乾香菇竟比新  f

乾香菇比鮮香菇纖維多10倍

香菇提高機體免疫功能防癌抗癌香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

一般大眾認知,越新鮮的食材營養價值越高,但營養師提出,乾香菇營養價值比新鮮香菇高。

但兩者卻有以下分別:

1粗纖維多10倍外

國泰醫院營養師徐嘉徽表示,香菇如同蔬菜,熱量低、纖維質含量豐富,以100公克新鮮香菇為例,膳食纖維約有3.3公克到4.6公克,乾香菇更多達37.6公克,乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍,有助於人體排出多餘的膽固醇。

2還多了維生素D2。

此外,乾香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變為維生素D2,維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆。

3 乾香菇雖營養價值高,相對熱量也驚人,營養師說,100公克新鮮香菇,熱量只有38到40大卡,乾香菇則暴增至349大卡,幾乎多了8倍,因此在食用方面要多注意,以免攝取過多熱量。

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