食用豬肝要注意事項
豬肝的選購
- 1. 新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味
- 2. 有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝適合的人群
- 1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用，適合貧血的人
- 2. 適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，等眼病者食用；
- 3. 適宜癌癥患者及放療、化療后食用；
- 4. 常在電腦前工作、愛喝酒的人食用
食用禁忌
1不可吃生或未全熟
2一般人群均可食用，每次約30克。
豬肝中含有多量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產生疲乏，而引起毛發脫落或發疹等癥狀，因此每天每餐均食用肝臟，會造成維生素A攝取過剩
3患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。
以上健康訊息提供給各位參考
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