鑊氣有損健康？
未加熱的油沒有特別濃的氣味，加熱後卻香氣濃濃的，。因為高溫使油分解，變成更小的分子，進入空氣中才會飄香。
油分解後油質產生燮化，產生許多有機芳香化合物，和過氧化物質，會影響健康，嚴重甚至會致癌。
油加熱至冒出白煙時便開始裂變，從好油變成充滿裂解產物過氧化物的壞油，所以為健康少將油過度加熱至冒煙！
以上健康訊息提供給各位參考
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