很多人習慣不論煎、煮、炒、炸都用一種油，其實並不太理想。應該從發煙點選擇合適的食用油配合不同烹調法。
1油炸用油：
選擇發煙點要高的油如棕櫚油Palm oil、葡萄籽油Grape seed。其發煙點都超過攝氏210度。
2香煎用油：
可用大豆油Soybean oil、葵花油Sunflower oil、玉米油Corn oil等
3涼拌用油：
最好是 extra virgin冷壓的橄欖油olive oil,含很好的單元不飽和脂肪酸，能防止體內膽固醇堆積。
4 苦茶油Bitter tea oil：
含很好的單元不飽和脂肪酸，而且發煙點可以高至500度，適合各程用度
以上健康訊息提供給各位參考
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