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南瓜皮籽瓤千萬別丟!

南瓜的口感甜甜、綿綿的,是許多喜愛的蔬菜,還能當作主食。南瓜營養價值高。含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅,能清除體內自由基,對於糖尿病患者也是相當優良的好食物

棄之可惜!南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處

南瓜皮:富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養,能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後,連皮一起蒸煮、食用,除了吸收更多營養成分外,還能保持南瓜的口感,避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。

南瓜籽:富含鋅,具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。罹患第二型糖尿病人中體內的鎂容易缺乏。鎂在葡萄糖代謝和胰島素敏感性中扮演著重要的角色,而南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用,也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外,市售南瓜籽通常熱量、添加物較多,可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟,作為茶餘飯後的健康零嘴。

南瓜瓤:南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤,在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到,南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素,比南瓜果肉多出5倍以上,因此應盡量一起食用。

曾上存:

糖尿病可否吃南瓜

https://www.youtube.com/watch?v=2qfAznA4Wl4&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29

以上健康訊息僅供參考  

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