十大抗癌食物排行榜 1
近年愈來愈多食物被揭發或會致癌。國際癌症研究機構（IARC）早在2015年把加工肉類歸類為第1組致癌物(即「令人類致癌」)，和煙草、石棉等同級，而香港人常吃的紅肉，包括牛肉、豬肉、羊肉等亦被歸類為第2A組致癌物(即「可能令人類致癌」)。另外，我們經常接觸到的人造牛油、烘焙糕點和其他加工食品，當中也含有基因致癌物，只要攝取少量就足以增加患癌風險。那我們應該怎吃才不會患癌？
事實上，目前還未有能夠透過飲食完全預防癌症的方法，而無處不在的致癌食品亦為我們的健康帶來龐大的威脅。不過，若能在日常生活中維持健康生活習慣，加上多進食抗癌食品，的確有助減低日後患上癌症的風險。
十大抗癌食物
第一位：大蒜
大蒜含有豐富蒜素，能有效抑制致癌物亞硝胺，降低患癌風險。歐洲癌症與營養前瞻性調查（EPIC）的研究發現，大蒜能有效預防胃癌丶結腸癌丶食道癌丶胰腺癌丶乳癌等癌症，而世界衛生組織(世衛)亦建議成人每日可吃2-5克(約一瓣)新鮮大蒜，可見其防癌效果顯著。如害怕大蒜的氣味，也可進食洋蔥、韭菜和蔥等其他葱屬類蔬菜，同樣有不錯的抗癌效果。
第二位：十字科蔬菜 – 西蘭花丶椰菜花、羽衣甘藍
有研究顯示，十字花科蔬菜如西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍等，與預防肺癌丶乳腺癌丶大腸癌和前列腺癌有關。十字花科蔬菜含豐富β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質丶花青素等抗氧化成份，有助清除自由基，達致抗癌效果。此外，十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷物質，能抑制癌細胞生成。雖然至今不同的醫學研究對十字花科蔬菜的抗癌功效都有不同的結論，但十字花科蔬菜都含有豐富葉酸、維他命A丶維他命C丶維他命K及膳食纖維等營養素，對健康亦十分有益。
第三位：紅菜頭
紅菜頭是近來大熱的Superfood之一，不但營養豐富、熱量低，而且顏色鮮艷，味道鮮甜，烹調方法多樣，故深受不少時下年輕人喜愛。事實上，紅菜頭含豐富葉酸錳、纖維和維他命B，加上其特有的甜菜鹼（betalain），不單有益心臟健康，更可以增加免疫細胞和體內酶的產生，有助對抗癌症 。
一般而言，紅菜頭是可以生吃的，而不少人都喜歡用紅菜頭榨汁和切成沙律享用，惟生食前須把紅菜頭徹底清洗乾淨。此外，部分癌症病人接受化療期間抵抗力下降，建議先把紅菜頭煮熟才吃，避免生吃。
第四位：紅蘿蔔
紅蘿蔔含豐富胡蘿蔔素，具抗氧化功效，有助於增強身體免疫力。只需大約半杯份量的紅蘿蔔，已經可以提供每日所需的維他命A。而亦有研究指出，多進食深綠色和黃色、含胡蘿蔔素的蔬果蔬菜，或能降低老年人的癌症死亡率 。
烹調方法方面，煮熟的紅蘿蔔比生紅蘿蔔含有更多類胡蘿蔔素和維生素C，抗氧化劑含量亦上升至少30％，因此建議把紅蘿蔔煮熟後才食用。此外，由於紅蘿蔔含不少只溶於油脂的脂溶性維生素，如β-胡蘿蔔素和維他命K等，故烹調時加入少許油分更能幫助人體吸收。
註冊營養師李振洋先生
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