為甚麼不宜吃出爐麵包
1麵色製作過程需要發酵，剛出爐的麵包含有許多二氧化碳，這是在發酵與烘培過程中產生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，不僅容易漲氣，再者胃的消化功能較差的人食用後也容易產生胃酸。長久會影響胃功能。
2麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失，若在此時食用麵包，會將有害的致癌物食入。麵包在剛出爐後，當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止發酵。
麵包超級鬆軟的原因…麵團氧化劑溴酸鉀——麵包冷卻後才會慢慢散發，這影響健康
3麵包剛烤好，非常燙，不容易咀嚼，高溫食物直接通過食管進入胃部，會給食管和胃部造成損傷。這是因為高溫的食物吃到胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收的過程，影響身體健康。
4麵包最好放過兩個鐘頭之後再食用，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嚐出來的。
以上健康訊息提供給各位參考
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