使做熟,也不宜加熱過久,以免有效成分被破壞。

3.皮膚——西紅柿。

西紅柿是最好的防曬霜。因為它富含天然強力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素,就能將曬傷的危險係數降低40%北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出,紅色西紅柿中的番茄紅素多,可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病,黃色的番茄紅素含量少,但含更多胡蘿蔔素,可防止皮膚乾燥、粗糙。

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青番茄可以吃嗎

青色番茄沒有成熟,含有毒性物質龍葵素,食用時口腔有苦澀感,這就是典型的的味道。龍葵素不但具有鹼性,還具有毒性。

 

龍葵素是存在於馬鈴薯,番茄以及茄子等茄科植物中,青綠色未成熟的番茄含有大量龍葵鹼。龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痺作用,尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用,可引起急性胃腸道炎。而龍葵素中毒的症狀主要表現在胃痛、噁心、嘔吐、呼吸困難等方面,嚴重的話會導致死亡。

 

因此,青色番茄不宜做菜食用,若生食危險性更大。越硬的番茄植物激素使用越多,最好不要買,或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期,等它自然變軟,因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放,便可安全食用。所以青番茄摘下來放紅以後再食用的情況,應該問題不大,不過最好還是等青果轉白微紅(七八成熟)後再採摘,放幾天就轉紅了,太早摘下來的話,放久了也是不會紅的。番茄催熟方式是把它們放在廚房最陽光明媚的窗台上。沐浴了幾天的陽光後,它們就會成熟起來,就可以開始享用它們了。

 

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保護心臟的中藥材3.JPG

 

保護心臟的中藥材12時辰之午時… 心臟養生法2

1.百合
性味甘,微寒,歸肺、心經。

百合是藥食同用之食品,能夠潤肺止咳、清心安神、涼血止血。常用於肺癆久咳、心悸失眠多夢、煩躁不安、心痛等等。

2.蓮子

味甘,微澀、性平,入心、脾、腎經

蓮子養心安神、補脾益腎、固精澀腸,健腦益智、消除疲勞功效。主治心悸失眠、晚上多夢,腎虛遺精、尿頻、婦女帶下、食欲不振等病,還可以強心、降壓、鎮靜、抗衰老等。

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發芽後更營養的食物.jpg

發芽後更營養的食物!3

國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,所謂「發芽」指的是植物種子、根莖部位,繁衍、生長的進階階段。一般來說,在正常情況下,蔬果發芽後大多仍可以食用。僅有馬鈴薯較特殊,由於它在發芽過程中會大量產生龍葵鹼(Solanine),吃多恐引發中毒反應的發生,出現腹瀉、嘔吐、頭痛等不適症狀,值得注意!

除了馬鈴薯外,洋蔥、蒜頭、地瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、生薑等根莖類食物,即便發芽後食用並無大礙。就以主要扮演爆香、提味角色的洋蔥、蒜頭等辛香料來說,在發芽後,其辛辣度、風味於料理時會稍加降低而已,並無其他壞處。

除了風味改變之外,蔬果發芽後,營養價值是否也會跟著變化?

對此,王進崑教授指出,以根莖類食材來說,由於其在萌芽過程中,屬於碳水化合物一員,能提供植物成長所需養分的澱粉類物質會被大量分解利用。因此,這類食材在發芽後甜度會稍微下降,且口感也變得較為粗糙。除此之外,在營養價值上,並無太大的差異

以下食料發芽前後營養大不同!

1. 大蒜
王貞云營養師表示,大蒜發芽後變蒜苗,含硫化合物會變高,進而形成穀胱甘肽,為人體抗氧化酵素的重要成分,可幫助健康細胞抵抗自由基的破壞,提升抗氧化力跟免疫力,還能幫助代謝,所以大蒜發芽後營養價值更高。

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那些食物發芽還可以吃1.JPG  

 

那些食物發芽後還可以吃!2

家中經常會備有洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、薑、花生、薯仔等食材,但有時候一不小心就放到發芽,丟了又好浪費,想拿來料理又擔心發芽吃了有沒有毒?

台灣農委會列舉了常見會發芽可以吃的食物

1. 花生

花生發芽仍可以食用,但要小心若保存不當或因濕氣重而發霉,容易感染黃麴毒素,黃麴毒素是一種很強的致癌物質,可能會導致肝癌,且加熱也不易被破壞,所以建議必須丟棄勿再食用

 

2. 大蒜

大蒜放到發芽時,蒜瓣會變得乾癟,風味會降低,但營養價值更高。

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茄子療效多,但你是否適合呢?要注意食用禁忌!(專家分析)

茄子被譽為「血管的清道夫」,它的特別之處在於豐富的維生素P,每100克茄子含有720毫克,能防止微血管硬化,預防心血管疾病。但有些長輩說「茄子很毒」,這是真的嗎?

 

中醫師、營養師分析:
以中醫觀點而言,茄子有清熱止血的作用。茄子味甘、性寒,中醫師吳明珠指出,它具有清熱“──茄鹼(龍葵素)有關。以中西觀點來看,專家們提出幾個注意事項:

 

中醫師鄒瑋倫表示

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