三絲卷
材料:冬菇1安士, 素乾絲1安士, 甘笋4安士, 青瓜適量, 5寸春卷皮適量
調味:冬菇味粉1½茶匙, 醬油膏1湯匙, 糖1/4茶匙, 麻油1/4茶匙, 水1/2杯
製法:
1 青瓜洗淨切粗條備用
2 冬菰浸透洗淨切粗絲備用
3 甘筍去皮,洗淨切絲用油爆香盛起備用
4 素絲浸透洗淨楂乾,用油爆香,加入冬菰絲及調味炒勻,煮至汁將乾時加入甘筍絲同炒至汁乾即可上碟。
三絲卷
材料:冬菇1安士, 素乾絲1安士, 甘笋4安士, 青瓜適量, 5寸春卷皮適量
調味:冬菇味粉1½茶匙, 醬油膏1湯匙, 糖1/4茶匙, 麻油1/4茶匙, 水1/2杯
製法:
1 青瓜洗淨切粗條備用
2 冬菰浸透洗淨切粗絲備用
3 甘筍去皮,洗淨切絲用油爆香盛起備用
4 素絲浸透洗淨楂乾,用油爆香,加入冬菰絲及調味炒勻,煮至汁將乾時加入甘筍絲同炒至汁乾即可上碟。
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材料﹕豆包3件, 有味即食紫菜 9 條.
調味﹕素雞粉 ¼ 茶匙, 生抽 ½ 茶匙, 生粉1茶匙, 古月粉、麻油少許.
汁料﹕素食甜辣醬.
製法﹕
(1)豆包解凍、加調味撈勻、醃片刻後每件切成3件.
(2)將紫菜圍住每件豆包中央、用少許水埋口.
(3)用油將紫菜卷炸至金黃色即成.
(4)甜辣汁另上蘸食.
材料:上海雲吞皮 16塊, 白菜4安士, 冰豆包1 個(2安士), 冬菇4 只.
調味:冬菇味粉1/2茶匙, 糖1/10茶匙, 鹽1/8茶匙, 生粉2茶匙, 古月粉,麻油少許。
素上湯材料﹕大豆芽2磅, 紅蘿蔔1/2磅, 冬菇2安士, 紅棗1安士, 薑1大片, 清水15杯.
制法:
1白菜洗淨,略灼後瀝乾切碎。
2冰豆包解凍,抹乾切碎。
材料﹕ 冰凍豆包2個(3½ 安士),白菜 ½ 磅, 亁冬菇1安士
廣東雲吞皮60塊
調味﹕ 素雞粉1茶匙, 鹽 ¼ 茶匙, 糖 1/6 茶匙, 生粉1大湯匙, 古月粉、麻油少許
製法﹕ (1)豆包解凍、冲洗、吸去水份、切成茸
(2)白菜用水灼熟、擠乾水份、切細粒
(3)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切細粒